Côte de Nuits – Pinot Noir z Burgundska

Často kladené otázky o vínech Côte de Nuits

Kde leží Côte de Nuits?

Côte de Nuits tvoří severní část Côte d’Or v regionu Burgundsko. Vinice se táhnou od okolí Dijonu směrem na jih až k obci Corgoloin, kde oblast přechází do Côte de Beaune.

Které apelace patří do Côte de Nuits?

Mezi hlavní vesnické apelace patří Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée a Nuits-Saint-Georges. Součástí nabídky oblasti jsou také vína označená Côte de Nuits-Villages.

Jaká odrůda je pro Côte de Nuits nejdůležitější?

Jednoznačně nejdůležitější je Pinot Noir. Na místních vápencových a jílovito-vápencových půdách vytváří vína s vůní třešní, malin, ostružin, fialek a koření. Při zrání se mohou přidávat tóny podrostu, hub, kůže a lanýžů.

Vyrábějí se v Côte de Nuits také bílá vína?

Ano, ale jejich produkce je výrazně menší. Vznikají především z odrůdy Chardonnay. Bílé víno mohou produkovat například apelace Marsannay, Fixin, Morey-Saint-Denis, Vougeot a Côte de Nuits-Villages. Mimořádně vzácné bílé Chardonnay vzniká také v Grand Cru Musigny.

Čím je známé Gevrey-Chambertin?

Gevrey-Chambertin je známé strukturovanými a dlouhověkými červenými víny. Pinot Noir zde často nabízí tmavší ovoce, koření, pevnější třísloviny a výraznou hloubku. V okolí obce leží devět Grand Cru včetně Chambertinu a Chambertin-Clos de Bèze.

Jaký styl má Chambolle-Musigny?

Chambolle-Musigny bývá spojováno s jemným, elegantním a aromatickým stylem Pinot Noir. Typické jsou tóny malin, jahod a fialek, jemnější třísloviny a hedvábná textura. V obci leží Grand Cru Musigny a část vinice Bonnes-Mares.

Čím se vyznačuje Morey-Saint-Denis?

Morey-Saint-Denis leží mezi Gevrey-Chambertin a Chambolle-Musigny. Jeho vína často spojují pevnější strukturu severnějšího souseda s aromatickou jemností Chambolle. K místním Grand Cru patří Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays a Clos de Tart.

Proč je Vosne-Romanée tak slavné?

Vosne-Romanée je domovem několika nejvzácnějších vinic světa. Místní Pinot Noir bývá vrstevnatý, kořenitý a mimořádně jemný, ale současně má dostatek struktury pro dlouhé zrání. Mezi zdejší Grand Cru patří Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant, La Romanée a La Grande Rue.

Má Nuits-Saint-Georges vinice Grand Cru?

Ne. Nuits-Saint-Georges nemá žádnou vinici Grand Cru, ale zahrnuje 41 poloh Premier Cru. Nejlepší z nich vytvářejí hluboká, strukturovaná a dlouhověká vína, která mohou zrát desítky let.

Jaký je rozdíl mezi Côte de Nuits a Côte de Nuits-Villages?

Côte de Nuits označuje celou vinařskou podoblast. Côte de Nuits-Villages je konkrétní vesnická apelace pro vína z obcí Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien a Corgoloin. Produkuje především červený Pinot Noir, v menším množství také bílé Chardonnay.

Co znamená Premier Cru v Côte de Nuits?

Premier Cru je přesně vymezená vinice neboli climat uvnitř vesnické apelace. Na etiketě se uvádí název obce, označení Premier Cru a obvykle také název konkrétní vinice. Tato vína zpravidla nabízejí větší hloubku, komplexitu a archivační potenciál než základní village vína.

Co znamená Grand Cru?

Grand Cru představuje nejvyšší stupeň burgundské hierarchie. Na etiketě se obvykle uvádí přímo název vinice, například Chambertin, Clos de Vougeot, Musigny nebo Échezeaux. Název obce již nebývá součástí hlavního označení vína.

Jak dlouho lze vína Côte de Nuits archivovat?

Základní village vína lze často pít přibližně během pěti až deseti let. Kvalitní Premier Cru mohou zrát deset až dvacet let a nejlepší Grand Cru i několik desetiletí. Potenciál závisí na ročníku, producentovi, vinici a podmínkách skladování.

Je potřeba Pinot Noir z Côte de Nuits dekantovat?

Mladým a strukturovaným vínům může prospět provzdušnění po dobu 30 až 90 minut. U starších lahví je vhodné postupovat opatrně. Dekantace může pomoci oddělit sediment, příliš dlouhý kontakt se vzduchem však může oslabit jemnou aromatiku vyzrálého Pinot Noir.

Při jaké teplotě vína podávat?

Mladší Pinot Noir podávejte přibližně při 14–16 °C. Komplexní Premier Cru a Grand Cru se nejlépe projeví kolem 15–17 °C. Bílá vína podávejte přibližně při 10–12 °C.

K jakému jídlu se vína Côte de Nuits hodí?

Červený Pinot Noir se hodí ke kachně, pernaté zvěřině, telecímu, jehněčímu, houbovým pokrmům a jemně upravenému hovězímu masu. Vyzrálejší vína dobře doprovodí také lanýže a měkké sýry. Bílá Chardonnay se hodí k rybám, korýšům, drůbeži a krémovým omáčkám.

Proč jsou vína Côte de Nuits drahá?

Ceny ovlivňuje malá rozloha jednotlivých vinic, omezená produkce, vysoká poptávka a mezinárodní pověst nejslavnějších apelací. Vedle Grand Cru však existují také village vína, Marsannay, Fixin nebo Côte de Nuits-Villages, která nabízejí dostupnější cestu k místnímu Pinot Noir.

Další vína najdete v kategorii Burgundsko, mezi víny z odrůdy Pinot Noir a v nabídce všech našich francouzských vín.