Côte Chalonnaise – Rully, Mercurey, Givry a Montagny

Často kladené otázky o vínech Côte Chalonnaise

Kde leží Côte Chalonnaise?

Côte Chalonnaise leží v jižní části Burgundska, mezi Côte de Beaune na severu a Mâconnais na jihu. Vinice se rozkládají na členitých svazích v okolí města Chalon-sur-Saône.

Které apelace patří do Côte Chalonnaise?

Oblast má pět vesnických apelací: Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry a Montagny. Vedle nich zde vznikají také regionální vína označená jako Bourgogne Côte Chalonnaise.

Jaké odrůdy se v Côte Chalonnaise pěstují?

Hlavními odrůdami jsou Pinot Noir pro červená vína a Chardonnay pro bílá. Bouzeron se jako jediná burgundská vesnická apelace specializuje na bílou odrůdu Aligoté.

Jak chutnají červená vína Côte Chalonnaise?

Červená vína mívají tóny třešní, malin, jahod a ostružin, doplněné kořením a lehce zemitým charakterem. Mladá vína mohou mít pevnější třísloviny, které se během několika let zrání postupně zjemňují.

Jak chutnají bílá vína Côte Chalonnaise?

Bílá Chardonnay bývají svěží a minerální, s vůní citrusů, bílých květů, hrušek, broskví a lískových ořechů. Vína školená v dubových sudech mohou přidávat tóny máslového pečiva, vanilky a jemného koření.

Čím je známé Mercurey?

Mercurey patří k nejvýznamnějším apelacím Côte Chalonnaise a produkuje červená i bílá vína. Převažuje Pinot Noir, který zde dává plnější, pevně strukturovaná vína s červeným ovocem, kořením a dobrým potenciálem zrání.

Jaký styl má Givry?

Givry je známé především červenými víny z Pinot Noir. Ta bývají aromatická, s tóny fialek, jahod, ostružin, lékořice a koření. V mládí mohou být pevnější, po několika letech získávají kulatější a uhlazenější charakter.

Jaký je rozdíl mezi Rully a Montagny?

Rully produkuje bílá Chardonnay i červená vína z Pinot Noir. Montagny je vyhrazeno výhradně bílým vínům z Chardonnay, která bývají svěží, květinová, minerální a dobře strukturovaná.

Co je Bouzeron?

Bouzeron je malá apelace zaměřená výhradně na odrůdu Aligoté. Vína bývají svěží a minerální, s tóny citronu, bílých květů, bylin a někdy také medu nebo lískových ořechů.

Má Côte Chalonnaise vinice Premier Cru?

Ano. Polohy Premier Cru najdeme v apelacích Rully, Mercurey, Givry a Montagny. Bouzeron označení Premier Cru nemá. Vína z těchto vymezených poloh zpravidla nabízejí větší hloubku, strukturu a potenciál zrání.

Jsou v Côte Chalonnaise vinice Grand Cru?

Ne. Côte Chalonnaise nemá žádnou apelaci Grand Cru. Vrchol místní hierarchie představují vína Premier Cru z jednotlivých vesnických apelací.

Jak souvisí Côte Chalonnaise s Crémantem de Bourgogne?

Oblast, zejména okolí Rully, patří k historickým centrům výroby burgundských šumivých vín. Crémant de Bourgogne se vyrábí tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi, často z Chardonnay a Pinot Noir.

Jak dlouho lze vína Côte Chalonnaise archivovat?

Základní vesnická vína je obvykle vhodné vypít během tří až sedmi let. Kvalitní Mercurey, Givry, Rully nebo Montagny Premier Cru mohou podle producenta a ročníku zrát deset let i déle.

Při jaké teplotě vína podávat?

Bílá vína podávejte přibližně při 10–12 °C. Mladší červená se nejlépe projeví kolem 14–15 °C, vyzrálejší a strukturovanější Pinot Noir přibližně při 15–16 °C.

K jakému jídlu se vína Côte Chalonnaise hodí?

Bílá vína se hodí k rybám, mořským plodům, drůbeži, telecímu masu, krémovým omáčkám a tvrdším sýrům. Červená dobře doprovodí pečenou drůbež, vepřové, hovězí, paštiky, uzeniny, houby a měkké vyzrálé sýry.

Další podobná vína najdete v nabídce burgundských vín, v kategoriích Chardonnay a Pinot Noir a mezi všemi našimi francouzskými víny.