Tony Bish

Tony Bish patří mezi nejrespektovanější specialisty na Chardonnay na Novém Zélandu. Vinařství nese jméno svého zakladatele Tonyho Bishe, vinaře s dlouholetými zkušenostmi, který se rozhodl plně zaměřit právě na tuto ikonickou odrůdu. Vinařství sídlí v oblasti Hawke’s Bay, jedné z nejvýznamnějších vinařských oblastí Nového Zélandu. Díky teplejšímu klimatu zde vznikají Chardonnay s větší komplexitou, strukturou a elegantní prací s dubovým sudem, aniž by ztrácela typickou novozélandskou svěžest.

Tony Bish je známý především moderním a terroirově orientovaným přístupem k Chardonnay. Vína kombinují tóny citrusů, peckového a tropického ovoce s jemnou mineralitou, krémovostí a elegantním vlivem dubového zrání. Velkou pozornost získalo vinařství také díky využívání betonových vajec při fermentaci některých vín, což podporuje texturu, čistotu a komplexitu výsledného projevu. Tony Bish dnes představuje jednu z nejvýraznějších osobností moderního novozélandského vinařství a patří mezi producenty, kteří ukazují, že Nový Zéland není pouze o Sauvignonu, ale také o špičkových Chardonnay světové úrovně.