Zvěřina
Zvěřina patří mezi gastronomicky nejvýraznější druhy masa a zaslouží si stejně charakteristické víno. Díky intenzivní chuti, nižšímu obsahu tuku a častému použití výrazných omáček, bylinek nebo lesních plodů si zvěřina rozumí především s komplexními červenými víny.
Při výběru správného vína záleží na druhu zvěřiny i způsobu přípravy. Jemnější maso z bažanta, koroptve nebo králíka si žádá elegantnější vína s jemnější strukturou, zatímco jelen, srnec nebo divočák snesou i plná a koncentrovaná vína s výraznějšími tříslovinami.K srnčímu hřbetu, jelením medailonkům nebo bažantovi doporučujeme elegantní vína z odrůdy Pinot Noir, Nebbiolo nebo vyzrálá vína z Burgundska. Skvělou volbou jsou také vína z Barola nebo z apelací Barbaresco.
Výraznější pokrmy, například kančí ragú, pečený divočák nebo jelen na víně, si rozumějí s plnými víny z odrůd Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot nebo s cuvée z Bordeaux. Výborně fungují také vína z údolí Rhôny, Riojy nebo Toskánska.
Zvěřina bývá často doplněna brusinkami, šípkovou omáčkou, houbami nebo kořenovou zeleninou. Tyto chutě krásně podtrhnou vína s tóny lesního ovoce, koření, sušených bylin a jemného zrání v dubových sudech.
Pokud připravujete paštiky, teriny nebo studené předkrmy ze zvěřiny, sáhněte po elegantnějších a méně tříslovitých vínech, například po Pinot Noir nebo vyzrálé Frankovce.
V této kategorii najdete vína pečlivě vybraná k různým druhům zvěřiny – od jemného bažanta přes srnčí hřbet až po kančí kýtu. Protože výrazné maso si zaslouží víno, které mu bude důstojným partnerem.
Řazení produktů
Výpis produktů
Château Carbonneau Classique 2023 bio je svěží a moderní červené víno z apelace Sainte-Foy v oblasti Bordeaux, pocházející z vinařství Château Carbonneau. Víno je založeno na...
Côtes du Rhône rouge Reserve Grand Veneur – Alain Jaume / Domaine Grand Veneur je výrazné červené víno z apelace Côtes du Rhône v oblasti Údolí Rhôny, založené na odrůdách...
Španělské suché červené víno z oblasti Rioja. Temně rubínová barva. Podmanivá výrazná vůně ostružin,...
Chianti Titolato pochází z vinařství patřící rodině Guicciardini Strozzi. Současnými majitelkami vinařství jsou sestry Natalia a Irini Strozzi - 15. pravnučky Mony...
Australský Pinot Noir z vinařství Yering station v oblasti Yarra Valley 50 kilometrů na východ od Melbourne. Víno purpurové barvy, aromatické tóny višní a jahod s výrazně...
Château Maison Neuve – Cuvée Alexia je prémiové cuvée z apelace Blaye – Côtes de Bordeaux v rámci oblasti Bordeaux, pocházející z vinařství Château Maison Neuve. Toto víno...
Pujanza Hado je moderní Rioja. Přímé, minerální, prvotřídní víno. Tempranillo, které je představitelem Laguardie...
Côtes du Rhône Villages rouge Champauvins – Alain Jaume / Domaine Grand Veneur je výrazné červené víno z apelace Côtes du Rhône v oblasti Údolí Rhôny. Toto ambicióznější cuvée...
Luberon Rouge Grand Marrenon – Marrenon je prémiové červené víno z apelace Luberon v oblasti Údolí Rhôny, které vzniká z výběru nejlepších vinic vinařství Marrenon. Blend...
Château Maison Neuve – PUR (bez síry) je naturální červené víno z apelace Blaye – Côtes de Bordeaux od vinařství Château Maison Neuve, vyrobené bez přidané síry. Víno je...
Pinot Noir z chilské vinařské Aconcagua Costa, která je jen 15 kilometrů vzdálena od mořského pobřezí Tichého oceánu....
Château Carbonneau Sequoia 2022 bio je koncentrované červené víno z apelace Sainte-Foy Côtes de Bordeaux v oblasti Bordeaux, pocházející z vinařství Château Carbonneau. Víno je...
Často kladené otázky – Jaké víno se hodí ke zvěřině?
Jaké víno se nejlépe hodí ke zvěřině?
Ke zvěřině doporučujeme především komplexní červená vína s dobrou strukturou a výraznějšími tříslovinami, například Pinot Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon nebo Nebbiolo.
Jaké víno se hodí k srnčímu masu?
K srnčímu doporučujeme elegantní vína s jemnější strukturou, například Pinot Noir, vína z Burgundska nebo Barolo.
Jaké víno zvolit k divočákovi?
Kančí maso si žádá plnější a kořenitější vína, například Syrah, cuvée z Bordeaux nebo vína z Riojy.
Jaké víno se hodí k jelenímu ragú?
K jelenímu ragú doporučujeme strukturovaná vína s tóny tmavého ovoce a koření, například Merlot, Cabernet Sauvignon nebo vína z údolí Rhôny.
Jaké víno podávat ke kachně nebo bažantovi?
K pernaté zvěři se skvěle hodí elegantní vína s jemnějšími tříslovinami, například Pinot Noir nebo vyzrálá Frankovka.
Hodí se ke zvěřině bílé víno?
Ve většině případů ne. Výjimkou mohou být lehké předkrmy nebo paštiky, ke kterým lze zvolit plnější bílá vína, například vyzrálé Chardonnay.
Jaké víno se hodí ke zvěřině s brusinkovou omáčkou?
K pokrmům doplněným ovocnými omáčkami doporučujeme vína s tóny červeného a lesního ovoce, například Pinot Noir, Merlot nebo vína z Toskánska.
Jaké je základní pravidlo párování vína se zvěřinou?
Čím výraznější a intenzivnější maso, tím plnější a strukturovanější víno můžete zvolit. Důležitou roli hraje také omáčka, příloha a způsob přípravy.
