Vinařství Volařík dnes patří mezi nejrespektovanější producenty moravských vín. Jeho jméno je pevně spojené s Mikulovem, Pálavou, vápenitým terroirem a především s precizními bílými víny, která dlouhodobě potvrzují vysokou úroveň moderního českého vinařství.
Kořeny rodinného vztahu k vínu sahají hluboko do minulosti. Podle historie vinařství se láska k vínu v rodině Volaříků pěstuje už od období po druhé světové válce, kdy se Leopold Volařík učil vinohradnickému a vinařskému řemeslu od německých starousedlíků. Tento přirozený vývoj však přerušila kolektivizace, která zásadně poznamenala řadu vinařských rodin na jižní Moravě.
K návratu k vinicím mohlo dojít až po roce 1989, kdy byly původním majitelům postupně vraceny pozemky a vinařská tradice mohla znovu navázat na předchozí generace. Moderní kapitola vinařství začala v roce 2007, kdy Ing. Miroslav Volařík založil vinařství v dnešní podobě. Od začátku nebylo cílem vyrábět velké objemy anonymního vína, ale pracovat s nejlepšími polohami Mikulovska a vytvářet vína s jasným původem.
Od rodinné tradice k modernímu vinařství
Vinařství Volařík se během krátké doby vypracovalo mezi nejúspěšnější vinařství České republiky. Klíčovou roli sehrála kombinace kvalitních vinic, moderního technologického zázemí a jasné specializace na bílá vína z Mikulovské vinařské podoblasti. Důležitým rozhodnutím bylo soustředit se na tratě, které mají skutečný potenciál. Vinařství dnes hospodaří přibližně na 80 hektarech vlastních vinic v integrované produkci, z nichž část je vedena v režimu ekologického zemědělství. Tento přístup umožňuje pracovat dlouhodobě s kvalitou hroznů, půdou i charakterem jednotlivých poloh.
Právě práce s konkrétními viničními tratěmi odlišuje Volaříka od běžné produkce. Vína nejsou stavěna pouze na odrůdě, ale také na původu. Jinak se projevuje Ryzlink vlašský z vápenitých poloh, jinak Ryzlink rýnský z chladnějších svahů a jinak aromatické odrůdy z teplejších tratí.
Mikulov jako centrum identity
Mikulov není pro Volaříka jen adresou vinařství. Je to základní součást jeho identity. Místní krajina, vápenité podloží, teplé klima a blízkost Pálavy dávají vínům charakter, který se projevuje svěžestí, mineralitou a dlouhou dochutí. Nejdůležitější odrůdou vinařství je Ryzlink vlašský, který na Mikulovsku patří mezi vůbec nejvýraznější moravské odrůdy. Volařík však výborně pracuje také s odrůdami Ryzlink rýnský, Chardonnay, Sauvignon, Pálava, Rulandské šedé nebo Tramín.
Podrobnější pohled na vliv půd, klimatu a Pálavy najdete v navazujícím článku Terroir Mikulovska a Pálavy ve vínech Volařík.
Úspěchy a současné postavení
Vinařství Volařík dnes patří mezi nejúspěšnější česká vinařství na soutěžích i mezi zákazníky. Jeho vína pravidelně bodují v Salonu vín České republiky, v soutěži Vinař roku a na dalších domácích i zahraničních přehlídkách. Významným potvrzením kvality je také úspěch v soutěži Vinař roku České republiky 2025, kde vinařství získalo absolutní vítězství a zároveň titul Národního šampiona bílých vín.
Důležité ale je, že Volařík nestojí pouze na jednotlivých medailích. Jeho síla spočívá v dlouhodobé konzistenci. Zákazník se může spolehnout, že napříč ročníky dostává vína s jasným rukopisem, čistým projevem a vysokou úrovní zpracování.
Kupmeto Insight
Volařík je pro nás příkladem vinařství, které dokázalo spojit moderní technologickou přesnost s respektem k místu. Jeho vína nejsou efektní jen na první přivonění, ale mají strukturu, původ a schopnost zrát. Právě proto dává smysl sledovat nejen odrůdu, ale i konkrétní viniční trať a ročník.
Volařík dnes
Současné Vinařství Volařík představuje moderní, profesionálně vedené vinařství s jasnou specializací na špičková bílá vína z Mikulovska. Portfolio zahrnuje vína pro každodenní pití, terroirové lahve z konkrétních tratí i vína s výrazným archivačním potenciálem. Pro zákazníky je Volařík skvělou volbou ve chvíli, kdy chtějí poznat současnou špičku moravského vinařství. Nabízí vína srozumitelná, ale ne jednoduchá; elegantní, ale ne nudná; moderní, ale pevně ukotvená v krajině, ze které pocházejí.
Kompletní nabídku vín najdete v kategorii Vinařství Volařík nebo na stránce značky Vinařství Volařík. Hlavní rozcestník celého průvodce najdete zde: Vinařství Volařík – průvodce víny, terroirem a odrůdami.