Viognier
Viognier je mimořádně atraktivní bílá odrůda, jejíž kolébkou je legendární francouzské Údolí Rhôny. Tato odrůda se proslavila svou podmanivou, intenzivní vůní a plným tělem s nižší kyselinkou, což z ní dělá ideální volbu pro milovníky bohatých bílých vín. Tradičně ji najdete jako součást prestižních apelací v Côtes du Rhône, kde skvěle doplňuje celkovou nabídku pro francouzská vína.
V jejím aromatickém profilu dominují lákavé tóny zralých meruněk, broskví, jasmínu a bílých květů, často s jemným medovým či kořenitým závěrem. Viognier se v regionu často míchá v malém množství také do červených vín k odrůdě Syrah, kterému dodává barvu a eleganci. Objevte kouzlo této aromatické odrůdy v naší nabídce.
Často kladené otázky – odrůda Viognier
Jaký je chuťový profil a charakter vína Viognier?
Viognier je vyhlášený svým opulentním tělem a explozivní aromatikou. Na rozdíl od jiných populárních bílých odrůd má přirozeně nižší kyselinku, ale o to bohatší a krémovější texturu na patře. V chuti a vůni okouzlí tóny peckovitého ovoce (zejména meruněk a broskví), doplněné o vůni zimolezu, jasmínu a exotického koření. Pokud chcete prozkoumat nejlepší ukázky tohoto stylu, prohlédněte si naši sekci pro Údolí Rhôny, kde tato odrůda dosahuje své absolutní špičky.
Proč se bílý Viognier přidává do červených vín?
Jedná se o historickou a velmi ceněnou tradici severní části Rhôny. Malé množství hroznů Viognier (zpravidla do 5 %) se lisuje a kvasí společně s červenou odrůdou Syrah. Výsledný chemický proces (tzv. kofigmentace) pomáhá stabilizovat tmavou barvu červeného vína a zároveň mu dodává neuvěřitelný květinový parfém, jemnost a eleganci. Tento fascinující styl můžete objevit, když prozkoumáte naše francouzská vína.
Najdeme odrůdu Viognier v apelaci Châteauneuf-du-Pape?
Přímo v kultovní apelaci Châteauneuf-du-Pape se Viognier samostatně nepoužívá, protože nepatří mezi oficiálně povolené odrůdy pro toto slavné označení. Bílá vína z této oblasti sází na odrůdy jako Grenache Blanc, Roussanne či Clairette. Nicméně Viognier exceluje hned v sousedních vinicích a spadá pod kategorie jako Côtes du Rhône nebo pod širší označení pro další vína Rhôny, kde vinaři mají volnější ruku k tvorbě skvělých odrůdových vín.
K jakému jídlu se Viognier nejlépe hodí?
Díky svému plnému tělu a nižší kyselince si Viognier skvěle rozumí s jídly, která kombinují jemnou pikantnost a nasládlost. Je fantastickým společníkem pro asijskou kuchyni (zejména thajské nebo indické kari), drůbež s hutnými smetanovými omáčkami, pečené vepřové maso na broskvích nebo grilované mořské plody. Skvěle doprovodí také měkké sýry s bílou plísní. Pokud na svém stole rádi střídáte bílá a červená vína, vyzkoušejte po Viognieru přejít na elegantní červená vína, kde dominuje odrůda Grenache.
