Côte de Beaune – Meursault, Pommard, Volnay a Montrachet

Často kladené otázky o vínech Côte de Beaune

Kde leží Côte de Beaune?

Côte de Beaune tvoří jižní část Côte d’Or v regionu Burgundsko. Začíná u Ladoix-Serrigny severně od města Beaune a pokračuje přes Meursault, Puligny-Montrachet a Chassagne-Montrachet až k Santenay a Maranges.

Jaké odrůdy jsou pro Côte de Beaune nejdůležitější?

Hlavními odrůdami jsou Chardonnay pro bílá vína a Pinot Noir pro červená. V menším množství se lze setkat také s dalšími povolenými burgundskými odrůdami.

Je Côte de Beaune známá více bílými, nebo červenými víny?

Oblast produkuje významná vína obou barev. Její mezinárodní pověst však výrazně stojí na velkých bílých Chardonnay z Meursaultu, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet a Corton-Charlemagne. Pommard, Volnay, Beaune a Aloxe-Corton naopak patří k důležitým apelacím pro červený Pinot Noir.

Jaký je rozdíl mezi Côte de Beaune a Côte de Beaune-Villages?

Côte de Beaune je název celé burgundské podoblasti, ale zároveň také samostatná apelace pro vína z vyšších svahů nad městem Beaune. Côte de Beaune-Villages je jiná apelace určená pouze červeným vínům z Pinot Noir z vybraných obcí. Při čtení etikety je proto důležité rozlišovat geografickou oblast a konkrétní AOC.

Které apelace Côte de Beaune jsou známé bílými víny?

Nejslavnější jsou Meursault, Puligny-Montrachet a Chassagne-Montrachet. Významná bílá Chardonnay vznikají také v Pernand-Vergelesses, Saint-Aubin, Auxey-Duresses, Santenay, Ladoix a na svazích kopce Corton.

Jak se liší Meursault, Puligny-Montrachet a Chassagne-Montrachet?

Meursault bývá zpravidla plnější a širší, s tóny zralého ovoce, lískových ořechů a máslového pečiva. Puligny-Montrachet často působí přesněji, jemněji a minerálněji. Chassagne-Montrachet může spojovat plnost, pevnou strukturu, citrusovou svěžest a výraznější kořenitost. Jde však o obecné rozdíly, které ovlivňuje konkrétní vinice a producent.

Má Meursault vinice Grand Cru?

Ne. Meursault má řadu mimořádně ceněných poloh Premier Cru, žádná však nemá status Grand Cru. Nejbližší bílá Grand Cru leží v Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet a na kopci Corton.

Která Grand Cru leží v Côte de Beaune?

Patří sem Corton, Corton-Charlemagne a formálně také Charlemagne. V jižní části oblasti leží rodina pěti bílých Grand Cru: Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet a Criots-Bâtard-Montrachet.

Je Corton červené, nebo bílé víno?

Grand Cru Corton je známé především červeným Pinot Noir, ale apelace umožňuje také malé množství bílého Chardonnay. Corton-Charlemagne je naproti tomu výhradně bílé Grand Cru z Chardonnay.

Jaký je rozdíl mezi Pommardem a Volnay?

Pommard bývá obvykle pevnější, strukturovanější a tříslovinnější, s tóny třešní, ostružin, koření a zemitého podrostu. Volnay zpravidla působí jemněji, květinověji a elegantněji. Konkrétní styl ale výrazně závisí na poloze Premier Cru, ročníku a vinaři.

Mají Pommard a Volnay vinice Grand Cru?

Ne. Obě apelace mají významné a vysoce ceněné vinice Premier Cru, ale žádnou Grand Cru. Jejich nejlepší polohy přesto mohou vytvářet mimořádně komplexní a dlouhověká vína.

Co znamená označení Premier Cru?

Premier Cru označuje přesně vymezenou vinici neboli climat uvnitř konkrétní vesnické apelace. Název obce je na etiketě doplněn označením Premier Cru a zpravidla také jménem vinice. Tato vína obvykle nabízejí větší hloubku a archivační potenciál než základní village vína.

Jak dlouho lze vína Côte de Beaune archivovat?

Základní vesnická vína lze často pít během pěti až osmi let. Kvalitní Premier Cru mohou zrát deset až dvacet let, nejlepší Grand Cru i podstatně déle. Potenciál vždy závisí na apelaci, vinici, ročníku, producentovi a způsobu skladování.

Je potřeba vína Côte de Beaune dekantovat?

Mladým, strukturovaným červeným vínům může prospět provzdušnění přibližně 30 až 90 minut. Plnější mladá Chardonnay lze rovněž otevřít s předstihem. Starší lahve dekantujte opatrně, především kvůli oddělení sedimentu a s ohledem na jejich citlivější aromatiku.

Při jaké teplotě vína podávat?

Svěžejší bílá vína podávejte přibližně při 10–12 °C, komplexní Premier Cru a Grand Cru kolem 12–14 °C. Červená vína se nejlépe projeví přibližně při 15–17 °C. Příliš nízká teplota uzavře vůni a zvýrazní třísloviny.

K jakému jídlu se vína Côte de Beaune hodí?

Bílá Chardonnay výborně doprovodí ryby, humra, mušle, drůbež, telecí maso, houby a krémové omáčky. Červený Pinot Noir se hodí ke kachně, pernaté zvěřině, telecímu, vepřovému, houbovým pokrmům a měkkým vyzrálým sýrům.

Další vína z oblasti najdete v nabídce Burgundska, v kategoriích Chardonnay a Pinot Noir a mezi všemi našimi francouzskými víny.