Barbaresco – elegantní tvář Piemonte
Barbaresco patří společně s Barolem mezi nejprestižnější vína regionu Piemonte a zároveň mezi největší červená vína Itálie. Přestože obě apelace stojí na stejné odrůdě Nebbiolo, Barbaresco bývá často vnímáno jako elegantnější, jemnější a přístupnější styl.
Apelace Barbaresco se nachází severovýchodně od oblasti Barolo, v okolí obcí Barbaresco, Neive a Treiso. Vinice zde leží v o něco nižších nadmořských výškách a mají odlišné půdní složení i mikroklima. Díky tomu Nebbiolo dozrává o něco dříve a výsledná vína působí jemněji, aromatičtěji a uhlazeněji než robustnější Barolo.
Typické Barbaresco nabízí výraznou aromatiku růží, fialek, červených třešní, sušeného ovoce, pomerančové kůry, tabáku a jemného koření. S postupným zráním se přidávají tóny lanýžů, podhoubí, cedru nebo kůže. Charakteristická je také vysoká kyselina a pevná, ale často jemněji integrovaná tříslovina.
Přestože bývá Barbaresco přístupnější v mladším věku, stále jde o vína s velmi dobrým potenciálem zrání. Nejlepší lahve dokážou archivovat desetiletí a postupně získávají na komplexitě a eleganci.
Nebbiolo – duše Barbaresca
Stejně jako u Barola stojí celý charakter apelace na odrůdě Nebbiolo. Ta patří mezi nejnáročnější a zároveň nejcharakternější odrůdy světa. Potřebuje dostatek slunce, správnou polohu a dlouhé zrání. Výsledkem jsou vína s výraznou strukturou, vysokou kyselinou a mimořádnou schopností vyjádřit terroir konkrétní vinice.
Právě terroirový charakter je v Piemonte mimořádně důležitý. Rozdíly mezi jednotlivými polohami a obcemi mohou být velmi výrazné, a proto milovníci Barbaresca často sledují konkrétní cru vinice podobně jako v Burgundsku.
Barbaresco a gastronomie
Barbaresco patří mezi nejvíce gastronomická vína Itálie. Výborně funguje s lanýži, houbovými pokrmy, těstovinami s ragú, zvěřinou, telecím nebo vyzrálými sýry. Díky elegantnější struktuře bývá často univerzálnější než mohutnější Barolo.
Mladší Barbaresco je vhodné dekantovat, aby se víno otevřelo a ukázalo svou aromatiku i jemnější strukturu. Starší lahve naopak často nabízejí fascinující komplexitu a hloubku už krátce po otevření.
Elegantní klasika Piemonte
Pokud Barolo představuje sílu a monumentálnost Piemonte, Barbaresco bývá často popisováno jako jeho elegantnější a sofistikovanější protějšek. Právě kombinace noblesy, terroirového charakteru a velkého archivačního potenciálu řadí Barbaresco mezi největší vína světa.