Víno na grilování

Jak vybrat víno na grilování

Při výběru vína ke grilování nerozhoduje jen druh masa. Důležitá je také marináda, omáčka, použité koření a intenzita opečení. Čím výraznější, tučnější nebo kouřovější pokrm připravujete, tím plnější a strukturovanější víno si můžete dovolit. K lehčím jídlům, rybám a zelenině se zpravidla lépe hodí svěží bílá, růžová nebo lehčí červená vína.

Nejčastější otázky o víně na grilování

Jaké víno se nejlépe hodí na grilování?

Neexistuje jedno víno vhodné ke všem jídlům z grilu. Ke steakům, žebrům a burgerům vybírejte plnější červená vína, například Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo nebo Primitivo. Ke kuřeti, rybám a zelenině se hodí Sauvignon, Chardonnay, ryzlink nebo suché růžové víno. Při výběru vždy zohledněte také marinádu a intenzitu koření.

Jaké červené víno vybrat ke grilovanému masu?

Ke grilovanému hovězímu a dalším výraznějším masům se hodí červené víno s dostatkem ovoce, struktury a přiměřenou tříslovinou. Dobrou volbou je Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo nebo víno z Bordeaux či Riojy. K lehčímu masu volte méně robustní a ovocnější červené víno.

Jaké víno se hodí ke steaku z grilu?

Ke šťavnatému hovězímu steaku se hodí plnější suché červené víno, které má dostatek struktury, ale nepřebije chuť masa. Nejčastější volbou je Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon nebo vyzrálé Bordeaux. K libovějšímu steaku můžete zvolit elegantnější Merlot nebo Frankovku. Konkrétní lahve najdete v kategorii vína ke steakům.

Jaké víno vybrat k burgeru?

K hovězímu burgeru se hodí ovocné a kořenité červené víno, například Tempranillo, Primitivo, Syrah nebo Frankovka. U burgeru ale rozhodují také omáčky a přílohy. Ke sladší BBQ omáčce vybírejte víno s výraznější ovocností, zatímco k pikantnímu burgeru se hodí šťavnaté červené s mírnější tříslovinou. Podívejte se také na náš výběr vín k burgerům.

Jaké víno se hodí ke grilované krkovici, klobásám a žebrům?

Ke krkovici, klobásám a vepřovým žebrům vybírejte ovocnější červená vína, například Primitivo, Merlot, Grenache, Tempranillo nebo Frankovku. Dobře funguje také plnější suché rosé. Ke sladké BBQ omáčce se hodí víno s výrazným ovocným charakterem, které vyváží sladkost i kouřové tóny pokrmu.

Jaké víno se hodí ke grilovanému kuřeti?

Ke kuřeti s bylinkami nebo citronem se hodí Sauvignon, ryzlink nebo lehčí Chardonnay. Ke kuřeti s výraznější marinádou můžete zvolit plnější bílé víno, suché rosé nebo lehčí červené, například Pinot Noir či Frankovku. Důležitější než samotná barva masa je v tomto případě intenzita koření, marinády a případné omáčky.

Jaké víno vybrat ke grilovaným rybám?

Ke grilovaným bílým rybám se hodí svěží suchá vína, například Sauvignon, Chablis nebo ryzlink. K tučnějším rybám, jako je losos nebo tuňák, můžete zvolit plnější Chardonnay, suché rosé nebo lehčí Pinot Noir. K rybám s citronem a bylinkami dávejte přednost vínům s dobrou svěžestí. Konkrétní doporučení najdete v kategorii vína k rybám.

Jaké víno se hodí ke grilované zelenině a sýru?

Ke grilované zelenině se hodí Sauvignon, Chardonnay, suché rosé nebo lehčí červené víno. Paprika, lilek a rajčata snesou také Tempranillo nebo mladé ovocné červené. Ke grilovanému hermelínu či halloumi vybírejte plnější Chardonnay, rosé nebo jemnější červené víno s nepříliš výraznou tříslovinou. Další možnosti najdete mezi víny k vegetariánským jídlům.

Hodí se na grilování růžové víno?

Ano. Suché růžové víno patří mezi nejuniverzálnější volby ke grilování. Hodí se k drůbeži, vepřovému masu, zelenině, sýrům i pikantnějším marinádám. Rosé je vhodné také v případě, kdy na jednom grilu připravujete několik různých jídel a nechcete ke každému otevírat jinou láhev.

Jsou šumivá vína vhodná na grilování?

Ano. Dobře vychlazené šumivé víno můžete podávat jako aperitiv, ale také k rybám, mořským plodům, zelenině, lehčím sýrům nebo grilovaným předkrmům. Prosecco působí lehce a ovocně, zatímco Cava, Crémant nebo Champagne mohou doprovodit i chuťově výraznější jídla.

Jaké víno zvolit k pikantní nebo sladké BBQ omáčce?

K pikantním marinádám vybírejte ovocné víno s nižší tříslovinou, například rosé, Grenache, Primitivo nebo mladší Tempranillo. Ke sladké a kouřové BBQ omáčce se hodí Primitivo, Syrah nebo ovocnější Merlot. Velmi tříslovité a strohé víno může vedle pálivého koření působit zbytečně tvrdě.

Má být červené víno na grilování vychlazené?

Ano, zejména během teplého počasí. Lehčí červená vína podávejte přibližně při 14 až 16 °C, plnější červená kolem 16 až 18 °C. Pokud má láhev pokojovou nebo venkovní teplotu, můžete ji před podáváním na krátkou dobu vložit do lednice. Příliš teplé červené víno působí těžce a alkoholově.

Jaká vína připravit pro větší grilovací večírek?

Pokud budete grilovat více druhů jídel, připravte alespoň jedno svěží bílé, jedno suché rosé a jedno ovocnější červené víno. Bílým pokryjete ryby a kuře, rosé poslouží jako univerzální varianta a červené doprovodí steaky, burgery, klobásy a žebra. Na začátek večera můžete přidat také dobře vychlazené šumivé víno.