Pecorino

Pecorino patří mezi nejzajímavější objevy moderního italského vinařství. Tato původní bílá odrůda byla ještě před několika desetiletími téměř zapomenuta, dnes však patří mezi nejrychleji rostoucí hvězdy střední Itálie a získává si stále více příznivců po celém světě. Domovem Pecorina jsou regiony Marche a Abruzzo na pobřeží Jaderského moře. Odrůda je známá svou výraznou aromatikou, svěžestí a překvapivě dobrou strukturou. Na rozdíl od mnoha moderních mezinárodních odrůd si přitom zachovává jasnou regionální identitu a typicky italský charakter.

Název Pecorino bývá často zaměňován se stejnojmenným ovčím sýrem, ve skutečnosti však jde o starobylou odrůdu révy vinné. Podle jedné z legend získala své jméno proto, že její sladké hrozny přitahovaly stáda ovcí (pecora), která se pásla v horských oblastech střední Itálie. Typická vína z Pecorina nabízejí intenzivní vůni citrusů, bílé broskve, hrušek, bylinek a lučních květů. V chuti bývají svěží, minerální a velmi dobře strukturovaná, často s vyšším extraktem a delším závěrem než například Pinot Grigio.

Pecorino dokáže spojovat aromatickou přitažlivost s gastronomickou univerzálností. Výborně se hodí k rybám, mořským plodům, těstovinám, rizotům i středomořské kuchyni. Díky své svěžesti a minerálnímu charakteru patří mezi ideální vína pro teplejší měsíce. Pokud hledáte autentickou italskou bílou odrůdu mimo hlavní proud, Pecorino představuje jednu z nejzajímavějších voleb současného vinařského světa.