Sushi
Sushi patří mezi nejoblíbenější japonské speciality a zároveň mezi pokrmy, které si s vínem rozumějí překvapivě dobře. Díky kombinaci čerstvých ryb, mořských plodů, rýže, řas, sójové omáčky a wasabi vyžaduje sushi vína, která jsou svěží, elegantní a nepřebíjejí jemné chutě jednotlivých surovin. Základním pravidlem je vyhnout se příliš těžkým, výrazně barikovaným nebo tříslovitým vínům. Intenzivní červená vína mohou potlačit jemnost ryb a v kombinaci s umami chutí sójové omáčky působit neharmonicky.
Klasické nigiri, sashimi nebo maki rolky si skvěle rozumějí se svěžími bílými víny s vyšší kyselinou a jemnou mineralitou. Výbornou volbou jsou odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský nebo lehčí Chardonnay. Skvěle fungují také minerální vína z Chablis nebo z oblasti Alsasko.
Sushi s tučnějšími rybami, jako jsou losos nebo tuňák, si může rozumět i s elegantními růžovými víny nebo lehčími červenými víny z odrůdy Pinot Noir.
Mezi nejuniverzálnější volby však patří šumivá vína. Jemné perlení, svěžest a vyšší kyselina skvěle doplňují strukturu rýže i chuť mořských plodů. Výborně funguje Prosecco, Cava, kvalitní Crémant nebo Champagne.
Pokud hledáte inspiraci i pro další pokrmy z ryb a moře, podívejte se na naše doporučení pro víno k rybě nebo víno k mořským plodům.
V této kategorii najdete vína vybraná speciálně k sushi – od lehkých bílých vín přes růžová až po elegantní šumivá vína. Protože správně zvolená láhev dokáže podtrhnout čistotu chutí japonské kuchyně a proměnit každé sushi menu ve výjimečný zážitek.
Často kladené otázky – Jaké víno se hodí k sushi?
Jaké víno se nejlépe hodí k sushi?
Nejlepší volbou jsou svěží a minerální bílá vína s vyšší kyselinou, například Sauvignon, Ryzlink rýnský nebo vína z Chablis.
Hodí se k sushi šumivé víno?
Ano. Šumivá vína patří mezi nejuniverzálnější volby. Skvěle funguje Prosecco, Cava, Crémant i Champagne.
Jaké víno se hodí k sushi s lososem?
K lososovi doporučujeme plnější bílá vína, například Chardonnay, nebo elegantní růžová vína.
Jaké víno zvolit k tuňákovi?
Tuňák si díky své výraznější chuti rozumí s lehkými červenými víny, například s odrůdou Pinot Noir.
Mohu k sushi podávat červené víno?
Ano, ale vybírejte lehká a elegantní vína s jemnými tříslovinami. Nejčastější volbou je Pinot Noir. Vyhněte se těžkým a výrazně barikovaným vínům.
Jaké víno se hodí k vegetariánskému sushi?
K sushi s avokádem, okurkou nebo tofu doporučujeme svěží vína s vyšší kyselinou, například Sauvignon, Ryzlink vlašský nebo lehké šumivé víno.
Proč se k sushi hodí minerální vína?
Mineralita a svěžest vína zvýrazňují jemnou chuť ryb a mořských plodů, aniž by je přebíjely. Proto jsou ideální například vína z Chablis.
Kde najdu další doporučení k rybám a mořským plodům?
Podívejte se také na naše tipy pro víno k rybě a víno k mořským plodům.
