Coteaux Champenois – tichá vína z Champagne
Když se řekne Champagne, většina milovníků vína si okamžitě představí slavná šumivá vína s jemným perlením. Jen málokdo však ví, že region Champagne produkuje také velmi malé množství tichých vín bez bublinek. Právě tato vína nesou označení Coteaux Champenois a patří mezi nejzajímavější a zároveň nejvzácnější styly francouzského vinařství.
Historicky byla tichá vína v Champagne běžnější než samotné šampaňské. Až do 17. století byl region známý především produkcí lehkých červených a bílých vín. Teprve postupný rozvoj druhotného kvašení v lahvi a rostoucí popularita šumivých vín změnily charakter celého regionu.
Dnes tvoří Coteaux Champenois jen velmi malou část produkce Champagne. Jde o tichá bílá, červená nebo růžová vína vyráběná ze stejných odrůd jako klasické Champagne – tedy především Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier.
Terroir Champagne bez bublinek
Coteaux Champenois umožňuje lépe poznat samotný terroir Champagne bez vlivu druhotného kvašení a perlení. Typické křídové půdy regionu dávají vínům výraznou mineralitu, svěžest a jemnou slanost. Klima Champagne patří mezi nejchladnější vinařské oblasti Francie, což vínům přináší vysokou kyselinu a elegantní strukturu.
Bílá vína založená na Chardonnay bývají velmi svěží, citrusová a minerální. Červená vína z Pinot Noir mají naopak jemnější strukturu, vyšší kyselinu a elegantní aromatiku červeného ovoce. Právě tato lehkost a terroirová čistota činí Coteaux Champenois tak unikátní kategorií.
Produkce je velmi omezená, protože klimatické podmínky Champagne jsou pro výrobu kvalitních tichých vín poměrně náročné. V nejlepších ročnících však mohou vznikat mimořádně elegantní a gastronomická vína.
Champagne Bauget-Jouette a Coteaux Champenois
Rodinné vinařství Champagne Bauget-Jouette z Épernay patří mezi producenty, kteří vedle klasického Champagne vyrábějí také limitovaná tichá vína Coteaux Champenois. Díky vinicím v prestižních terroirech regionu dokáže vinařství vytvořit velmi elegantní interpretaci této vzácné apelace.
Stejně jako jejich Champagne i tichá vína Bauget-Jouette stojí na čistotě terroiru, jemnosti a precizní práci ve vinici.
Coteaux Champenois Blanc od Bauget-Jouette
Bílý Coteaux Champenois Blanc od Bauget-Jouette je postaven především na odrůdě Chardonnay, která v Champagne dosahuje mimořádné elegance a minerality. Víno nabízí velmi čistý a precizní projev s tóny citrusů, zeleného jablka, bílých květů a jemné křídové minerality.
Ve srovnání s klasickým Champagne působí víno příměji a terroirověji, protože zde chybí efekt bublinek a delší autolytické tóny vznikající při zrání na kalech. Díky tomu více vyniká samotná odrůda i charakter půdy.
Na patře je víno svěží, energické a velmi gastronomické. Výborně se hodí k mořským plodům, rybám, ústřicím nebo jemným sýrům. Stylově připomíná kombinaci chladnějšího Burgundska a terroiru Champagne.
Coteaux Champenois Rouge od Bauget-Jouette
Červený Coteaux Champenois Rouge od Bauget-Jouette vzniká především z odrůdy Pinot Noir, která v Champagne nabízí velmi elegantní a jemný styl červeného vína. Na rozdíl od robustnějších Pinotů z teplejších regionů působí vína z Champagne subtilněji, s vyšší kyselinou a výraznou svěžestí.
Typická aromatika zahrnuje maliny, lesní jahody, višně, jemné koření a lehce zemitou mineralitu. Třísloviny bývají jemné a elegantní, což činí víno velmi dobře pitelným a gastronomicky univerzálním.
Coteaux Champenois Rouge bývá často přirovnáván ke stylu lehčího Burgundska, ale s ještě výraznější kyselinou a minerální energií typickou pro Champagne.
Vzácná tvář Champagne
Coteaux Champenois představuje fascinující a stále poměrně neobjevenou kategorii vín. Umožňuje poznat terroir Champagne v jeho nejčistší podobě – bez bublinek, bez dominance autolýzy, pouze s důrazem na půdu, klima a odrůdu.
Vína od Champagne Bauget-Jouette krásně ukazují, že Champagne není jen regionem velkých šumivých vín, ale také místem, kde mohou vznikat mimořádně elegantní tichá vína s jedinečným charakterem a velmi omezenou produkcí.