Co znamená bio víno a jaký je rozdíl mezi bio, organickým a biodynamickým vinařstvím?

Pojmy bio víno, organické víno nebo biodynamické vinařství se v posledních letech objevují stále častěji. Mnoho milovníků vína však netuší, co přesně tato označení znamenají a zda mají skutečný vliv na kvalitu vína ve skleničce.

Odpověď není úplně jednoduchá. Bio, organické a biodynamické vinařství mají společný základ – snahu pracovat šetrněji k přírodě a vinici. Přesto mezi nimi existují důležité rozdíly.

Co je bio víno?

Bio víno vzniká z hroznů vypěstovaných v certifikovaném ekologickém zemědělství. Vinař při pěstování révy nesmí používat syntetické herbicidy, pesticidy ani průmyslová hnojiva. Místo toho pracuje s přírodními metodami ochrany vinic, podporou biodiverzity a zdravím půdy.

Od roku 2012 Evropská unie stanovuje pravidla nejen pro pěstování hroznů, ale také pro samotnou výrobu vína. Bio víno tak dnes představuje kompletní systém od vinice až po láhev.

Certifikovaná bio vína poznáte podle evropského zeleného loga ve tvaru listu z hvězd.

Je bio víno automaticky kvalitnější?

Ne. Samotná certifikace kvalitu nezaručuje. Stejně jako mezi běžnými víny existují skvělá i průměrná bio vína.

Mnoho špičkových vinařství však přešlo na ekologické hospodaření právě proto, že věří, že zdravější vinice produkují kvalitnější hrozny a umožňují lépe vyjádřit charakter konkrétního terroiru.

Proto dnes najdeme ekologické hospodaření u řady prestižních producentů ve Francii, Itálii, Španělsku, Rakousku nebo Německu.

Bio vs. organické víno

Tady často vzniká zmatek. Ve skutečnosti jde ve většině případů o totéž.

Termín „organic wine“ se používá především v anglicky mluvících zemích, zatímco v češtině používáme označení bio víno nebo ekologické víno. Rozdíly mohou existovat pouze v detailech legislativy jednotlivých zemí, základní filozofie je však stejná.

Pokud tedy na zahraniční lahvi najdete označení „organic wine“, jedná se zpravidla o obdobu evropského bio vína.

Co je biodynamické vinařství?

Biodynamické vinařství představuje krok nad rámec běžného ekologického hospodaření.

Vychází z myšlenek rakouského filozofa Rudolfa Steinera a chápe vinici jako živý organismus, kde vše souvisí se vším. Biodynamičtí vinaři pracují s přírodními cykly, fázemi Měsíce, podporou biodiverzity a speciálními přírodními preparáty.

Ačkoliv některé principy biodynamiky mohou působit netradičně, mezi její zastánce patří řada nejuznávanějších vinařství světa.

Mnoho legendárních producentů z Burgundska, Champagne, Alsaska nebo Bordeaux dnes pracuje právě biodynamickým způsobem.

Jsou biodynamická vína lepší?

Ani zde neexistuje jednoduchá odpověď. Biodynamika sama o sobě nezaručuje vyšší kvalitu vína.

Je však pravda, že mnoho vinařů považuje biodynamické hospodaření za nejlepší cestu k dosažení zdravých vinic, nízkých výnosů a maximálního vyjádření terroiru.

Proto se s biodynamikou často setkáváme právě u špičkových producentů, kteří usilují o co nejautentičtější projev místa původu.

A co naturální vína?

Naturální víno je další samostatná kategorie.

Naturální vinařství obvykle vychází z ekologického nebo biodynamického hospodaření, ale klade ještě větší důraz na minimální zásahy ve sklepě. Neexistuje však jednotná mezinárodní definice naturálního vína.

Proto není pravda, že každé naturální víno musí být bio, ani že každé bio víno musí být naturální.

Proč se o bio vína zajímat?

Důvodem nemusí být pouze ekologie. Mnoho milovníků vína oceňuje bio vína především proto, že často pocházejí od producentů, kteří věnují mimořádnou pozornost práci ve vinici a snaží se co nejlépe zachytit charakter konkrétního místa.

Bio vína dnes najdeme mezi bílými víny, růžovými víny, červenými víny i šumivými víny. Nejde o samostatný styl vína, ale o způsob práce vinaře.

Závěr

Bio víno znamená certifikované ekologické hospodaření. Organické víno je v praxi téměř totožný pojem používaný především v zahraničí. Biodynamické vinařství jde ještě dál a pracuje s širším pohledem na vinici jako živý ekosystém.

Ať už si vyberete jakýkoliv přístup, vždy platí jedno pravidlo: nejdůležitější je kvalita hroznů, práce vinaře a charakter konkrétního vína. Pokud chcete objevovat vína vznikající s respektem k přírodě, prohlédněte si naši nabídku bio vín.