Mourvedre
Mourvèdre (ve Španělsku známé jako Monastrell) je starobylá, pozdně zrající odrůda, která miluje horké slunce. Své pevné místo má na jihu Francie, kde tvoří pilíř pro francouzska vína s hlubokým a divokým charakterem. Mourvèdre je proslulý svou temně inkoustovou barvou, robustními tříslovinami a vynikajícím potenciálem k archivaci.
Tato odrůda je klíčovou složkou slavných jihofrancouzských cuvée v regionu Údolí Rhôny, kde se tradičně míchá do vyhlášených vín Côtes du Rhône a tvoří nezbytnou součást prestižních Châteauneuf-du-Pape. V chuti přináší intenzivní tóny tmavého lesního ovoce, kůže, pepře a divokých bylin. Vyzkoušejte toto silné víno s osobitým jižanským šarmem.
Často kladené otázky – odrůda Mourvèdre
Jaký je chuťový profil vína Mourvèdre?
Mourvèdre dává vzniknout velmi temným, plným a strukturním vínům s vysokým obsahem tříslovin (taninů). Typický je pro něj tzv. „živočišný“ nebo „divoký“ charakter. V mladém věku dominuje ostružina, borůvka a černý rybíz, doprovázené výrazným tónem černého pepře a provensálského koření. Zrním v sudu a lahvi se rozvíjejí fascinující tóny kůže, tabáku, zvěřiny, lesní půdy a lanýžů.
Co znamená slavná jihofrancouzská zkratka GSM?
Zkratka GSM označuje tradiční a celosvětově napodobovanou směs (cuvée) ze tří hlavních odrůd jižní Rhôny. Základ tvoří šťavnatá a alkoholová odrůda Grenache, která dodává ovocnost. Strukturu, barvu a kořenitost přináší Syrah. Odrůda Mourvèdre v této trojici funguje jako pevná kostra – dodává hluboké taniny, tmavou barvu, zemité tóny a zajišťuje, že víno skvěle stárne.
Proč je Mourvèdre tak důležitý pro Châteauneuf-du-Pape?
Ačkoliv v apelaci Châteauneuf-du-Pape může být použito až 13 různých odrůd, Mourvèdre patří mezi ty nejdůležitější. V teplých ročnících pomáhá udržet ve vínech potřebnou svěžest a strukturu. Špičková vinařství v Údolí Rhôny záměrně zvyšují podíl této odrůdy ve svých prémiových řadách, aby dosáhla maximální komplexnosti a dlouhověkosti, kterou jsou tato francouzská vína proslulá.
K jakému jídlu se Mourvèdre nejlépe hodí?
Vzhledem k silným tříslovinám a divokému, kořenitému profilu potřebuje Mourvèdre na talíři rovnocenného partnera. Je naprosto bezkonkurenční v kombinaci se zvěřinou (kančí, jelení stag), pečeným jehněčím masem s rozmarýnem, hustým hovězím gulášem nebo konfitovanou kachnou. Výborně se hodí také k pokrmům s houbami a k vysoce aromatickým tvrdým sýrům. Pokud preferujete o něco ovocnější styl, doporučujeme vyzkoušet vína, kde hraje prim odrůda Grenache.
