Saláty

Saláty už dávno nejsou jen lehkou přílohou. Moderní salátová kuchyně nabízí pestrou škálu chutí – od jednoduchých zeleninových kombinací přes saláty s kozím sýrem až po syté varianty s kuřecím masem, tuňákem nebo mořskými plody. Právě rozmanitost ingrediencí dělá z výběru správného vína zajímavou disciplínu. Při párování se zaměřte především na zálivku a hlavní ingredience. Výrazné octové nebo citrusové dresinky si žádají vína s dostatečnou svěžestí a vyšší kyselinou. Naopak krémové zálivky nebo saláty s avokádem a sýry si rozumějí s plnějšími a jemnějšími víny.

K lehkým zeleninovým salátům se skvěle hodí svěží bílá vína, například Sauvignon, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský nebo minerální vína z Chablis. Jejich svěžest podtrhne chuť čerstvé zeleniny a bylinek.Saláty s kozím sýrem, fetou nebo mozzarellou si výborně rozumějí s aromatickými víny z Loiry, lehkým Chardonnay nebo elegantními růžovými víny.

K Caesar salátu, salátům s grilovaným kuřetem nebo avokádem doporučujeme plnější bílá vína, například Rulandské šedé, Chardonnay nebo vína z Burgundska.

Saláty s tuňákem, krevetami nebo lososem si skvěle rozumějí se svěžími bílými víny a lehkými šumivými víny. Více inspirace najdete také v kategoriích víno k rybě a víno k mořským plodům.

Pokud připravujete saláty s grilovanou zeleninou, luštěninami nebo výraznějšími středomořskými ingrediencemi, můžete sáhnout i po lehkých červených vínech, například z odrůdy Pinot Noir nebo Sangiovese.

Velmi univerzální volbou jsou také dobře vychlazená růžová vína a svěží šumivá vína, která skvěle doplní širokou škálu salátů – od jednoduchých letních kombinací až po vydatnější hlavní chody.

V této kategorii najdete vína vybraná speciálně k salátům – od lehkých zeleninových variant přes Caesar salát až po saláty s rybami, sýry nebo grilovaným masem.