Supertoskánská vína – moderní ikony Toskánska

Co jsou supertoskánská vína?

Označení supertoskánská vína vzniklo pro špičková toskánská vína, která se nevešla do tehdejších pravidel tradičních apelací. Někteří producenti začali používat Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc nebo Merlot, jiní odstranili z cuvée dříve povinné bílé odrůdy, pracovali s čistým Sangiovese nebo začali vína školit v malých francouzských sudech.

První průkopníci byli proto často prodáváni pouze jako jednoduchá stolní vína, přestože svou kvalitou výrazně překonávali řadu vín s vyšší oficiální klasifikací. Pozdější zavedení označení Toscana IGT vytvořilo pro podobná vína vhodnější legislativní rámec, výraz supertoskánské víno však zůstal neoficiálním pojmem.

Supertoskánská vína netvoří jeden jednotný styl. Část stojí především na Sangiovese a zachovává si charakter třešní, bylin, tabáku a výrazné kyseliny. Jiná jsou inspirována Bordeaux a staví na Cabernetu Sauvignon, Merlotu a Cabernetu Franc. Další mohou být založena na Syrahu nebo jediné odrůdě z konkrétní vinice.

Společným jmenovatelem bývá pečlivý výběr hroznů, nižší výnosy, přesná práce ve sklepě a snaha vytvořit víno, které nestojí pouze na označení apelace, ale především na kvalitě konkrétní vinice a rukopisu vinařství.

Často kladené otázky o supertoskánských vínech

Co znamená označení supertoskánské víno?

Jde o neoficiální označení kvalitních vín z Toskánska, která vznikají mimo tradiční odrůdová nebo výrobní schémata. Mohou využívat mezinárodní odrůdy, netradiční cuvée, čisté Sangiovese nebo modernější způsob zrání.

Je supertoskánské víno oficiální apelace?

Ne. Neexistuje DOC, DOCG ani IGT s názvem Supertuscan nebo Supertoscano. Jde o historické, obchodní a stylové označení, které se používá pro určitou skupinu významných toskánských vín.

Které odrůdy se používají pro supertoskánská vína?

Nejčastější jsou Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot. Setkat se lze také se Syrahem, Petit Verdotem a dalšími odrůdami. Některá vína jsou cuvée, jiná vznikají pouze z jedné odrůdy.

Musí být supertoskánské víno vyrobeno z Cabernetů?

Nemusí. Vedle cuvée inspirovaných Bordeaux existují také supertoskánská vína založená převážně nebo výhradně na Sangiovese. Rozhodující není konkrétní odrůda, ale historický a stylový kontext vína.

Proč mají mnohá supertoskánská vína označení Toscana IGT?

Označení Toscana IGT umožňuje větší volnost při výběru odrůd a jejich poměrů než pravidla jednotlivých DOC a DOCG. Producenti tak mohou vytvořit cuvée podle charakteru vinice a vlastního stylu, nikoli pouze podle tradičního předpisu apelace.

Je každé víno Toscana IGT supertoskánské?

Ne. Toscana IGT zahrnuje velmi široké spektrum vín od jednoduchých každodenních vín až po nejdražší a nejvyhledávanější lahve Itálie. Označení supertoskánské se používá pouze pro vína s odpovídající kvalitou, stylem, historií nebo postavením.

Jaký je rozdíl mezi Rosso di Toscana a supertoskánským vínem?

Rosso di Toscana nebo Toscana Rosso je obecné označení červeného vína v rámci Toscana IGT. Samo o sobě nevypovídá o kvalitativní úrovni ani stylu. Supertoskánské víno představuje užší kategorii ambiciózních vín, která se vyznačují výraznějším původem, kvalitou a vinařským záměrem.

Jaký je rozdíl mezi supertoskánským vínem a Bolgheri?

Bolgheri je přesně vymezená vinařská oblast a oficiální apelace na pobřeží Toskánska. Supertoskánská vína mohou vznikat v Bolgheri, Chianti Classico, Maremně i dalších částech regionu. Některá vína z Bolgheri proto patří do obou kategorií.

Zrají všechna supertoskánská vína v barikových sudech?

Ne. Zrání ve francouzských barikových sudech je časté, ale není povinné ani určující. Producenti mohou používat nové i použité bariky, větší dubové sudy, betonové nádoby nebo kombinaci různých způsobů zrání.

Jak supertoskánská vína chutnají?

Styl závisí na odrůdovém složení. Vína založená na Sangiovese bývají svěžejší, s tóny třešní, bylin, tabáku a koření. Cabernet a Merlot přinášejí tmavší ovoce, pevnější strukturu, černý rybíz, cedr, grafit a jemnější, plnější texturu.

Jsou supertoskánská vína vždy plná a těžká?

Ne. Nejlepší vína nespoléhají pouze na vysokou zralost nebo výrazný dub. Mohou být koncentrovaná, ale současně svěží, elegantní a přesně strukturovaná. Konkrétní projev závisí na poloze vinice, odrůdách, ročníku a stylu producenta.

Jak dlouho lze supertoskánská vína archivovat?

Přístupnější vína bývají připravena k pití během tří až osmi let. Kvalitní polohová cuvée mohou zrát deset až dvacet let a nejvýznamnější supertoskánská vína z dobrých ročníků i několik desetiletí.

Je potřeba supertoskánské víno dekantovat?

Mladým a koncentrovaným vínům může prospět jedna až dvě hodiny v karafě. U vyzrálejších ročníků je vhodné dekantovat opatrně a spíše krátce, zejména kvůli odstranění sedimentu.

K jakému jídlu se supertoskánská vína hodí?

Dobře doprovodí hovězí, jehněčí, zvěřinu, steaky, pomalu pečené maso, výrazná ragú, těstoviny s masovou omáčkou a vyzrálé sýry. Svěžejší vína založená na Sangiovese se hodí také k pečenému vepřovému nebo tradičním toskánským uzeninám.

Další klasické styly regionu najdete v kategoriích Chianti, Montalcino a mezi všemi našimi toskánskými víny.