Sassicaia 2022 - Tenuta San Guido
Detailní popis produktu
Sassicaia 2022 od Tenuta San Guido je jedním z nejslavnějších červených vín Itálie a současně vínem, které zásadně změnilo pověst celého toskánského pobřeží. Vzniká z odrůd Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc na statku v oblasti Bolgheri. Díky svému historickému významu, jedinečnému terroiru a dlouhodobě mimořádné kvalitě získala Sassicaia vlastní apelaci Bolgheri Sassicaia DOC.
Ročník 2022 tvoří 88 % Cabernetu Sauvignon a 12 % Cabernetu Franc. Cabernet Sauvignon přináší vínu pevnou stavbu, tmavé ovoce a schopnost dlouhého zrání. Cabernet Franc doplňuje aromatickou jemnost, bylinné a květinové tóny a pomáhá vytvářet charakteristicky elegantní styl Sassicaie.
Kamenité vinice mezi kopci a mořem
Hrozny pocházejí z několika vlastních vinic Tenuta San Guido, mezi něž patří Castiglioncello, Aia Nuova, Cerreta, Sassicaia di Sopra a San Martino. Jednotlivé parcely leží přibližně ve výšce 100 až 400 metrů nad mořem a jsou orientovány převážně na západ a jihozápad.
Půdy jsou různorodé, ale společným prvkem je vysoký podíl kamenů a štěrku, podle nichž dostala Sassicaia své jméno. Italské slovo „sasso“ znamená kámen. Vedle oblázků se zde vyskytují vápencové partie bohaté na galestro, tedy drobivou kamenitou horninu typickou pro část Toskánska, i místa s vyšším podílem jílu.
Kamenité podloží dobře odvádí přebytečnou vodu a během dne akumuluje teplo. Vyšší poloha části vinic a proudění vzduchu od Tyrhénského moře současně pomáhají zachovat kyselinu a aromatickou svěžest. Právě spojení zralosti, středomořského charakteru a pevné struktury odlišuje Sassicaia od klasických vín z Bordeaux i od tradičních vín založených na odrůdě Sangiovese.
Ročník 2022 v Bolgheri
Rok 2022 byl teplý a během léta také výrazně suchý. Zimní srážky však vytvořily potřebnou zásobu vody a vinice položené na svazích neprojevovaly zásadní známky stresu. Důležitá byla rovněž vydatnější srážka v polovině srpna, která snížila teploty a podpořila další rovnoměrné dozrávání.
Teplé podmínky přinesly dokonale vyzrálé hrozny a výraznou koncentraci. Mikroklima Bolgheri, ventilace od pobřeží a rozdíly mezi jednotlivými nadmořskými výškami však umožnily zachovat dobrou kyselinu a výslednou rovnováhu. Ročník proto nepůsobí přezrále ani těžce – sílu a bohatost doprovází energie, přesnost a typická elegance Sassicaie.
Ruční sklizeň začala během prvních zářijových dnů na mladších a níže položených vinicích. Postupně pokračovala na vyšších parcelách a skončila na konci září hrozny z vinice Castiglioncello, která leží více než 300 metrů nad mořem.
Výroba a zrání
Po sklizni následovalo pečlivé třídění hroznů a šetrné lisování. Alkoholové kvašení probíhalo za kontrolované teploty a bylo dokončeno do konce října. Macerace na slupkách trvala podle jednotlivých partií přibližně 13 až 18 dní.
Délka macerace byla zvolena tak, aby se získala potřebná barva, aromatická intenzita a struktura, ale současně se zachovala jemnost tříslovin. Po spontánní malolaktické fermentaci víno zrálo přibližně 23 měsíců v dubových sudech. Poté bylo převedeno do nerezových tanků, kde proběhl konečný výběr jednotlivých partií a sestavení výsledného cuvée.
Dubové dřevo zde neslouží k vytvoření dominantní vůně vanilky nebo toastu. Jeho úlohou je postupně zjemnit strukturu Cabernetu, propojit jednotlivé složky vína a připravit jej na dlouhý vývoj v láhvi.
Vůně a chuť Sassicaia 2022
Ve vůni se postupně otevírají černé třešně, ostružiny, černý rybíz a zralé lesní ovoce. Ovocnou složku doplňují tóny rozmarýnu, šalvěje, levandule a dalších středomořských bylin. S časem ve sklenici se přidává cedrové dřevo, grafit, tabák, jemné koření a lehce balzamický charakter.
Chuť je koncentrovaná a vrstevnatá, ale zachovává typickou vertikální stavbu Sassicaie. Zralé ovoce doprovází živá kyselina a jemnozrnné třísloviny, které jsou stále mladé, ale velmi přesné a kultivované. Střední až plnější tělo nepůsobí mohutně ani sladce; víno staví spíše na rovnováze, napětí a postupně se rozvíjející komplexitě.
Dlouhý závěr propojuje tmavé i červené ovoce s bylinami, kamenitou mineralitou, cedrem a kořením. Ročník 2022 je bohatší a otevřenější než některé chladnější ročníky, přesto si uchovává eleganci, která odlišuje Sassicaia od řady výrazněji extrahovaných cabernetových vín.
Archivace a podávání
Sassicaia 2022 je víno určené především k dlouhodobému zrání. V současnosti působí mladě a jeho aromatika i třísloviny se budou v dalších letech postupně spojovat. Při správném skladování má potenciál vyvíjet se několik desetiletí.
Při otevření v mladém věku doporučujeme láhev dekantovat alespoň dvě až tři hodiny před podáváním. Starší ročníky je vhodné dekantovat opatrněji, především kvůli případnému sedimentu. Ideální teplota podávání je přibližně 16–18 °C.
Víno se výborně hodí k hovězímu masu, jehněčímu, zvěřině, pomalu pečeným masům, výrazným ragú, pokrmům s lanýži nebo vyzrálým tvrdým sýrům. U takto mladého ročníku však nejlépe vynikne v jednoduchém spojení s kvalitní surovinou a bez příliš sladkých či výrazně kořeněných omáček.
Sassicaia a Tenuta San Guido
Počátky Sassicaie sahají do čtyřicátých let 20. století, kdy Mario Incisa della Rocchetta vysadil Cabernet Sauvignon na kamenitých půdách statku Tenuta San Guido. Inspirovala jej podobnost místního podloží s oblastí Graves v Bordeaux. Víno bylo původně určeno pouze rodině a přátelům; prvním komerčně uvedeným ročníkem byla Sassicaia 1968.
Postupně se z ní stalo jedno z vín, která položila základy kategorie supertoskánských vín. Sassicaia však dnes stojí ještě o krok dál: od roku 2013 má vlastní apelaci Bolgheri Sassicaia DOC, vyhrazenou výhradně vínům z vinic Tenuta San Guido.
Sassicaia 2022 spojuje teplý charakter ročníku s elegancí a svěžestí, které jsou pro toto víno zásadní. Jde o sběratelskou láhev, ale především o dlouhověké víno s jasným původem, vlastním stylem a mimořádným významem pro moderní historii Toskánska.
Další dostupné ročníky najdete na stránce Sassicaia. Prohlédnout si můžete také všechna vína vinařství Tenuta San Guido nebo kompletní nabídku našich italských vín.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Italská vína |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 1.35 kg |
| Barva: | červené |
| Doba archivace: | 15 let |
| Druh vína: | suché |
| Objem láhve: | 0,75L |
| Obsah alkoholu: | 14 |
| Ocenění: | 100 |
| Odrůda: | 85% Cabernet Sauvignon a 15% Cabernet Franc |
| Vinařství 2: | Tenuta San Guido |
| Země původu: | Itálie |
| Zrálo na bariku: | Ano |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Sassicaia patří mezi nejikoničtější vína světa a zároveň mezi nejdůležitější vína moderní historie Itálie. Toto legendární víno vzniká ve vinařství Tenuta San Guido v oblasti Bolgheri na toskánském pobřeží a bývá považováno za zakladatele fenoménu tzv. „Supertoskánských vín“. Sassicaia totiž dokázala změnit pohled světa na italské vinařství a otevřela cestu moderním vínům stojícím mimo tradiční apelace.Dnes je Sassicaia symbolem elegance, dlouhověkosti a propojení toskánského terroiru s odrůdami typickými pro Bordeaux. Pravidelně se řadí mezi nejvyhledávanější a nejdražší italská vína a patří mezi absolutní ikony světového vinařství.
Zrození revoluce v Bolgheri
Příběh Sassicaie začíná ve 40. letech 20. století, kdy markýz Mario Incisa della Rocchetta vysadil na pobřeží Toskánska odrůdu Cabernet Sauvignon. Inspirovala jej velká vína Bordeaux, která obdivoval pro jejich eleganci a schopnost zrání.
V té době však bylo něco podobného v Toskánsku téměř nemyslitelné. Region byl spojován především s odrůdou Sangiovese a klasickými apelacemi jako Chianti nebo Brunello di Montalcino. Pobřežní oblast Bolgheri byla považována za nevhodnou pro produkci velkých vín.
Mario Incisa della Rocchetta však rozpoznal potenciál zdejších štěrkovitých půd připomínajících terroir Médocu. Právě od italského slova „sassi“ (kameny) vznikl název Sassicaia.
První ročníky byly určeny pouze pro rodinu a přátele. Zásadní změna přišla díky spolupráci s enologem Giacomem Tachisem, který pomohl definovat moderní styl vína. Prvním komerčně prodávaným ročníkem byla Sassicaia 1968, uvedená na trh v roce 1971.
Supertoskánská revoluce
V době vzniku Sassicaie italské vinařské zákony neumožňovaly zařadit vína s dominantním podílem Cabernet Sauvignonu do prestižních apelací DOC nebo DOCG. Sassicaia tak nesla pouze označení Vino da Tavola, tedy obyčejné stolní víno.
Paradoxně však kvalitou výrazně převyšovala většinu tehdejších klasifikovaných vín. Kritici i milovníci vína začali rychle chápat, že se v Bolgheri rodí něco mimořádného.
Právě Sassicaia se stala symbolem tzv. Supertoskánských vín – tedy moderních toskánských vín vyráběných mimo tradiční pravidla, ale na světové úrovni. Úspěch Sassicaie později inspiroval vznik dalších ikon jako Ornellaia nebo Tignanello.
Význam Sassicaie byl nakonec tak velký, že v roce 1994 vznikla apelace Bolgheri Sassicaia DOC. Dodnes je Sassicaia jediným vínem v Itálii, které má vlastní samostatnou subapelaci.
Terroir Bolgheri
Oblast Bolgheri leží na pobřeží Tyrhénského moře v západní části Toskánska. Na rozdíl od tradičních kopcovitých oblastí vnitrozemí zde panuje výrazný vliv moře. Chladivý mořský vánek pomáhá regulovat teploty a umožňuje pomalé a rovnoměrné zrání hroznů.
Půdy jsou tvořeny štěrkem, jílem a kamenitými sedimenty, což velmi připomíná terroir levého břehu Bordeaux. Právě díky této kombinaci se zde mimořádně dobře daří odrůdám Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc.
Sassicaia je dnes tvořena přibližně z 85 % Cabernet Sauvignonem a 15 % Cabernet Francem. Právě toto složení vytváří charakter vína – kombinaci síly, elegance a dlouhověkosti.
Styl a charakter Sassicaie
Sassicaia bývá často popisována jako most mezi velkým Bordeaux a Toskánskem. Typická aromatika zahrnuje černý rybíz, ostružiny, cedr, tabák, fialky, středomořské bylinky a jemnou minerální linku.
Vína mají hlubokou strukturu, ale zároveň mimořádnou eleganci. Třísloviny bývají sametové a velmi precizně integrované. Díky zrání přibližně 24 měsíců ve francouzských dubových sudech získává Sassicaia komplexitu a schopnost zrát několik desetiletí.
S věkem se rozvíjejí terciární tóny doutníkového boxu, kůže, podhoubí a jemného koření. Nejlepší ročníky patří mezi největší archivní vína světa.
Jak se liší jednotlivé ročníky Sassicaie?
Základní charakter Sassicaie zůstává napříč ročníky zachován, konkrétní podoba vína se však mění podle průběhu vegetační sezóny. Rozdíly se projevují především v intenzitě ovoce, struktuře tříslovin, svěžesti a rychlosti, s jakou se víno začíná otevírat.
Sassicaia 2018 – klasická a elegantní
Ročník 2018 měl vyrovnanější průběh bez dlouhodobých extrémních veder. Víno působí jemněji, svěžeji a aromaticky vrstevnatě. Nabízí přesnou kyselinu, kultivované třísloviny a klasickou eleganci Sassicaie. Ze tří nabízených ročníků je nejsubtilnější a nejvíce orientovaný na rovnováhu a jemnost.
Sassicaia 2020 – bohatší a koncentrovanější
Teplejší a časnější ročník dal vínu zralejší ovocnost, výraznější koncentraci a pevnou strukturu. Sassicaia 2020 je plnější než ročník 2018, ale zachovává si typickou svěžest a přesnost. Má velmi dobrý předpoklad k dlouhému zrání, současně však nabízí dostatek ovoce, aby byla přístupná o něco dříve.
Sassicaia 2022 – mladá, energická a perspektivní
Rok 2022 byl teplý a suchý, vinice ve vyšších polohách však těžily z mořského vlivu a srpnového ochlazení. Výsledkem je intenzivní, koncentrované víno se zralým ovocem, dobrou svěžestí a výraznou mladistvou strukturou. V současnosti potřebuje nejvíce času, ale nabízí mimořádně zajímavý potenciál dalšího vývoje.
Zjednodušeně: 2018 stojí na eleganci a svěžesti, 2020 na kombinaci koncentrace a vyváženosti a 2022 představuje mladší, intenzivní ročník určený především k dalšímu zrání.
Mezinárodní sláva
Průlomovým momentem byla slepá degustace časopisu Decanter v roce 1978, kde Sassicaia porazila řadu prestižních vín z Bordeaux. Od té doby se stala mezinárodní ikonou.
Legendární ročník 1985 získal 100 bodů od Roberta Parkera a definitivně potvrdil status Sassicaie jako jednoho z největších vín světa. Dnes se pravidelně objevuje v žebříčcích Wine Spectator, Vinous nebo James Suckling mezi nejlepšími víny planety.
Tenuta San Guido dnes
Tenuta San Guido dnes představuje nejen producenta ikonického vína, ale také symbol moderního italského vinařství. Estate kombinuje respekt k terroiru, dlouhou rodinnou tradici a mimořádně precizní práci ve vinici i sklepě.
Sassicaia není pouze velké víno. Je to příběh odvahy, inovace a změny pravidel. Víno, které dokázalo posunout celý region Bolgheri mezi světovou elitu a navždy změnilo pohled na potenciál italských vín.