Chardonnay

Chardonnay je nejoblíbenější odrůdou vína současného vinařského světa. Pochází z Burgundska a její vznik je připisován křížením odrůdy Pinot Noir (rulandské modré) a Heunisch. Protože patří do rodiny odrůd Pinot, často bylo považováno za klon Pinot blanc. To se však nepotvrdilo. V tuzemsku se vína z Chardonnay dlouhodobě pěstovala v malém množství a prakticky vždy v kombinaci na vinici s Rulandským bílým. V současnosti nespochybnitelně kraluje "velké" trojici bílých odrůd ve společnosti Ryzlinku a Sauvignonu blanc.

Chardonnay je vinnou odrůdou, na kterou můžete narazit po celém západní i východní Evropě. Její projev je však velmi různorodý a závislý na přírodních podmínkách jednotlivcýh oblastí původu. V mírnějších podmínkách bývají vína plná, velmi minerální, ale s výraznou kyselinou. V teplejších regionech nabývá Chardonnay na plnosti, doplněné tóny exotického ovoce. Chardonnay často zraje v dubových sudech, kde získává na bohatosti vína. Tradiční Chardonnay můžeme charakterizovat vůní po zelených jablkách a při stárnutí přicházejí vůně akátů a hrušek, citronů a grapefruitů, medu a nakonec lískových oříšků. Při vinifikaci v barrique vystupuje aroma toustování. Chardonnay se s úspěchem také používá k výrobě špičkových šumivých vín včetně Champagne. Chardonnay je odrůda, která vytváří vůbec největší bílá vína vinařského světa. Chybná označení této odrůdy jsou šardoné, chardonay, chardone.