Chardonnay Cool Climate - Parker 2022

Detailní popis produktu

Coonawarra je jednou z prvních a nejlepších australských vinařských oblastí s chladným klimatem. Mořský vliv jižního tichého oceánu vystavuje region ještě většímu ochlazení kvůli sezónnímu vzestupu tmavě modrých vodních proudůtoků z Antarktidy. Tyto podmínky zajišťují prodlouženou dobu zrání pro rozvoj intenzivních chutí a zachování přirozené kyselosti. GDD (Growing Degree Days) pro Coonawarru odrážejí tyto podmínky. Na 1492 GDD to umisťuje region do podobného rozsahu jako Bordeaux. Perfektní pěstitelské podmínky, vynikající kvalita ovoce, nový francouzský dub a fermentace divokými kvasinkami poskytují jemně strukturované a plně ochucené Chardonnay. Přibližně 40 % vína směsi bylo kvašeno v sudech v nových francouzských dubových sudech barriques a hogsheads, aby se sudy zavínily pro červená vína Parker. Částečná jablečno-mléčná fermentace probíhala v sudu po dobu přibližně 4 měsíců. Během tohoto procesu byly francouzské sudy uloženy v chladné místnosti při dvou stupních, aby se prodloužila fermentace a zvýšila komplexnost hotového vína. Zbytek cuvée byl fermentován v nerezových tancích bez jablečno-mléčné fermentace, aby se zlepšila svěžest a živost, a poté byla zkombinována s dubovou částí, aby vzniklo naše Cool Climate Chardonnay.