Château PONTET CANET - Pauillac grand cru classé 2021
Detailní popis produktu
Château Pontet-Canet 2021 – klasický Pauillac z náročného roku
Château Pontet-Canet 2021 je červené Bordeaux z apelace Pauillac, zařazené jako 5ème Grand Cru Classé 1855. Ročník 2021 se od teplejších let 2019 a 2020 liší průběhem vegetace i výsledným charakterem. Představuje víno, u kterého se do popředí dostává přesnost, svěžest a práce s tříslovinami.
Château Pontet-Canet je dlouhodobě spojeno s biodynamickým vinohradnictvím. V ročníku 2021 se význam pečlivé péče o vinice projevil zvlášť výrazně, protože počasí přineslo několik náročných období.
Ročník 2021 – výzva pro vinaře
Podle oficiálního technického listu začala vegetace po mimořádně mírném únoru velmi brzy. Následovalo ochlazení na konci března a v červnu výrazné srážky. Vinařství muselo věnovat značnou pozornost ochraně vinic před chorobami.
Dozrávání postupovalo pomalu. První Merlot byl sklizen 24. září, ostatní hlavní odrůdy následovaly od začátku října. Sklizeň skončila 12. října. Příznivější počasí v závěru sezony umožnilo získat hrozny potřebné kvality.
Odrůdové složení
Kupáž ročníku tvoří 58 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc a 6 % Petit Verdot. V porovnání s ročníky 2019 a 2020 má víno nižší podíl Cabernetu Sauvignon a vyšší podíl Petit Verdot.
Cabernet Sauvignon zajišťuje strukturu a charakteristické tóny černého rybízu, Merlot doplňuje kulatější ovocnost, Cabernet Franc květinové nuance a Petit Verdot kořenitost. Celková rovnováha vzniká jejich vzájemným propojením.
Vůně a chuť
Oficiální degustační charakteristika popisuje hlubokou barvu s granátovými odlesky. Vůně je přesná a komplexní, s tóny cedru, černého rybízu, grafitu a koření.
Chuť má krémovou, čistou texturu. Dobře integrované třísloviny podporují střed chuti a přispívají k délce vína. V závěru se objevují tóny dubu, čokolády, cedru a tmavého ovoce, které přecházejí do kouřových a květinových nuancí.
Ročník 2021 není nutné prezentovat jako stejně mohutný jako 2019 nebo 2020. Jeho zajímavost spočívá v přesnosti a rovnováze, kterou vinařství dokázalo získat v náročných podmínkách.
Biodynamické hospodaření
Château Pontet-Canet pracuje s důrazem na život v půdě a šetrnou péči o révu. V roce 2021 vinařství využívalo také vlastní zázemí pro přípravu bylinných prostředků, které umožňovalo rychle reagovat na tlak chorob během deštivých měsíců.
Právě tato schopnost reagovat na počasí je důležitou součástí příběhu ročníku 2021. Producent jej představuje jako důkaz, že kvalitní terroir a detailní znalost parcel mohou přinést dobré víno i v komplikovaném roce.
Proč koupit právě ročník 2021?
Ročník 2021 osloví zákazníky, kteří dávají přednost klasicky strukturovanému, svěžímu a přesnému Bordeaux před maximální koncentrací. Je zajímavý také pro vertikální degustaci, protože výrazně ukazuje rozdíly mezi jednotlivými roky.
V roce 2026 je stále mladý. Při kvalitním skladování má prostor pro další vývoj, během něhož se mohou ovocné tóny postupně propojovat s cedrem, kořením a jemnými terciárními nuancemi.
Gastronomie a podávání
Podávejte při 16–18 °C. Při současném otevření doporučujeme přibližně hodinovou dekantaci a průběžné ochutnávání. Víno se hodí k jehněčímu s rozmarýnem, hovězí svíčkové, pečené kachně nebo zvěřině.
Technické údaje
| Ročník | 2021 |
| Apelace | Pauillac AOC, Bordeaux, Francie |
| Klasifikace | 5ème Grand Cru Classé 1855 |
| Kupáž | 58 % Cabernet Sauvignon, 32 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 6 % Petit Verdot |
| Sklizeň | 24. 9. – 12. 10. 2021 |
| Hospodaření | Biodynamické postupy |
| Alkohol | 13 % obj. |
| Objem | 0,75 l |
| Podávání | 16–18 °C |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Pauillac |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 1.4 kg |
| Baleno po ks: | 12 |
| Barva: | červené |
| Doba archivace: | 25 |
| Druh vína: | suché |
| Objem láhve: | 0,75L |
| Obsah alkoholu: | 13,5 |
| Odrůda: | 60 % Cabernet Sauvignon - 32 % Merlot 4 % Cabernet Franc - 4 % Petit Verdot |
| Vinařství 2: | Bordeaux vins |
| Země původu: | Francie |
| Zrálo na bariku: | Ano |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Château Pontet-Canet – Pauillac Grand Cru Classé a biodynamický průkopník Bordeaux
Château Pontet-Canet patří mezi nejvýznamnější vinařství apelace Pauillac a zároveň mezi nejsledovanější château celého Bordeaux. Ve slavné klasifikaci z roku 1855 bylo zařazeno jako Cinquième Grand Cru Classé, tedy páté Grand Cru Classé. Jeho současná reputace však už dávno přesahuje prosté pořadí v téměř dvě století staré tabulce.
Pontet-Canet je dnes známé jako jedno z vinařství, která dokázala spojit klasický charakter velkého Pauillacu s mimořádně progresivním přístupem k vinici. Jako první Grand Cru Classé z Médocu získalo pro celý vinohrad současně certifikaci ekologického a biodynamického hospodaření. V Bordeaux, kde se tradice obvykle mění rychlostí dobře archivovaného Cabernetu, to nebyl úplně malý krok.
Tři století, tři rodiny
Historie Château Pontet-Canet sahá na počátek 18. století. Jean-François de Pontet postupně spojoval vinice severně od města Pauillac a později připojil pozemky v lokalitě Canet. Spojením obou jmen vzniklo Pontet-Canet.
V klasifikaci Bordeaux z roku 1855 bylo vinařství zařazeno mezi klasifikované château Médocu. Pozoruhodná je také mimořádná kontinuita vlastnictví – během téměř tří století vystřídaly Pontet-Canet pouze tři rodiny.
Od roku 1975 je vinařství spojeno s rodinou Tesseron. Zásadní modernizaci a proměnu přístupu k vinici vedl především Alfred Tesseron, na jehož práci dnes navazuje další generace rodiny v čele s Justine Tesseron.
81 hektarů výjimečného terroiru v Pauillacu
Vinice Château Pontet-Canet mají přibližně 81 hektarů a leží na jednom z nejlepších terroirů severního Pauillacu, v sousedství takových jmen, jako jsou Château Mouton Rothschild nebo Château Lafite Rothschild.
Základem terroiru jsou hluboké vrstvy garonského štěrku nad vápencovým podložím. Chudé a velmi dobře odvodněné půdy vytvářejí ideální podmínky především pro Cabernet Sauvignon, který tvoří přibližně dvě třetiny vinic. Doplňují jej Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot.
Právě Cabernet Sauvignon dává vínům Pontet-Canet typickou strukturu, svěžest, grafitovou mineralitu a mimořádný potenciál zrání, zatímco Merlot přidává šťavnatost a kulatější ovocný charakter.
Biodynamika mezi Grand Cru Classé
To, čím se Château Pontet-Canet od většiny velkých château Bordeaux skutečně odlišuje, je přístup k vinici.
První části vinohradu byly převedeny na biodynamické hospodaření v roce 2004. Po úspěšných pokusech následovala konverze celého statku a od ročníku 2010 je Pontet-Canet certifikováno pro ekologické i biodynamické vinohradnictví.
Místo snahy přírodu maximálně kontrolovat se vinařství snaží umožnit révě reagovat na konkrétní terroir a ročník. Omezuje používání těžké techniky, část vinohradů obdělává pomocí tažných koní a pracuje s bylinnými preparáty a dalšími biodynamickými postupy.
Nejde přitom o biodynamiku jako marketingový ornament na etiketě. Pontet-Canet patřilo mezi první velká vinařství Bordeaux, která tento přístup zavedla v opravdu velkém měřítku.
Styl vín Château Pontet-Canet
Vína Château Pontet-Canet kombinují typickou sílu Pauillacu s překvapivou jemností a energií. V mladých ročnících se objevují tóny černého rybízu, ostružin, tmavých třešní, fialek, cedru a grafitu. S věkem se přidávají komplexnější tóny tabáku, koření, kůže a zemité minerality.
Charakteristická je především kombinace koncentrace a velmi jemných, přesných tříslovin. Nejlepší ročníky mají schopnost zrát několik desetiletí a patří mezi vyhledávaná archivní vína z Bordeaux.
Pontet-Canet je zároveň dobrým příkladem toho, že historická klasifikace z roku 1855 nemusí přesně popisovat dnešní kvalitativní hierarchii. Formálně zůstává Cinquième Grand Cru Classé. Reputací, cenami i hodnocením nejlepších ročníků se však dlouhodobě pohybuje podstatně výše.
Château Pontet-Canet na KUPMETO
Pokud hledáte velký, dlouhověký Pauillac s klasickým původem, ale zároveň s velmi osobitým a moderním přístupem k vinohradnictví, Château Pontet-Canet patří mezi nejzajímavější jména levého břehu Bordeaux.
Je to Grand Cru Classé, které se neopírá pouze o slavnou klasifikaci a historii. Pontet-Canet si svou současnou pozici vybudovalo především tím, co se děje ve vinici a co nakonec skončí ve skleničce. Což je u vína stále poměrně rozumné kritérium.