Kidman Block Shiraz - Parker 2020

Detailní popis produktu

Hrozny pro toto víno pochází výhradně z vinice Tima Kidmana; konkrétně bloky 1 a 2, pro které náš vinařský tým vybral speciální ošetření díky výjimečné kvalitě. Tyto zavedené vinice jsou 50+ let staré a odpočívají v klasické terra rossa nad vápencovými půdami. Ony jsou přirozeně málo výnosné (přibližně 3 t/ha), krásně produkují
koncentrované ovoce, kterému se daří z minimálního, ručně pěstovaného vinařství.  Po ruční sklizni 26. března 2020 ovoce byl fermentován v otevřených statických fermentorech po dobu 14 dnů. Jablečno-mléčná fermentace byla provedena v nerezové oceli před sudováním na prémiový francouzský dub (25 %nový) na 18 měsíců zrání. Lahvováno 29. listopadu, 2021 a nechá se usadit a zrát v láhvi před vydání v březnu 2022.

Coonawarra je jednou z prvních a nejlepších australských vinařských oblastí s chladným klimatem. Vliv jižního tichého oceánu vystavuje region ještě většímu ochlazení kvůli sezónnímu vzestupu tmavě modrých vodních toků z Antarktidy. Tyto podmínky zajišťují prodlouženou dobu zrání pro vývoj intenzivní chutě s čistotou a sofistikovaností. GDD (Growing Degree Days) pro Coonawarru odrážejí tyto podmínky. Na 1492 GDD, tohle umisťuje region do podobného rozsahu jako Bordeaux. Vynikající kvalita hroznů, nejlepší francouzský dub a prodloužená macerace poskytují plnou chuť, komplexní a elegantní Shiraz.