Domů /
Tři šumivá netypická vína

Tři originální šumivá vína

Prosecco frizzante con fondo INCALMO - Le Colture

Prosecco Incalmo je prvním proseccem vinařství Le Colture, které vzniklo metodou Col Fondo nebo-li ancestrale. Jedná se o tradiční historickou metodu výroby šumivého vína v oblasti Valdobbiadene, která se používala předtím, než prakticky všichni výrobci přešli na jednodušší způsob tzv. charmat, který nabízí prvoplánovitou ovocnost. Col fondo lze přeložit jako "s kaly" či "s depotem". Je totiž nefiltrované, někdy i lehce zakalené z kvasinek, které při sekundární fermentaci přirozeně zůstaly v lahvích. Oproti rozšířené metodě charmat totiž sekundární fermentace (= vznik bublinek) probíhá přímo v lahvi. Je to tedy mírně zakalené frizzante s některými kvasnicovými vůněmi, které ustupují ovocným příchutím, jako jsou meruňky a broskve, zatímco kaly přidávají plnost v chuti. „Věříme, že styl col fondo je jedním ze zajímavých a možných projevů odrůdy Glera, a tak jsme se rozhodli jít touto cestou a zkusit to,“ říká spolumajitelka Veronica Ruggeri. S rostoucím zájmem o pét-nat, přírodní vína, nulovou dosage, nižší obsah siřičitanů a alternativní verze prosecca, Le Colture cítí, že je správný čas otestovat trh s tímto vínem, které vyžaduje méně než poloviční množství siřičitanů než typické prosecco. (Incalmo má pouze 40 mg/l celkového SO2, ve srovnání s typickými 110-115 mg/l Prosecco.)

kupmeto

Cuvée M Rosé - Marrenon

Oblast Luberonu, 50 kilometrů na východ od Chateauneuf-du-Pape, leží na pomezí mezi vinařskými oblastmi Provence a údolí Rhony. V této oblasti není oficiálně žádná apelace na šumivá vína. I přes to jsou zde podmínky pro ně ideální, jako například výskyt odrůdy Grenache, která je základním kamenem drtivé většiny vín jižní Francie včetně zmiňovaného Chateauneuf-du-Pape. A proto vzniklo toto růžové víno pragmaticky nazvané Cuvée M (z vinařství Marrenon), které zachycuje plnost a šťavnatost odrůdy Grenache v elegantní a ovocné formě. Růžový sekt, který má výtečnou pitelnost, až "samopitelnost" a přitom neztrácí na eleganci a rafinovanosti.

kupmeto

Frizant Rosé Cabernet sauvignon millesimé - Mas de Daumas Gassac

Frizant Cabernet sauvignon rosé Mas de Daumas Gassac

Které je nejoceňovanější vinařství Languedocu? Mohlo by to znít jako řečnická otázka, ale drtivá většina hodnotitelů a vinařských encyklopedií se shoduje, že Mas de Daumas Gassac. Ten vyrábí celou řadu vín, ale jen tři vrcholná, špičková, která nesou přímý název Mas de Daumas Gassac. Červené, které může zrát více jak 40 let, bílé, také s obrovským potenciálem ke zrání, které se navíc skládá z bohaté škály odrůd a .... tento růžový sekt. V celé velké vinařské oblasti Languedocu (přes 400 tis. hekatrů vinic) se nachází jen jedna apelace šumivých vín - Cremant de Limoux. A protože v této části nemá vinařství své vinice, muselo přistoupit na velmi pragmatické označení tohoto vína - Mas de Daumas Gassac Rosé frizzant nebo-li růžové šumivé. O co je název jednodušší, o to větší komplexnost a plnost ve víně najdeme. Jedná se o 100% Cabernet sauvignon, který nám zaručuje, že se nebude jednat jen o prvoplánovitou malinovo-jahodovou záležitost, ale o víno, které je rovnocené svým slavnějším bílým a červeným sourozencům.