Riesling Pfaffenberg- Stagard 2017

Riesling z kamenitých teras Pfaffenbergu

Stagård Riesling Ried Steiner Pfaffenberg 2017 je suchý Ryzlink rýnský z jedné z výrazných terasovitých poloh nad městem Stein an der Donau v rakouském Kremstalu. Pfaffenberg leží přímo nad Dunajem a jeho charakter určují mělké půdy nad krystalickým skalním podložím. Výsledkem jsou Rieslingy postavené spíše na napětí, kyselině a minerálním projevu než na šířce a mohutnosti.

Ročník 2017 je dnes zajímavý také svým stářím. Po devíti letech od sklizně už nejde o primárně ovocný mladý Riesling, ale o víno, u kterého může správně skladovaná láhev nabídnout propojení původní ovocnosti, bylinných tónů a kamenitého charakteru s projevy lahvového zrání. Pro srovnání s mladšími víny stejné odrůdy můžete projít také Ryzlinky rýnské v nabídce Kupmeto.cz.

Ried Steiner Pfaffenberg

Pfaffenberg tvoří strmé terasy nad Dunajem v bezprostředním okolí Kremsu a Steinu. Současné údaje vinařství popisují parcelu Stagårdu jako jižně orientované terasy přibližně 250 m n. m. s velmi tenkou vrstvou půdy nad rulovým podložím. Místy je nad horninou jen 20–30 cm zeminy.

Takové podmínky pomáhají vysvětlit charakter vína: pevnou stavbu, výraznou kyselinu a kamenitou až slanou dochuť. Pfaffenberg není Riesling založený na aromatické okázalosti. Jeho hlavním tématem je přesnost, struktura a minerální tah, který se dobře uplatňuje i při delším zrání v lahvi.

Ročník 2017

Dobová degustace Falstaffu zachytila Pfaffenberg 2017 už v roce 2018 jako víno s dobrou přístupností, ale současně s jasně definovanou kyselinou a minerálním charakterem. Ve vůni se objevovaly bílé peckoviny, jemná bylinná kořenitost, kdoule a tmavší minerální tóny. Chuť byla šťavnatá a svěží, s broskví a slaným dozníváním.

Víno zrálo v nerezovém tanku, takže jeho výsledný profil není založen na aromatice dřeva. Alkohol dosahuje 13,5 % obj. a dobové katalogové materiály potvrzují právě tuto hodnotu také přímo pro Riesling Pfaffenberg 2017.

Vůně a chuť

Ve vůni se propojují bílé peckoviny a kdoule s jemnou bylinnou kořenitostí a kamenitým minerálním tónem. Po letech v lahvi lze u dobře skladovaného exempláře očekávat méně přímočaré primární ovoce a větší prostor pro vyzrálejší aromatické vrstvy.

Na patře je víno šťavnaté a pevné. Čerstvá kyselina vytváří nosnou strukturu, kterou doplňuje broskvová ovocnost a výrazně slaný minerální závěr. Právě kombinace kyseliny a minerality je pro charakter Pfaffenbergu podstatnější než samotná intenzita ovoce.

Hodnocení ročníku 2017

Falstaff – 91–93 bodů. Peter Moser hodnotil víno v červnu 2018. Vyzdvihl bylinnou kořenitost, bílé peckoviny, kdoule, minerální charakter, svěží kyselinu a slaný závěr. V době hodnocení označil víno za již dobře přístupné.

Jak je na tom ročník 2017 dnes?

V roce 2026 má víno za sebou devět let vývoje od sklizně. Vzhledem ke kombinaci výrazné kyseliny, minerální struktury a koncentrovaného původu dává smysl otevřít jej právě v této fázi. Současný stav však nelze u archivního vína určit pouze podle ročníku – stále větší roli hraje historie skladování konkrétní lahve.

U správně uloženého exempláře lze očekávat vyzrálejší podobu Pfaffenbergu, ve které se původní broskev, kdoule a bylinná složka postupně propojují s minerálním a terciárním charakterem. Další archivace může být možná, ale bez ověřeného odborného okna pití pro tento konkrétní ročník ji není vhodné stanovovat přesným datem.

Gastronomie a podávání

Struktura a kyselina tohoto Rieslingu dobře fungují s pečeným candátem, pstruhem na másle, mořským vlkem nebo telecím masem. Dobrou kombinací budou také mušle svatého Jakuba, risotto s bylinkami nebo pstruh s mandlemi.

Podávejte přibližně při 11–13 °C ve větší sklenici na bílé víno. U ročníku 2017 není vhodné automaticky volit několikahodinovou dekantaci. Láhev otevřete, ochutnejte a podle její kondice nechte víno krátce rozvinout ve sklenici.

Proč koupit právě tento ročník?

Ročník 2017 nabízí Pfaffenberg v již vyzrálé podobě. Dobová degustace Falstaffu potvrzuje pevnou kyselinu, minerální charakter a slaný závěr, tedy vlastnosti, které jsou pro dlouhodobější vývoj suchého Rieslingu důležité. Zákazník tak nemusí čekat řadu let na vývoj mladé lahve.

Zajímavé je také přímé srovnání se sousedním ročníkem 2016: zatímco ten měl 13 % alkoholu, Pfaffenberg 2017 dosahuje 13,5 % obj. Ročník 2017 tak představuje samostatnou interpretaci stejné kamenité polohy a dává smysl i jako součást vertikální degustace několika ročníků Stagårdu.

Technické údaje