PIVA - Cremant de Bordeaux 2020
Detailní popis produktu
Bio Crémant z Bordeaux
PIVA Crémant de Bordeaux 2020 je bílé šumivé víno z apelace Crémant de Bordeaux AOP. Producent PIVA pracuje se dvěma rodinnými statky – Château des Seigneurs de Pommyers a Château Pouchaud-Larquey – a právě z jejich hroznů tento Crémant vzniká.
Víno je certifikované jako BIO a stojí především na odrůdě Sémillon, která je pro bílé Crémanty z Bordeaux tradiční. Výsledný styl je jemný, ovocný a elegantní, s vytrvalým perlením a čistým závěrem.
Tradiční metoda a jemné perlení
Crémant de Bordeaux se vyrábí tradiční metodou, tedy s druhotným kvašením přímo v lahvi. Právě tento způsob výroby vytváří jemnější a trvalejší bubliny a přidává vínu další aromatickou vrstvu.
Pravidla apelace vyžadují ruční sklizeň a dlouhé zrání na kalech po druhotném kvašení. U PIVA 2020 je navíc doloženo 6 měsíců školení základního vína v nerezovém tanku ještě před finální fází výroby šumivého vína. Nerez pomáhá zachovat čistotu ovoce a svěží charakter.
Vůně a chuť
Ve vůni dominují citrusy, bílé ovoce a jemné květinové tóny. S delším kontaktem s kvasinkami se přidává lehký tón pečiva a oříšku, typický pro vína vyráběná tradiční metodou.
Chuť je suchá, svěží a harmonická. Perlení je jemné a vytrvalé, ovoce působí čistě a přístupně. Alkohol 13 % dodává vínu o něco plnější stavbu, než mívají jednodušší šumivá vína, ale kyselina drží celek svěží.
Rodina Piva a ekologické hospodaření
Rodina Piva působí v Bordeaux po několik generací. Château Pouchaud-Larquey získala v roce 1961 a Château des Seigneurs de Pommyers v roce 1989. Rodina se dlouhodobě věnuje ekologickému hospodaření a ruční sklizni.
Château des Seigneurs de Pommyers bylo převedeno na ekologické hospodaření už v 80. letech. Dnes vinařství vede Sandrine Piva a vedle tichých vín produkuje také Crémant de Bordeaux.
Ocenění ročníku 2020
Challenge Millésime Bio 2024 – 85 bodů / stříbrná medaile. Ocenění se vztahuje přímo k ročníku 2020 PIVA Château des Seigneurs de Pommyers Crémant de Bordeaux AOP.
Gastronomie a podávání
PIVA Crémant de Bordeaux je velmi univerzální. Výborně funguje jako aperitiv, ale díky plnějšímu projevu zvládne i jídlo. Zkuste jej k ústřicím, krevetám, mušlím, uzenému lososu nebo lehkým rybím předkrmům.
Dobře může fungovat také s jemnými sýry, slanými koláči nebo lehkou drůbeží. Podávejte dobře vychlazené při 8–10 °C.
Technické údaje
| Producent | PIVA / Château des Seigneurs de Pommyers |
| Víno | Crémant de Bordeaux 2020 |
| Země / region | Francie / Bordeaux |
| Apelace | Crémant de Bordeaux AOP |
| Odrůda | Sémillon |
| Styl | bílé šumivé, brut |
| Výroba | tradiční metoda, druhotné kvašení v lahvi |
| Školení základního vína | 6 měsíců v nerezovém tanku |
| Hospodaření | BIO |
| Alkohol | 13 % obj. |
| Objem | 0,75 l |
| Ocenění | 85 bodů / stříbrná medaile Challenge Millésime Bio 2024 |
| Teplota podávání | 8–10 °C |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
J.J. Mortier – tradiční négociant z Bordeaux
J.J. Mortier patří mezi tradiční négocianty regionu Bordeaux, tedy obchodníky a producenty vín, kteří hrají v Bordeaux historicky zásadní roli. Právě systém négociantů pomohl během posledních staletí rozšířit vína Bordeaux do celého světa a dodnes tvoří důležitou součást obchodní i vinařské struktury regionu.
Společnost J.J. Mortier se zaměřuje na výběr a distribuci vín z různých apelací Bordeaux, od základních regionálních vín až po prestižnější château z oblastí jako Médoc, Saint-Émilion, Margaux nebo Pauillac. Díky dlouhodobým vztahům s vinaři a detailní znalosti jednotlivých terroirů dokáže vytvářet portfolio reprezentující typický charakter Bordeaux.
Role négocianta v Bordeaux není pouze obchodní. Tradiční maisons jako J.J. Mortier často participují na výběru vín, jejich zrání, blendování nebo finálním stylu cuvée. Důležitá je schopnost dlouhodobě vybírat kvalitní vína napříč různými ročníky a apelacemi.
Vína distribuovaná pod značkou J.J. Mortier obvykle vycházejí z klasického stylu Bordeaux – kombinace elegance, struktury a dlouhověkosti. Dominantními odrůdami bývají především Cabernet Sauvignon a Merlot, které tvoří základ většiny červených vín regionu. V některých cuvée se objevují také Cabernet Franc, Petit Verdot nebo Malbec.
Typická vína Bordeaux v portfoliu négociantů jako J.J. Mortier nabízejí aromatiku černého rybízu, třešní, cedru, tabáku a jemného koření, přičemž styl se liší podle konkrétní apelace a terroiru. Levý břeh bývá více postaven na Cabernet Sauvignonu a pevnější struktuře, zatímco pravý břeh nabízí kulatější a ovocnější styl založený na Merlotu.
J.J. Mortier tak reprezentuje tradiční obchodní a vinařskou kulturu Francie, která je pro Bordeaux typická již po staletí. Právě négocianti sehráli klíčovou roli v budování světové reputace Bordeaux a dodnes pomáhají dostávat vína tohoto slavného regionu na trhy po celém světě.