Lacroix-Martillac Pessac Leognan 2016

Vyzrálé Pessac-Léognan z vinic Latour-Martillac

Lacroix-Martillac 2016 je parcelní výběr z mladších vinic usedlosti Château Latour-Martillac. Představuje přístupnější pohled na charakter prestižní apelace Pessac-Léognan: spojuje kouřovou mineralitu štěrkového terroiru se zralostí Merlotu a pevnější strukturou Cabernetu Sauvignon.

Nejde o hlavní červené Grand Cru Classé château, ale o samostatně připravené víno z vybraných mladších výsadeb. Díky tomu působí otevřeněji a je určeno k dřívějšímu pití. Ročník 2016 se dnes nachází na vrcholu své doporučené konzumní zralosti.

Výborný ročník 2016

Vegetační období začalo vlhkou zimou a chladnějším jarem. Po úspěšném kvetení však následovalo mimořádně suché a teplé léto. Mírné zářijové deště a následné babí léto umožnily hroznům dozrávat pomalu a rovnoměrně. Merlot se sklízel od 23. září do 10. října, Cabernet Sauvignon následoval mezi 10. a 21. říjnem.

Vinice leží na náhorní plošině tvořené hlubokými günzskými štěrky. Dobře propustná půda podporuje hluboké zakořenění révy a vínům propůjčuje typickou pevnost, svěžest a jemně kouřový charakter, kterým je tato část Bordeaux známá.

Charakter a zrání vína

Kupáž tvoří 60 % Merlotu a 40 % Cabernetu Sauvignon. Alkoholové kvašení probíhalo v teplotně řízených nerezových tancích. Následovalo 12 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech, přičemž 25 % sudů bylo nových. Vyrobeno bylo přibližně 36 000 lahví.

Ve sklenici má víno sytou granátovou barvu. Vůně přináší zralé ostružiny, černý rybíz a švestky, doplněné kouřem, cedrem, tabákem a jemným kořením. Chuť je středně plná až plnější, ovocná a harmonická. Původně pevné třísloviny jsou dnes zakulacené, zatímco zachovaná kyselina udržuje víno svěží. Závěr je dlouhý, suchý a lehce minerální.

Vinařství a místo Lacroix-Martillac v jeho nabídce

Producent představuje Lacroix-Martillac jako parcelní výběr z mladších vinic Château Latour-Martillac. Toto označení je přesnější než automatické číslování vín v nabídce. Lacroix-Martillac není hlavní klasifikované červené víno château a není totožné ani s etiketou Lagrave-Martillac. Rodina Kressmann je s Latour-Martillac dlouhodobě spjata; u této lahve je však nejdůležitější konkrétní původ vybraných hroznů a způsob jejich zpracování. Nápis na etiketě tedy pomáhá rozlišit styl i zamýšlenou příležitost k otevření.

Vinice a kupáž nejsou stejný údaj

Technický list 2016 popisuje vinice na kvartérních günzských štěrcích na plateau nad obcí Martillac. Uvádí hustotu 7 200 keřů na hektar a průměrné stáří vinic celého červeného sortimentu 25 let. Lacroix ale pochází z výběru mladších výsadeb. Odrůdová skladba vinice se rovněž liší od finální kupáže této lahve: pro Lacroix-Martillac 2016 platí 60 % Merlotu a 40 % Cabernetu Sauvignon. Smyslem těchto rozdílů je popsat víno přesně, bez přebírání údajů hlavní etikety.

Jak s vyzrálou lahví pracovat u stolu

Před slavnostní večeří lahev postavte a připravte si čistou karafu i větší sklenky. Po otevření zkuste nejprve menší vzorek. Pokud je projev otevřený, ovocný a jemný, můžete víno nalévat přímo z lahve. Jestliže působí uzavřeně, provzdušňujte postupně a průběžně ochutnávejte. Kromě masa vyzkoušejte pečené kořenové zeleniny s houbami nebo méně pikantní čočkové ragú. Důležitá je dostatečně výrazná chuť pokrmu bez nadbytku sladkosti; vínu tak zůstane prostor ukázat ovocnost i kouřový doprovod.

Servírování a gastronomie

Podávejte při 16–18 °C. Láhev doporučujeme otevřít přibližně 20 až 30 minut před podáváním. Dlouhá dekantace už není nutná; případný sediment je vhodné oddělit opatrným přelitím.

Dobře doprovodí pečenou kachnu, dušené jehněčí, hovězí na víně, telecí pečeni, houby nebo vyzrálé tvrdé sýry. Víno je nyní plně připravené k pití a s další dlouhou archivací bychom nečekali.

Hodnocení v souvislostech

Roger Voss udělil vínu 92 bodů v čísle Wine Enthusiast z března 2021. Recenze tehdy doporučovala otevření a oceňovala spojení ovoce se svěžestí. Dnešní doporučení k brzkému pití proto vychází také z věku ročníku a z konzumního okna producenta, nikoli pouze z bodového výsledku.