Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes - Pardon 2026

Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes 2026

Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes 2026 je speciální mladé cuvée vinařství Pardon et Fils, které stojí o krok výše než běžné Beaujolais Nouveau. Vzniká ze 100 % odrůdy Gamay z jedné z nejstarších vinic vinařství v obci Lantignié. Pardon et Fils toto cuvée vyrábí pouze v malém množství a stáčí jej do charakteristických lahví se sítotiskem.

Vinice leží na žulovo-písčité půdě, typické pro kvalitnější polohy severní části Beaujolais. Oproti základnímu Nouveau dávají starší keře vínu větší koncentraci a strukturu. Výsledkem však stále zůstává víno určené především k radosti z čerstvého ročníku – šťavnaté, ovocné a dobře pitelné krátce po sklizni.

Ruční sklizeň a krátká semikarbonická macerace

Hrozny se sklízejí ručně při plné zralosti. Do tanku přicházejí celé hrozny a následuje krátká semikarbonická macerace po dobu přibližně 2–3 dnů v nerezových tancích. Během macerace se každých zhruba 12 hodin provádí přečerpávání moštu přes hrozny, které podporuje extrakci aroma a průběh fermentace.

Alkoholové kvašení probíhá při kontrolované teplotě a víno následně absolvuje kompletní jablečno-mléčnou fermentaci. Lahvuje se rychle, ještě před tradičním listopadovým uvedením mladých vín na trh. Tento způsob zpracování zachovává maximum ovocnosti a zároveň dává Vieilles Vignes větší objem než základní verzi Nouveau.

Černý rybíz, ostružiny a plnější struktura

Barva je intenzivně granátová s fialovými odlesky. Vůně je výrazná a stojí především na drobném tmavém ovoci, černém rybízu a ostružinách. V chuti je víno bohatší a objemnější než klasické mladé Beaujolais, přesto zůstává harmonické, šťavnaté a snadno pitelné.

Právě spojení mladistvé ovocnosti s větší koncentrací je hlavním rozdílem tohoto cuvée. Pokud znáte základní Beaujolais Nouveau od Pardon et Fils, Vieilles Vignes nabízí zajímavé přímé srovnání: podobně svěží styl, ale s větší hloubkou, strukturou a delším závěrem.

Gastronomie a podávání

Podávejte lehce vychlazené při 13–15 °C. Výborně funguje s charcuterií, paštikou, lyonskou klobásou, pečeným kuřetem, krůtím masem nebo telecím. Díky jemným tříslovinám se hodí také k neformálnímu studenému občerstvení a společné listopadové degustaci mladých vín.

Technické údaje