Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes - Pardon 2026
Detailní popis produktu
Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes 2026
Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes 2026 je speciální mladé cuvée vinařství Pardon et Fils, které stojí o krok výše než běžné Beaujolais Nouveau. Vzniká ze 100 % odrůdy Gamay z jedné z nejstarších vinic vinařství v obci Lantignié. Pardon et Fils toto cuvée vyrábí pouze v malém množství a stáčí jej do charakteristických lahví se sítotiskem.
Vinice leží na žulovo-písčité půdě, typické pro kvalitnější polohy severní části Beaujolais. Oproti základnímu Nouveau dávají starší keře vínu větší koncentraci a strukturu. Výsledkem však stále zůstává víno určené především k radosti z čerstvého ročníku – šťavnaté, ovocné a dobře pitelné krátce po sklizni.
Ruční sklizeň a krátká semikarbonická macerace
Hrozny se sklízejí ručně při plné zralosti. Do tanku přicházejí celé hrozny a následuje krátká semikarbonická macerace po dobu přibližně 2–3 dnů v nerezových tancích. Během macerace se každých zhruba 12 hodin provádí přečerpávání moštu přes hrozny, které podporuje extrakci aroma a průběh fermentace.
Alkoholové kvašení probíhá při kontrolované teplotě a víno následně absolvuje kompletní jablečno-mléčnou fermentaci. Lahvuje se rychle, ještě před tradičním listopadovým uvedením mladých vín na trh. Tento způsob zpracování zachovává maximum ovocnosti a zároveň dává Vieilles Vignes větší objem než základní verzi Nouveau.
Černý rybíz, ostružiny a plnější struktura
Barva je intenzivně granátová s fialovými odlesky. Vůně je výrazná a stojí především na drobném tmavém ovoci, černém rybízu a ostružinách. V chuti je víno bohatší a objemnější než klasické mladé Beaujolais, přesto zůstává harmonické, šťavnaté a snadno pitelné.
Právě spojení mladistvé ovocnosti s větší koncentrací je hlavním rozdílem tohoto cuvée. Pokud znáte základní Beaujolais Nouveau od Pardon et Fils, Vieilles Vignes nabízí zajímavé přímé srovnání: podobně svěží styl, ale s větší hloubkou, strukturou a delším závěrem.
Gastronomie a podávání
Podávejte lehce vychlazené při 13–15 °C. Výborně funguje s charcuterií, paštikou, lyonskou klobásou, pečeným kuřetem, krůtím masem nebo telecím. Díky jemným tříslovinám se hodí také k neformálnímu studenému občerstvení a společné listopadové degustaci mladých vín.
Technické údaje
| Vinařství | Pardon et Fils |
| Víno / ročník | Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes 2026 |
| Země | Francie |
| Region / apelace | Beaujolais / Beaujolais-Villages |
| Odrůda | 100 % Gamay |
| Vinice | stará vinice v Lantignié, žulovo-písčitá půda |
| Sklizeň | ruční |
| Vinifikace | 2–3 dny semikarbonické macerace celých hroznů, nerez, řízená teplota |
| Objem | 0,75 l |
| Podávání | 13–15 °C |
| Uvedení ročníku 2026 | 19. 11. 2026 |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pardon et Fils je rodinné vinařství z města Beaujeu, historického centra oblasti Beaujolais. Rodina Pardon se pěstování révy a výrobě vína věnuje od roku 1820. Dnes spojuje vlastní vinice s tradiční činností vinařského domu a nabízí různé podoby Beaujolais – od svěžích mladých vín až po jednotlivá cru.
Pardon et Fils – rodinné vinařství z Beaujolais
Historie vinařství začíná roku 1820, kdy Antoine Joseph Pardon obdělával vinice v obci Régnié-Durette a svá vína prodával nejen ve Francii, ale také v dalších evropských zemích. V roce 1921 vznikl dům Pardon et Fils, který postupně rozšířil nabídku také o vína z Burgundska a údolí Rhôny. Rodinná tradice pokračuje dodnes. Vinařství sídlí v Beaujeu a hospodaří na vlastních vinicích v Régnié-Durette, Beaujeu a Fleurie. Vedle nich pracuje také s hrozny a víny z dalších částí regionu. Díky tomu může představit všech deset apelací Cru Beaujolais.
Gamay v několika různých podobách
Hlavní odrůdou vinařství je samozřejmě Gamay. V základních a mladých vínech nabízí výrazné aroma malin, jahod, třešní a dalšího červeného ovoce, živou kyselinu a jemnější třísloviny. Ve vínech z vybraných obcí, starých vinic a jednotlivých cru může být podstatně hlubší, kořenitější a strukturovanější. Pardon et Fils vyrábí klasické Beaujolais a Beaujolais Villages i vína z apelací Fleurie, Morgon, Moulin-à-Vent, Brouilly, Juliénas nebo Saint-Amour. Část vinic je velmi stará a některé keře překračují stáří jednoho století.
Pro červená vína vinařství využívá tradiční semikarbonickou vinifikaci, která odrůdě Gamay pomáhá zachovat šťavnatost a čistou ovocnost. Práce ve vinicích i sklizeň probíhají převážně ručně a vinařství je držitelem environmentální certifikace HVE.
Beaujolais Nouveau od Pardon et Fils
V nabídce Kupmeto je Pardon et Fils zastoupen především mladými víny aktuálního ročníku. Vedle klasického Beaujolais Nouveau vyrábí také koncentrovanější Beaujolais-Villages Nouveau, růžové Nouveau, cuvée ze starých vinic a víno bez přidaných siřičitanů. Smyslem těchto vín není dlouhé zrání ani několikahodinová debata nad terciární aromatikou. Mají zachytit čerstvé ovoce, energii a charakter právě dokončené sklizně. Nejlépe chutnají lehce vychlazená a velmi dobře doprovázejí uzeniny, paštiky, drůbež, burgery, pizzu nebo méně formální večeři. Sortiment doplňuje také bílé Mâcon-Villages Nouveau z odrůdy Chardonnay. Pardon et Fils tak vedle typického Gamay nabízí i mladé bílé víno z jižní části Burgundska.
Pardon et Fils na Kupmeto.cz
Vína Pardon et Fils představují tradiční, ale velmi současnou tvář francouzských vín. Jsou ovocná, dobře pitelná a srozumitelná, aniž by musela předstírat, že každá láhev potřebuje vlastní archivní místnost. Vyberte si z aktuální nabídky vinařství Pardon et Fils nebo si přečtěte více o tom, co je Beaujolais Nouveau a proč má smysl je pít.
Často kladené otázky o Pardon et Fils
Kde vinařství Pardon et Fils sídlí?
Vinařství sídlí v Beaujeu, historickém centru vinařské oblasti Beaujolais ve Francii.
Jak dlouho rodina Pardon vyrábí víno?
Rodina se vinohradnictví a výrobě vína věnuje od roku 1820. Samotný vinařský dům Pardon et Fils vznikl v roce 1921.
Z jaké odrůdy se vyrábějí vína Pardon et Fils?
Červená a růžová vína z Beaujolais vznikají především z odrůdy Gamay. V nabídce vinařství jsou také bílá vína z Chardonnay.
Vyrábí Pardon et Fils pouze Beaujolais Nouveau?
Ne. Vinařství nabízí také klasická Beaujolais, Beaujolais Villages a vína ze všech deseti apelací Cru Beaujolais, například Fleurie, Morgon nebo Moulin-à-Vent.
Jak podávat mladá vína Pardon et Fils?
Beaujolais Nouveau a Beaujolais-Villages Nouveau chutnají nejlépe lehce vychlazená, přibližně při 13 až 15 °C. Jsou určena především k mladému pití.