Cava
Cava je nejznámější španělské šumivé víno, které pochází především z regionu Katalánsko, ačkoliv se může vyrábět i v několika dalších oblastech. Pro výrobu cavy se tradičně používají místní odrůdy hroznů jako Macabeo, Xarel-lo a Parellada, které jí dodávají charakteristický svěží a ovocný profil s jemnými květinovými a citrusovými tóny. Podobně jako u šampaňského se při výrobě cavy používá tradiční metoda kvašení v láhvi, která vytváří jemné perlení a přináší vínu příjemnou krémovost. Tato vína jsou cenově dostupnější alternativou ke šampaňskému, avšak neztrácejí na kvalitě ani eleganci, což jim přináší popularitu nejen ve Španělsku, ale po celém světě. Cava se vyrábí v několika stylech, od brut nature, který neobsahuje žádný přidaný cukr, po demi-sec, který je sladší a vhodný například k dezertům. Některé kategorie cavy, jako například Gran Reserva, musí zrát minimálně 30 měsíců, což jim dodává bohatší a komplexnější chuťový profil s nádechem briošky a ořechů. Díky své rozmanitosti je cava výbornou volbou pro různé příležitosti i gastronomické kombinace – hodí se jak k lehkým předkrmům a tapas, tak k hlavním chodům nebo sladkým dezertům.
