Mello 700 Sangiovese Toscana - Tolaini 2020
Detailní popis produktu
Vysoko položené Sangiovese z vinice Mello
Mello 700 ročníku 2020 pochází z jediné ekologicky certifikované vinice vysazené v roce 2001 přibližně 700 metrů nad mořem. Teplé dny, chladné noci a stálé proudění vzduchu pomáhají zachovat svěžest a jemnější stavbu Sangiovese.
Půda a vinifikace
Víno je vyrobeno ze 100 % Sangiovese. Vinice leží na dobře propustném nekarbonátovém pískovci Macigno del Chianti. Nejlepší hrozny se sklízejí ručně a převážejí v malých bedýnkách. Přibližně 80 % se odstopkuje, opticky vytřídí a kvasí v kónických dubových kádích; zbývající část kvasí v terakotových amforách jako celé hrozny.
Kvašení probíhá se spontánními kvasinkami. Kontakt se slupkami dosahuje 45 dní v dubových kádích a až 90 dní v amforách. Víno zraje 18 měsíců ve velkých rakouských dubových sudech, z toho šest měsíců na jemných kalech, a osm měsíců v láhvi.
Vůně a chuť
Rubínová barva má fialové odlesky. Ve vůni se objevují maliny, červené třešně a fialky. Chuť je středně plná, svěží a vytrvalá, s jemnými hladkými tříslovinami typickými pro Sangiovese z vyšších poloh.
Gastronomie a podávání
Podávejte při 16–18 °C k telecímu, jehněčímu, pernaté zvěřině, houbovým pokrmům nebo vyzrálým sýrům. Před podáváním lze víno provzdušnit.
Technické údaje
| Producent | Tolaini |
| Víno | Mello 700 Sangiovese 2020 |
| Země / oblast | Itálie / Toskánsko, Chianti Classico |
| Klasifikace | Toscana IGT |
| Odrůda | 100 % Sangiovese |
| Vinice | Podere Mello, přibližně 700 m n. m. |
| Zrání | 18 měsíců v rakouském dubu, 8 měsíců v láhvi |
| Styl | suché červené víno |
| Teplota podávání | 16–18 °C |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Tolaini – moderní ikona Toskánska
Tolaini patří mezi nejrespektovanější moderní vinařství regionu Toskánsko. Přestože historie vinařství není tak dlouhá jako u některých tradičních toskánských producentů, dokázal si Tolaini během relativně krátké doby vybudovat mimořádnou reputaci díky důrazu na kvalitu, terroir a precizní práci ve vinici i sklepě.
Zakladatelem vinařství je Pier Luigi Tolaini, který po úspěšné podnikatelské kariéře v Severní Americe splnil svůj sen a vrátil se do rodného Toskánska s cílem vytvořit vinařství světové úrovně. Od počátku bylo jasné, že Tolaini nebude produkovat masová vína, ale koncentrovaná a elegantní terroirová vína reprezentující moderní tvář italského vinařství.
Terroir Chianti Classico
Vinařství Tolaini se nachází v srdci apelace Chianti Classico mezi Sienou a Castelnuovo Berardenga, jedné z nejprestižnějších částí Toskánska. Vinice leží ve vyšších nadmořských výškách na kamenitých a vápenitých půdách, které dávají vínům strukturu, mineralitu a eleganci.
Významnou roli zde hraje také středomořské klima s velkými rozdíly mezi denními a nočními teplotami. Díky tomu si hrozny zachovávají svěžest a aromatickou komplexitu i při velmi dobré fenolické zralosti.
Sangiovese jako základ identity
Základní odrůdou vinařství je tradičně Sangiovese, nejdůležitější modrá odrůda Toskánska. Právě Sangiovese tvoří páteř vín Chianti Classico a velmi citlivě reaguje na terroir.
Víno ze Sangiovese bývá charakteristické svěžestí, výraznější kyselinou a aromatikou višní, červeného ovoce, bylinek a jemného koření. Nejlepší vína dokážou spojit eleganci s výraznou strukturou a velmi dobrým archivačním potenciálem.
Tolaini pracuje se Sangiovese ve velmi precizním a moderním stylu, který zachovává terroirovou identitu, ale zároveň přináší hloubku, koncentraci a uhlazenost.
Mezinárodní odrůdy a moderní styl
Vedle Sangiovese pracuje Tolaini také s mezinárodními odrůdami jako Merlot nebo Cabernet Sauvignon. Tyto odrůdy bývají součástí některých cuvée inspirovaných stylem tzv. supertoskánských vín.
Právě spojení tradičního toskánského terroiru s moderním přístupem a mezinárodními odrůdami pomohlo Toskánsku v posledních desetiletích získat mimořádnou světovou prestiž.
Vína Tolaini bývají koncentrovaná, hluboká a velmi precizní, ale zároveň si zachovávají eleganci a energii typickou pro kvalitní Toskánsko.
Styl vín Tolaini
Typickým znakem vín Tolaini je kombinace moderní koncentrace a klasické toskánské elegance. Ve vůni se objevují tóny višní, tmavého ovoce, tabáku, středomořských bylin, cedru a jemného koření.
Vína mají pevnou strukturu, ale zároveň velmi dobře integrované třísloviny a dlouhý minerální závěr. Díky precizní práci s dubovými sudy působí komplexně a harmonicky, aniž by dřevo překrývalo terroir.
Moderní tvář Toskánska
Tolaini dnes představuje jednu z nejzajímavějších moderních interpretací regionu Toskánsko. Spojuje tradiční terroir Chianti Classico, odrůdu Sangiovese a moderní preciznost do vín, která patří mezi velmi respektované reprezentanty současných italských vín.
Pro milovníky elegantních, strukturovaných a dlouhověkých červených vín je Tolaini krásnou ukázkou toho, proč Toskánsko stále patří mezi největší vinařské regiony světa.