| Další zastávkou naší tradiční, každoroční poutě po jihomoravských vinařstvích byl Tanzberg. Vinařství vyhlášené nejen svým polarizujícím majitelem – Vladimírem Železným, ale i tím, že je to jediné nebo jedno z mála vinařství, kde se vchází do sklepa po schodech…směrem vzhůru. Pro detailisty je potřeba upřesnit, že samozřejmě se následně do samotného sklepa klesá, ale první výstup je směrem vzhůru. |
| Celkově byla návštěva ve znamení překvapení. Překvapení co se odrůd a sortimentu týče. Ti z vás, co produkci tohoto vinařství sledují delší dobu, si možná vzpomenou na zde produkovaná vína z odrůd Modrý portugal, Rulandské šedé či Veltlínské zelené. Kde že loňské sněhy jsou. Už i výraz „čočkové víno“ použitý zde pro poslední jmenovanou odrůdu zlidověl a označení Rulandského šedého jako „rezavé koleje“ patří také do slovníku místního „vedoucího.“ |
 |
| Zde najdete celý sortiment vinařství Tanzberg |
| O to překvapivější jsou možná úspěchy současné skladby vín z Tanzbergu. Jsme na Mikulovsku (konkrétně v Bavorech) a o to větší šok je pro nás fakt, že dnes již většina produkce zdejších vín, jsou vína červená. A že úplným bestsellerem je cuvée… Stejně tak může někoho zaskočit úspěch zdejších sektů. O něco měnším překvapením respektive vůbec žádným je pohled do prodejních statistik lokálních prodejů anebo co si nejčastěji odnášejí přímo domů návštěvníci vinařství či jejich prodejny v Mikulově. Sladká vína. Velmi sladká vína. Růžový Merlot a Ryzlink. Ale to je stinná stránka aktuální moravské „eno-turistiky“ – i když proč stinná. Nyní k jednotlivým vínům: |
| Sekt Pinot Meunier + Pinot Noir |
|
| Zástupce celé škály šumivých vín z Tanzbergu se dnes již řadí mezi vyprodané. Ale třeba budete mít štěstí a ještě ho někde najdete. Složení velmi podobné svému velkému francouzskému vzoru – dvě ze tří odrůd používaných v Champagne najdete i zde. Jedná se o „blanc de noir“ tudíž Pinot Meunier a Pinot Noir stojí za tímto vínem. Jedná se o zástupce minerálních šumivých vín. Slaný, či chcete-li vápenitý nádech je zde velmi čitelný. Vůně zralá s lehkým náznakem medu. Celkově elegantní. Chuť připomíná opravdu francouzské cremanty, s tóny bílé kávy a opět minerality. Důkaz, že vyrábět v tuzemsku něco jiného než „bohémku“ má smysl. I když v jiné cenové hladině. |
| Ryzlink vlašský výběr z hroznů Železná 2016 |
|
| Jedna z tradičních vlajkových lodí vinařství. Když Mikulov, tak vlašák. Když Tanzberg, tak Železná (shoda se jménem majitele je čistě náhodná). Už ve vůni vám napoví, že to o co se tu hraje je opět terroir respektive mineralita. Slanost, délka a né příliš intenzivní ovocné tóny – to je to, co se vám vybaví při prvním přivonění. Mineralita a slanost se projevuje i v chuti. Tu již naplno dopňuje ovoce. Ve velmi čisté a pro vlašák tradiční podobě: ananas, citrusy a dotek žlutého melounu. Je to high end ryzlink vlašský z Moravy a cena tomu do značné míry i odpovídá. Ale je to zase sázka na jistotu. Chardonnay a Sauvignon mají všude. Ryzlink vlašský sice nemáme jenom my, ale jsme v něm opravdu dobří. Mimochodem o původu této odrůdy jsme na Tanzbergu také hodně diskutovali… |
 |
| Chardonnay pozdní sběr Turold 2016 |
|
| Víno, které teprve přijde na trh. Odrůda, která je posledním pilířem bílých burgundských odrůd v Tanzbergu. Pinot Gris zmizel i z části odprodané vinice a malé množství Pinot Blanc je součástí bílého cuvée Pereleh. Opět z hlavní viniční tratě Turold, který v případě Chardonnay znamená, že nezrálo v dubových sudech. Ve vůni zatím decentní. V chuti svěžest, relativně dlouhé i když škála chuťových tónů není (zatím) plně otevřená. |
| Sauvignon pozdní sběr Turold 2016 |
|
| Poslední víno z vinice Turold je stručně řečeno „light“ moravskou verzí sauvignonu z Nového Zélandu. Ve vůni vás asi nepřekvapí černý rybíz. Chuť líbívá, svěží, do tónů angreštů a lehkého doteku exotického ovoce či zralejších citrusů, chcete-li. Podtrženo příjemnou kyselinou (6,8g/l), která víno trochu posílá směrem na Nový Zéland. |
| Ryzlink rýnský výběr z hroznů 2015 Slunečná |
|
| Jeden ze dvou Ryzlinků rýnských z parcely nazvané Slunečná. My jsme ochutali ten „nový“, „jiný“ aneb ten, co se prodává sám. Jestliže poslední vzorek připomínal vína z Nového Zélandu, zde si za vzor vzali hlavně Moselu. Co se tedy cukru týče. Téměř 30g/l činí z tohoto vína druhý nejprodávanější vzorek Tanzbergu. Co se místní víno-turistiky týče. Co je bestsellerem se dozvíte za chvíli. Nicméně i přes určité prvotní obavy, musíme přiznat, že tu prodejnost chápeme. Můžeme se zbytkovým cukrem ve víně nesouhlasit, můžeme se o ně přít, ale to je asi tak všechno, co s tím můžeme dělat. Prodávat se to prostě bude… |
| Ráchel (rosé) pozdní sběr 2016 |
|
| Jeden z největších objevů návštěvy Tanzbergu. Třetí v řadě nově vzniklých cuvée, se kterými slaví úspěchy. Příběh všech tří vín a jejich jmen si nechte vyprávět od zástupců vinařství. Mají to krásně nacvičené jako na přednášce Divadla Járy Cimrmana. Já se zaměřím na víno. Barva je na první pohled docela intenzivní a to každého protřelého milovníka růžových vín vyplaší. Naštěstí není potřeba se bát. Víno je to elegantní, nenásilné, decentní. Ve vůni i chuti se lehce atypicky projevují brusinky. Chuť je dlouhá a svěží. Opravdu velké růžové víno z Moravy. Říkám víc a větší kapky. Pro upřesnění, jedná se o cuvée Pinot Meunier a Merlot. |
 |
| Merlot rosé pozdní sběr pod Pálavou 2015 |
| Jediné víno, které zde popisuji, ale na vinařství jsme jej nechutnali. Nicméně si zaslouží pozornost a zmínku. Konfrontován jsem s ním byl letos již několikrát a vždy zhruba s popisem: „Víme, že vám to nebude chutnat, ale ono se to prodává tak dobře.“ V čem je pointa? Opět v cukru. Tento růžový merlot nemá 30 g/l zbytkového cukru. Ani 40, ani padesát, ale rovnou 76… Sladká exploze. Cukr zabaluje tradiční tóny malin a jahod a víno se hekticky snaží nesklouznout ke kompotovým tónům. Ale překvapivě, i přes tu nálož cukru, která by i z klobásy udělala kremroli, to víno není špatné… Není to něco co by si asi milovník suchých vín dával k sobotnímu obědu, ale je o poznání lepší, než by se podle děsivých analytických hodnot mohlo zdát (navíc ještě alkohol 10% a kyseliny 6,9). Proto není překvapením, že se zde bavíme o hitu Tanzbergu mezi jeho návštěvníky. Toto víno si fyzicky odnášejí nejčastěji. |
| Cabernet sauvignon výběr z hroznů Turold 2011 |
|
| Jak je již u Tanzbergu zvykem, Cabernet je špičkové, vyvážené, červené víno z jižní Moravy. Jen to prostě není klasický cabernet. Nečekejte Bordeaux ani víno z chile. Ale slušné, poctivé červené víno z Mikulova. |
| Maharal pozdní sběr 2013 |
|
| Cuvée 45% Cabernetu, 45% Merlotu a 10% Frankovky je pokračováním největšího hitu Tanzbergu. Pokud o samotném CS tvrdím, že je to špičkové víno, ale porovnatelné se zahraničním CS není, v tomto případě jsou karty rozdány jinak. Je to prakticky tradiční „bordeaux –směs“ s malou přísadou Frankovky. A i typickou širokou škálu tmavého ovoce zde najdete –třešně, ostružiny, černý rybíz, borůvky. V závěru dokonce najdete postupně přístupné vrstvy, které připomínají višně, čokoládu či dotek perníku. Cuvée bývají často stále na Moravě zatracována. O to více jsem rád, že v Tanzbergu je nejprodávanějším vínem právě cuvée… |
| Martin Kozák - jednatel KUPMETO CZ |
