Sauvignon Kalk und Kreide - Tement 2022

Sauvignon Blanc z vápencových půd jižního Štýrska

Tement Sauvignon Blanc Kalk & Kreide 2022 je suché bílé víno z rakouské apelace Südsteiermark DAC. Pro rodinu Tement jde o důležité víno, které má vystihnout jejich představu o Sauvignonu Blanc z jižního Štýrska: výrazná odrůdová aromatika zde není cílem sama o sobě, ale propojuje se s kyselinou, minerálním charakterem a strukturou.

Víno je vyrobené ze 100 % Sauvignonu Blanc. Pokud chcete porovnat jeho evropský, minerálně zaměřený styl s dalšími interpretacemi této odrůdy, podívejte se také na Sauvignon Blanc v nabídce Kupmeto.cz.

Kalk & Kreide: vápenec jako společný jmenovatel

Název Kalk & Kreide odkazuje na vápencový charakter půd, ze kterých víno pochází. Tement u této řady pracuje s hrozny z více parcel jižního Štýrska. Oficiální materiály k vínu uvádějí korálový vápenec, vápenec a jílovitý vápnitý slín jako podstatné půdní typy.

Výsledkem není jednoduchý aromatický Sauvignon postavený pouze na angreštu a bylinkách. Vápencový původ se projevuje především ve struktuře, svěžesti a minerálně laděném závěru, který je pro Kalk & Kreide charakteristický.

Vinifikace ročníku 2022

Ročník 2022 zrál podle údajů Falstaffu šest měsíců v nerezových tancích a dalších šest měsíců ve velkých dřevěných sudech. Tento způsob školení umožňuje zachovat čistotu Sauvignonu, ale současně mu dává více textury a prostoru k vývoji než čistě technologicky pojatému vínu z nerezu.

Víno má 13 % alkoholu a pouze 1,7 g/l zbytkového cukru. Je tedy jednoznačně suché. Falstaff jej zároveň uvádí jako víno z ekologické produkce a jako veganské.

Vůně a chuť

Ve vůni se objevují čerstvý angrešt, guava a bílé jablko, doplněné jemnou bylinnou kořenitostí. Aromatika je odrůdově dobře čitelná, ale nepůsobí přehnaně exoticky nebo zeleně.

Chuť je šťavnatá, svěží a strukturovaná. Bílé ovoce doprovází citrusová linka a v závěru se přidává limetka a minerální charakter. Kyselina drží víno v napětí a 13 % alkoholu mu dává dostatečnou stavbu pro gastronomii i další vývoj v lahvi.

Hodnocení ročníku 2022

Falstaff – 94 bodů. Peter Moser hodnotil konkrétní ročník 2022 v červenci 2023. Ve víně vyzdvihl angrešt, guavu, bylinnou kořenitost a bílé jablko, následované šťavnatou strukturou, bílým ovocem a limetkovým dozníváním.

Gastronomie a podávání

Kalk & Kreide má díky kombinaci kyseliny, minerality a struktury širší gastronomické využití než jednodušší aromatické Sauvignony. Tement tento styl doporučuje především k rybám a lehké kuchyni.

Zkuste jej k pečenému candátovi, pstruhovi s bylinkami, grilovanému mořskému vlku, krevetám nebo mušlím svatého Jakuba. Dobře funguje také s chřestem, grilovanou zeleninou, salátem s kozím sýrem nebo lehkými těstovinami s bylinkami.

Podávejte přibližně při 10–12 °C. Dekantace není nutná; při otevření v současnosti však vínu prospěje větší sklenice a krátké provzdušnění.

Technické údaje