Sabrage - jak se dělá
Co je to sabrage? |
|
| Sabrage je efektní a slavnostní způsob otevírání láhve šumivého vína, při kterém se hrdlo láhve usekne šavlí nebo jiným nástrojem přesně v místě, kde se spojuje skleněný šev s prstencem na hrdle. Tato technika vznikla údajně už za napoleonských válek, kdy francouzští husarští důstojníci otevírali šampaňské svými šavlemi – často přímo v sedle po vítězné bitvě. Dnes je sabrage oblíbenou součástí oslav, svateb, firemních večírků nebo degustací a spojuje eleganci, tradici a show. | |
| Ačkoliv to na první pohled vypadá jako trik pro zkušené sommeliéry, sabrage je technika, kterou se může naučit každý – s trochou cviku, správným nástrojem a především vhodně zvolenou lahví. Důležité je dodržet několik klíčových pravidel, především bezpečnostních, a vědět, kde a jak vést pohyb. V následující části vám ukážeme, jak na to krok za krokem – včetně názorného videa. | |
Jak se dělá sabrage? |
|
| Připrav správně lahev | |
| * Použij chlazené šumivé víno (ideálně 6–8 °C). * Odstraň fólii i drátěný košíček (agrafa), ale lahev neprotřepávej! * Najdi na lahvi viditelný spoj skla (tzv. šev) – podélnou linii, která je nejslabším místem hrdla. |
|
| Zaujmi správnou pozici | |
| * Nakloň lahev v úhlu cca 30–45°, od těla a od ostatních osob. *Opři si lahev o předloktí, ruku drž pevně za spodní část. * Ostrou hranou šavle nebo tupou stranou pevného nože (ne čepelí!) přilož k hrdlu. |
|
| Plynulý pohyb vpřed | |
| * V jednom jistém pohybu klouzni podél spoje směrem k hrdlu. * Cíl je zasáhnout límec pod korunkou, nikoli bouchat silou. * Hrdlo lahve i s korkem by mělo odletět čistě – se slyšitelným „cvak!“ |
|
| Servíruj stylově | |
| * Víno ihned nalej – případně setři okraj, pokud jsou zbytky skla. * Nezapomeň na zbytky šavle nebo nůž raději odložit bokem |
|
| Bezpečnost především: sabrage nikdy neprováděj na lahvi pod tlakem (rozklepané, teplé nebo neznámého původu). A už vůbec ne uvnitř nad křišťálovým lustrem. | |
| Infografika | Video |
 |
 |
| https://youtube.com/shorts/YJpd6sq9jIk | |
Vína: suchá/polosuchá/polosladká/sladká
Odrůdy: Pálava/Rulandské šedé/Ryzlink
Tipy: Jaké jsou druhy vín...
Akce: Akční sady vín
Informace: Vinný Blog / Tabulka ročníků
kupmeto
ue
kupmeto
--
--
