Château PONTET CANET - Pauillac grand cru classé 2011
Detailní popis produktu
Château Pontet-Canet 2011 – biodynamika a charakter Pauillacu
Château Pontet-Canet 2011 je červené víno z apelace Pauillac, klasifikované jako 5ème Grand Cru Classé 1855. Pochází z období, kdy již vinařství systematicky využívalo biodynamické postupy a stále více zapojovalo koně do práce ve vinicích.
Ročník 2011 ukazuje, že charakter klasifikovaného Bordeaux není určen pouze obecnou pověstí ročníku. Důležitá je schopnost producenta reagovat na proměnlivé počasí, selektovat hrozny a zachovat rovnováhu mezi zralostí, svěžestí a strukturou.
Neobvyklý průběh roku 2011
Podle vinařství začala vegetace velmi brzy. Teplé a suché jaro urychlilo růst révy a kvetení proběhlo již kolem poloviny května. Následovalo chladnější léto a zářijové srážky, které zvýšily nároky na zdravotní stav hroznů.
Závěr sezony však přinesl příznivější počasí. Sklizeň probíhala od 15. do 29. září. Vinařství využilo dvě třídicí linky, aby do zpracování vstupovaly pouze zdravé a dostatečně vyzrálé hrozny.
Odrůdové složení a terroir
Kupáž tvoří 60 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot, 4 % Cabernet Franc a 1 % Petit Verdot. Cabernet poskytuje pevnou strukturu, Merlot plnější ovocný střed, Cabernet Franc květinové a bylinné nuance a Petit Verdot drobný kořenitý akcent.
Vinice Château Pontet-Canet leží na štěrkových půdách Pauillacu. Vinařství klade důraz na život v půdě a šetrné hospodaření. V roce 2011 bylo více než polovinu sklizně dopraveno do sklepa povozy taženými pracovními koňmi, což producent výslovně zaznamenává v ročníkovém technickém listu.
Vůně a chuť
Oficiální charakteristika ročníku popisuje hlubokou barvu, velmi čistou vůni s ovocnými, květinovými a minerálními tóny a energickou, plnou chuť. Třísloviny, kyselina a ovoce působí ve vzájemné rovnováze.
Víno má výraznou strukturu, ale jeho cílem není pouze mohutnost. Podstatná je přesnost a harmonie, díky nimž se dokáže rozvíjet v lahvi. V současné fázi lze u dobře skladovaných lahví očekávat postupný nástup cedrových, tabákových a zemitých tónů, jejich intenzita však závisí na konkrétní lahvi.
Hodnocení ročníku
Wine Enthusiast ocenil ročník 2011 96 body a vyzdvihl hladkou texturu, tmavé ovoce, kořenitost a propojení tříslovin se šťavnatým ovocným základem. James Suckling mu udělil 95 bodů.
Tato hodnocení patří přímo Château Pontet-Canet 2011. Nejde o body převzaté ze slavnějších ročníků 2009 nebo 2010.
Proč koupit právě ročník 2011?
Ročník 2011 představuje zajímavou kombinaci vyzrávajícího Pauillacu, biodynamického vinohradnictví a velmi dobrého odborného hodnocení. Je také vhodný pro zákazníka, který nechce čekat desítky let na první otevření mladého Grand Cru Classé.
V roce 2026 je vínu patnáct let. Při dobrém skladování může nabídnout příjemnou rovnováhu mezi stále přítomným ovocem a počínající terciární komplexitou. Na rozdíl od ročníku 1985 nejde automaticky o víno na konci svého vývoje.
Gastronomie, servis a archivace
Podávejte při 16–18 °C. Po otevření víno nejprve ochutnejte; pokud působí uzavřeně a pevně, může mu prospět přibližně 30–60 minut provzdušnění. Délku dekantace přizpůsobte skutečnému stavu lahve.
Vhodným doprovodem jsou jehněčí kotletky, hovězí svíčková, pečená kachna nebo zvěřina. Další archivace je možná pouze při kvalitních podmínkách, bez garance konkrétního roku vrcholu.
Technické údaje
| Ročník | 2011 |
| Apelace | Pauillac AOC, Bordeaux, Francie |
| Klasifikace | 5ème Grand Cru Classé 1855 |
| Kupáž | 60 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot, 4 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot |
| Sklizeň | 15.–29. září 2011 |
| Hospodaření | Biodynamické postupy |
| Alkohol | 13,5 % obj. |
| Objem | 0,75 l |
| Hodnocení | Wine Enthusiast 96/100, James Suckling 95/100 |
| Podávání | 16–18 °C |
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Pauillac |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.4 kg |
| Baleno po ks: | 12 |
| Barva: | červené |
| Doba archivace: | 20 let |
| Druh vína: | suché |
| Ocenění: | 96 |
| Odrůda: | 60 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot, 3 % Cabernet Franc, 2 % Petit verdot |
| Vinařství 2: | Bordeaux vins |
| Země původu: | Francie |
| Zrálo na bariku: | Ano |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Château Pontet-Canet – Pauillac Grand Cru Classé a biodynamický průkopník Bordeaux
Château Pontet-Canet patří mezi nejvýznamnější vinařství apelace Pauillac a zároveň mezi nejsledovanější château celého Bordeaux. Ve slavné klasifikaci z roku 1855 bylo zařazeno jako Cinquième Grand Cru Classé, tedy páté Grand Cru Classé. Jeho současná reputace však už dávno přesahuje prosté pořadí v téměř dvě století staré tabulce.
Pontet-Canet je dnes známé jako jedno z vinařství, která dokázala spojit klasický charakter velkého Pauillacu s mimořádně progresivním přístupem k vinici. Jako první Grand Cru Classé z Médocu získalo pro celý vinohrad současně certifikaci ekologického a biodynamického hospodaření. V Bordeaux, kde se tradice obvykle mění rychlostí dobře archivovaného Cabernetu, to nebyl úplně malý krok.
Tři století, tři rodiny
Historie Château Pontet-Canet sahá na počátek 18. století. Jean-François de Pontet postupně spojoval vinice severně od města Pauillac a později připojil pozemky v lokalitě Canet. Spojením obou jmen vzniklo Pontet-Canet.
V klasifikaci Bordeaux z roku 1855 bylo vinařství zařazeno mezi klasifikované château Médocu. Pozoruhodná je také mimořádná kontinuita vlastnictví – během téměř tří století vystřídaly Pontet-Canet pouze tři rodiny.
Od roku 1975 je vinařství spojeno s rodinou Tesseron. Zásadní modernizaci a proměnu přístupu k vinici vedl především Alfred Tesseron, na jehož práci dnes navazuje další generace rodiny v čele s Justine Tesseron.
81 hektarů výjimečného terroiru v Pauillacu
Vinice Château Pontet-Canet mají přibližně 81 hektarů a leží na jednom z nejlepších terroirů severního Pauillacu, v sousedství takových jmen, jako jsou Château Mouton Rothschild nebo Château Lafite Rothschild.
Základem terroiru jsou hluboké vrstvy garonského štěrku nad vápencovým podložím. Chudé a velmi dobře odvodněné půdy vytvářejí ideální podmínky především pro Cabernet Sauvignon, který tvoří přibližně dvě třetiny vinic. Doplňují jej Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot.
Právě Cabernet Sauvignon dává vínům Pontet-Canet typickou strukturu, svěžest, grafitovou mineralitu a mimořádný potenciál zrání, zatímco Merlot přidává šťavnatost a kulatější ovocný charakter.
Biodynamika mezi Grand Cru Classé
To, čím se Château Pontet-Canet od většiny velkých château Bordeaux skutečně odlišuje, je přístup k vinici.
První části vinohradu byly převedeny na biodynamické hospodaření v roce 2004. Po úspěšných pokusech následovala konverze celého statku a od ročníku 2010 je Pontet-Canet certifikováno pro ekologické i biodynamické vinohradnictví.
Místo snahy přírodu maximálně kontrolovat se vinařství snaží umožnit révě reagovat na konkrétní terroir a ročník. Omezuje používání těžké techniky, část vinohradů obdělává pomocí tažných koní a pracuje s bylinnými preparáty a dalšími biodynamickými postupy.
Nejde přitom o biodynamiku jako marketingový ornament na etiketě. Pontet-Canet patřilo mezi první velká vinařství Bordeaux, která tento přístup zavedla v opravdu velkém měřítku.
Styl vín Château Pontet-Canet
Vína Château Pontet-Canet kombinují typickou sílu Pauillacu s překvapivou jemností a energií. V mladých ročnících se objevují tóny černého rybízu, ostružin, tmavých třešní, fialek, cedru a grafitu. S věkem se přidávají komplexnější tóny tabáku, koření, kůže a zemité minerality.
Charakteristická je především kombinace koncentrace a velmi jemných, přesných tříslovin. Nejlepší ročníky mají schopnost zrát několik desetiletí a patří mezi vyhledávaná archivní vína z Bordeaux.
Pontet-Canet je zároveň dobrým příkladem toho, že historická klasifikace z roku 1855 nemusí přesně popisovat dnešní kvalitativní hierarchii. Formálně zůstává Cinquième Grand Cru Classé. Reputací, cenami i hodnocením nejlepších ročníků se však dlouhodobě pohybuje podstatně výše.
Château Pontet-Canet na KUPMETO
Pokud hledáte velký, dlouhověký Pauillac s klasickým původem, ale zároveň s velmi osobitým a moderním přístupem k vinohradnictví, Château Pontet-Canet patří mezi nejzajímavější jména levého břehu Bordeaux.
Je to Grand Cru Classé, které se neopírá pouze o slavnou klasifikaci a historii. Pontet-Canet si svou současnou pozici vybudovalo především tím, co se děje ve vinici a co nakonec skončí ve skleničce. Což je u vína stále poměrně rozumné kritérium.