Matsu - El Viejo

Španělsko červené víno z oblasti Toro, z odrůdy Tinta de Toro (místní název Tempranillo). El Viejo = stařec. Třetí se série vín. Nejkomplexnější víno na závěr. Barva; Třešeň s fialovými okraji. Nos: velmi intenzivní a komplexní. Kombinace šťavnatého zralého černého ovoce, koření, ořechů a zralosti přináší naprosté potěšení. Chuť: Seriózní víno se sametovým tělem, velkou strukturou, a silnými tříslovinami. Dlouhá a vytrvalá dochuť. Výběr z vinic starších 100 let s omezenou produkcí s pomocí biodynamických technik. Ruční sklizeň během prvních patnácti říjnových dnů. Macerace během 3 týdnů a fermentace v malých železobetonových nádobách s přírodními kvasinkami. Jemně lisovaný pneumatickým lisem a plněný do lahví bez filtrace nebo agresivního čističe, aby byly zachovány jeho přirozené vlastnosti. Zrání 16 měsíců za sekundu používá sudy z francouzského dubu.