Grauburgunder - Bäder 2020

Suchý Grauburgunder z Rheinhessenu

Bäder Grauburgunder 2020 je suché Rulandské šedé z německého Rheinhessenu. Katja a Jens Bäder se u svých základních vín soustředí především na šťavnatost, svěžest a dobrou pitelnost. Grauburgunder do této filozofie dobře zapadá: nabízí kulatější ovocný charakter odrůdy, ale bez snahy vytvořit těžké nebo výrazně extraktivní bílé víno.

Grauburgunder je německé označení odrůdy známé také jako Pinot Gris nebo Rulandské šedé. V Německu dokáže nabídnout příjemnou kombinaci zralého ovoce, jemnější kyseliny a plnější textury. Další vína z této země najdete v nabídce německých vín.

Bäder – bio vinařství z Wendelsheimu

Vinařství Bäder sídlí ve Wendelsheimu v Rheinhessenu a vedou jej Katja a Jens Bäder. Vlastní vinařství rozvíjejí od roku 2009 a dnes hospodaří na přibližně 12 hektarech. Vinice jsou ekologicky certifikované v režimu Bioland.

Vedle Rieslingu se Bäder výrazně zaměřuje na burgundské odrůdy – Grauburgunder, Weißburgunder i modré burgundy. Samotné vinařství charakterizuje svá základní vína jako šťavnatá, živá a svěží. Nejde tedy o vína postavená na maximální koncentraci, ale o lahve určené především pro radost z pití a gastronomii.

Ovocný a měkký styl

Pro Bäder Grauburgunder je typický ovocný, šťavnatý a měkčí projev. V aromatice se objevuje zralé jablko, hruška a citrusové ovoce, podle kondice vyzrálejší lahve se mohou přidat i jemnější tóny zralejšího žlutého ovoce.

Na patře nepůsobí tak ostře jako Riesling. Grauburgunder nabízí kulatější texturu, umírněnější kyselinu a příjemně hladký průběh. Právě díky tomu jde o víno, které dobře funguje i pro zákazníka, který u suchých bílých vín nechce příliš výraznou kyselinu.

Ročník 2020 dnes

Ročník 2020 je dnes už vyzrálejší lahví základního Grauburgunderu. Není to typ vína určený k dlouhodobé archivaci, proto bychom jej v současnosti doporučili především k otevření a vypití.

U správně skladované lahve může několik let vývoje zakulatit původní ovocný projev a posunout jej směrem ke zralejším tónům. Kondice konkrétní lahve však bude v tomto věku výrazně záviset na způsobu skladování.

Co k němu jíst?

Grauburgunder je velmi univerzální gastronomické víno. Hodí se k pečenému kuřeti nebo krůtě, vepřové panence, těstovinám s jemnější omáčkou, houbovému risottu nebo pečené zelenině.

Dobře zvládne také lehce exotické kombinace – například kuřecí maso s kokosovým mlékem, jemnější kari nebo kořeněné rýžové pokrmy. Z ryb bychom volili spíše plnější úpravy, například pečeného pstruha nebo lososa.

Podávejte přibližně při 9–11 °C. Dekantace není potřeba. U ročníku 2020 doporučujeme víno nepřechladit, aby se mohl projevit jeho zralejší ovocný charakter.

Technické údaje