Chardonnay
Chardonnay je nejrozšířenější a nejuniverzálnější bílá odrůda světa. Jen málokterá odrůda dokáže tak přesvědčivě odrážet terroir, klima i vinařský rukopis. Právě díky této schopnosti vznikají z Chardonnay jak svěží minerální vína, tak některá z největších bílých vín planety.
Domovem Chardonnay je Francie, konkrétně Burgundsko. Zde vznikají legendární vína z oblastí Chablis, Côte de Beaune nebo Saint-Véran. Zatímco Chablis je známé svou mineralitou a svěžestí, jižnější části Burgundska nabízejí plnější a komplexnější styl s tóny másla, oříšků a vanilky. Chardonnay je zároveň jednou ze tří klíčových odrůd používaných při výrobě Champagne. Právě zde vznikají slavná Blanc de Blancs, která patří mezi nejelegantnější šumivá vína světa. Podobně významnou roli hraje Chardonnay také ve francouzských Crémantech nebo italské Franciacortě.
Typická aromatika Chardonnay zahrnuje citrusy, zelená jablka, broskve, hrušky nebo tropické ovoce. Při zrání v dubových sudech se objevují tóny vanilky, toastu, másla, karamelu nebo lískových oříšků. Vedle Francie dosahuje Chardonnay špičkové úrovně také v USA, zejména v Kalifornii, dále v Austrálii, Chile nebo na Novém Zélandu.
Chardonnay je mimořádně gastronomická odrůda a výborně se hodí k rybám, mořským plodům, drůbeži, smetanovým omáčkám i vyzrálým sýrům.
Časté otázky o Chardonnay
Je Chardonnay bílé, nebo červené víno?
Chardonnay je bílá moštová odrůda. Vyrábějí se z ní tichá bílá vína i šumivá vína, například Champagne Blanc de Blancs. Červené Chardonnay neexistuje, přestože některá vína mohou mít díky zrání v sudu výrazně zlatavou barvu.
Je Chardonnay suché víno?
Většina vín Chardonnay je suchá. Výsledný styl však ovlivňuje oblast, zralost hroznů i způsob výroby. Chardonnay může být lehké a minerální, ale také plné, krémové a výrazně ovocné.
Jaký je rozdíl mezi Chardonnay ze sudu a bez sudu?
Chardonnay vyráběné bez použití dubového sudu bývá svěžejší, ovocnější a více připomíná citrusy, jablka nebo broskve. Zrání v dubu přidává plnost a tóny vanilky, toastu, másla nebo oříšků.
K čemu se Chardonnay hodí?
Svěží Chardonnay se hodí k rybám, mořským plodům, salátům a lehčím úpravám drůbeže. Plnější Chardonnay zrající v sudu dobře doprovodí pečené maso, smetanové omáčky, výraznější ryby nebo vyzrálé sýry.
Odkud pochází nejlepší Chardonnay?
Historickým domovem Chardonnay je francouzské Burgundsko, včetně oblastí Chablis, Côte de Beaune a Mâconnais. Výborná vína však vznikají také na Moravě, v Kalifornii, Austrálii, Chile, Jihoafrické republice nebo na Novém Zélandu.
