Casa Vinicola Bennati

Casa Vinicola Bennati – čtyři generace vín z Benátska

Casa Vinicola Bennati má kořeny v obci Cazzano di Tramigna nedaleko Soave. Antonio Bennati, narozený roku 1870, byl v okolí známý jako „Toni Recioto“ podle tradičního sladkého vína regionu. V roce 1920 založil se synem Annibalem vlastní vinařský podnik. Dnes na jejich práci navazuje čtvrtá generace rodiny, která propojuje znalost klasických vín Benátska s moderním vybavením a přesnější kontrolou výroby.

Mezi Soave a Valpolicellou

Východní část provincie Verona nabízí kopcovitou krajinu, střídání vápencových a vulkanických půd i proudění vzduchu, které pomáhá udržovat zdravé hrozny. Pro bílá vína je typická zejména Garganega, zatímco ve Valpolicelle hrají hlavní roli Corvina, Corvinone a Rondinella. Bennati vedle tradičních regionálních odrůd pracuje také s mezinárodními odrůdami, jako jsou Pinot Grigio a Chardonnay.

Tradice podpořená moderním sklepem

Vinařství investovalo do moderního zázemí pro zpracování hroznů, zrání i logistiku. Současně spolupracuje s Univerzitou v Udine na výzkumu vinařských postupů ve Valpolicelle. Smyslem není měnit charakter vín, ale lépe pracovat s čistotou aromatiky, extrakcí a rovnováhou. Bílá vína bývají svěží, ovocná a přímočará; červená nabízejí více vrstev, kořenitost a měkčí, zralou tříslovinu.

Jak se v nabídce orientovat

Pinot Grigio je lehké a svěží víno k předkrmům, rybám nebo letní kuchyni. Chardonnay přináší plnější ovoce a kulatější texturu. Valpolicella Ripasso Soraighe získává díky metodě ripasso větší hloubku, tóny višní, sušeného ovoce a koření, a dobře doprovodí pečené maso či vyzrálé sýry. Další regionální styly najdete mezi italskými víny.