Vino Nobile di Montepulciano Riserva - Cantina DEI 2018

Bossona Riserva 2018 – vrcholné Sangiovese z Montepulciana

Bossona Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2018 od vinařství Cantine DEI patří mezi nejprestižnější vína rodinného producenta Maria Caterina Dei. Vzniká ze Sangiovese pěstovaného na historické vinici Bossona a představuje koncentrovanou, elegantní a dlouhověkou podobu toskánského Vino Nobile.

Víno spojuje hloubku vyzrálého červeného ovoce, jemnou květinovou aromatiku, pevnou strukturu a dlouhý závěr. Díky pečlivému výběru hroznů a delšímu zrání nabízí výraznější komplexitu než základní Vino Nobile di Montepulciano.

Cantine DEI – tradice rodiny Dei

Historie vinařství se začala psát v roce 1964, kdy Alibrando Dei zakoupil pozemky v oblasti Bossona nedaleko Montepulciana. Právě tato vinice se stala jedním ze základů rodinného vinařského projektu.

Pod vedením Marie Cateriny Dei vinařství postupně rozvíjelo svůj charakteristický styl, který staví na kvalitě Sangiovese, respektu k terroiru a pečlivé práci ve sklepě.

Vinice Bossona – výjimečný terroir

Hrozny pocházejí z vinice Bossona, která leží v nadmořské výšce přibližně 350–400 metrů. Zdejší půdy pocházejí z období pliocénu a obsahují tuf, kamenitou složku a fosilie.

Réva byla vysazována v různých etapách, mimo jiné v letech 1961, 1997 a 2003. Kombinace stáří vinic, půdních podmínek a nadmořské výšky vytváří předpoklady pro hrozny s výraznou koncentrací a zachovanou svěžestí.

Sangiovese – srdce vína

Bossona Riserva je vyráběna z 100 % Sangiovese, místně známého jako Prugnolo Gentile. Odrůda přináší typické tóny třešní, višní, fialek a koření, pevnou kyselinu a tříslovinnou strukturu vhodnou pro dlouhé zrání.

Na rozdíl od některých toskánských cuvée zde vinařství nespoléhá na mezinárodní odrůdy. Charakter vína vychází přímo z odrůdy Sangiovese a jediné vinice Bossona.

Ročník 2018 – vyzrálá elegance

Ročník 2018 představuje víno, které již prošlo několika lety vývoje v lahvi. Vedle původní ovocnosti tak může postupně nabídnout také kořenité, tabákové a jemně kožené nuance.

Vyzrálost však neznamená ztrátu energie. Kvalitní Sangiovese si dokáže díky své přirozené kyselině uchovat svěžest i při delší archivaci.

Vinifikace a dlouhé zrání

Po šetrném zpracování hroznů probíhá spontánní fermentace s využitím přirozených kvasinek v nerezových nádržích při kontrolované teplotě 26–28 °C.

Macerace na slupkách trvá přibližně 28–30 dní. Delší kontakt se slupkami umožňuje získat intenzivní barvu, komplexní aromatiku a strukturu tříslovin.

Víno následně zraje přibližně 36 měsíců celkem, z toho nejméně 20 měsíců v dubových sudech typu tonneaux. Další zušlechťování probíhá v lahvi, kde se postupně propojují ovocné, kořenité a terciární tóny.

Barva, vůně a chuť

Barva: Hluboká rubínově červená s postupně se rozvíjejícími granátovými odlesky.

Vůně: Intenzivní a vrstevnatá. Zralé třešně a tmavé lesní ovoce doplňují fialky, jemné koření, tabák a náznaky kůže. S postupným provzdušněním se mohou objevovat další vyzrálé aromatické nuance.

Chuť: Plná, komplexní a harmonická. Koncentrovaná ovocnost je podpořena pevnou, ale kultivovanou strukturou, svěží kyselinou a hedvábnými tříslovinami. Závěr je dlouhý, elegantní a kořenitý.

Gastronomické kombinace

Bossona Riserva 2018 je ideální k výraznějším pokrmům:

• Bistecca alla fiorentina a kvalitní hovězí steaky.
• Pomalu dušená hovězí líčka.
• Pečené jehněčí s rozmarýnem.
• Zvěřina, jelení hřbet a ragú z divočáka.
• Toskánské těstoviny pici s masovým ragú.
• Rizoto s houbami nebo lanýži.
• Vyzrálé Pecorino di Pienza a další tvrdé sýry.

Podávání a archivace

Doporučená teplota: 16–18 °C.

Víno doporučujeme otevřít přibližně 30–60 minut před podáváním a podle aktuální kondice zvážit šetrnou dekantaci. U vyzrálejší lahve je vhodné sledovat vývoj aromatiky ve sklenici.

Vinařství uvádí obecný potenciál zrání Bossona Riserva přibližně 20 let. Ročník 2018 tak může při správném skladování nabídnout zajímavý vývoj až přibližně do roku 2038. Jde o orientační horizont, nikoli záruku kondice každé lahve.

Technické údaje