Château Latour Martillac - Pessac Leognan blanc GCC 2021

Přesné a minerální bílé Cru Classé de Graves

Château Latour-Martillac blanc 2021 představuje elegantnější a svěžejší tvář velkých bílých vín z Bordeaux. Pochází z apelace Pessac-Léognan a nese klasifikaci Cru Classé de Graves. Samotné Château Latour-Martillac patří k pouhým šesti usedlostem klasifikovaným v Graves současně za červené i bílé víno.

Na rozdíl od teplého a koncentrovaného ročníku 2022 staví rok 2021 především na aromatické čistotě, energii a přesné kyselině. Víno má dostatečný objem a strukturu, ale nepůsobí těžce. Jeho hlavní předností je rovnováha mezi svěžestí Sauvignonu Blanc a hedvábnější texturou Sémillonu.

Vinice na jílovito-vápencových půdách

Bílé odrůdy zaujímají devět hektarů z celkových 55 hektarů usedlosti. Rostou především na východních svazích s jílovito-vápencovým podložím, dobrou přirozenou drenáží a vhodnou expozicí. Průměrné stáří keřů dosahuje přibližně 30 let a hustota výsadby činí 7 200 keřů na hektar.

Vinice jsou obhospodařovány udržitelnými postupy a usedlost má francouzskou environmentální certifikaci HVE. Zelené práce i sklizeň probíhají ručně. Hrozny se sbírají po jednotlivých parcelách do malých přepravek, což umožňuje šetrnou dopravu a přesnější výběr suroviny.

Ročník 2021: pozdější sklizeň a přirozená svěžest

Velmi deštivou zimu vystřídalo mírné a neobvykle suché jaro. Dubnové mrazy poškodily některé časně rašící parcely, zatímco poměrně chladné léto zpomalilo další vývoj hroznů. Výjimkou byla pouze kratší období vysokých teplot na konci července a v polovině srpna.

Sklizeň proto začala výrazně později než v následujícím ročníku. Sauvignon Blanc byl sbírán od 9. do 21. září a Sémillon od 15. do 21. září. Chladnější podmínky pomohly uchovat citrusovou aromatiku, živou kyselinu a charakteristickou slanost v závěru. Rok 2021 byl současně prvním ročníkem vedeným Edouardem Kressmannem z nastupující rodinné generace.

57 % Sauvignon Blanc a 43 % Sémillon

Výsledné cuvée tvoří 57 % Sauvignon Blanc a 43 % Sémillon. Sauvignon Blanc přináší citrusovou svěžest, květinové tóny a přesnou kyselinu. Výrazný podíl Sémillonu dodává vínu objem, jemnější texturu a schopnost harmonicky se rozvíjet v láhvi.

Tato kombinace je typická pro nejlepší bílá vína z Bordeaux. Více o roli druhé odrůdy v podobných cuvée vysvětluje článek věnovaný Sémillonu.

Fermentace v sudech a zrání na jemných kalech

Alkoholové kvašení proběhlo přímo v dubových sudech. Víno následně zrálo celkem 15 měsíců na jemných kalech, z toho deset měsíců ve francouzských dubových sudech. Nové sudy představovaly 25 %.

Dřevo zde nevystupuje jako dominantní aromatická složka. Především rozšiřuje strukturu vína, zaobluje jeho kyselinu a podporuje krémovější texturu. Výsledkem je gastronomické bílé víno, které kombinuje svěžest s hloubkou a delší dochutí.

Vůně, chuť a celkový styl

Víno má slámově žlutou barvu s jasnými, krystalickými odlesky. Ve vůni se objevuje citronová kůra, hruška a decentní ananas, doplněné jasmínem, bílými květy a jemnou mandlovou stopou. S postupným oteplením ve sklenici se přidávají bylinky a lehce křídová mineralita.

Chuť nastupuje přesně, svěže a poměrně napjatě. Uprostřed patra získává větší objem a lehce krémovou konzistenci, aniž by ztrácela energii. Citrusovou a tropickou ovocnost uzavírá dlouhý, čistý a jemně slaný závěr. Stylově jde o svěží a minerální Pessac-Léognan, nikoli o těžké nebo výrazně barikové bílé víno.

Stav vína a archivační potenciál

Château doporučuje optimální období pití v letech 2024–2030. Wine Enthusiast doporučil začít s otevíráním od roku 2026, takže víno právě nyní vstupuje do velmi dobré fáze. Primární citrusová a květinová aromatika se začíná propojovat s texturou Sémillonu a vlivem zrání na kalech.

Při další archivaci lze očekávat větší zakulacení a postupný vývoj tónů vosku, mandlí, sušených bylin a zralé hrušky. Pro zachování svěžesti doporučujeme držet se spíše oficiálního okna do roku 2030 než láhev ukládat výrazně déle.

Podávání a gastronomie

Podávejte při teplotě přibližně 11–13 °C. Příliš nízká teplota by potlačila texturu Sémillonu a jemnější mandlové a květinové tóny. Po otevření je vhodné dopřát vínu přibližně 20 minut ve sklenici nebo menší karafě.

Výborně se hodí ke kambale s máslovou omáčkou a kapary, grilovanému mořskému vlkovi, humrovi, krevetám nebo mušlím svatého Jakuba. Dobře funguje také se sashimi a sushi, telecím masem ve světlé omáčce nebo pečeným kuřetem s estragonem. Další vína stejného původu najdete v kategorii Pessac-Léognan a Graves.

Mezinárodní hodnocení ročníku 2021

• Wine Enthusiast: 94 bodů
• Decanter: 93 bodů
• James Suckling: 93 bodů
• Jeb Dunnuck: 92 bodů
• Wine Advocate: 92 bodů
• Wine Spectator: 90 bodů

Proč koupit právě tento ročník?

Ročník 2021 je vhodný pro zákazníky, kteří u bílého Bordeaux hledají spíše svěžest, mineralitu a přesnost než výraznou zralost a mohutnost. Právě vstupuje do doporučeného období pití, získal až 94 bodů a vzniklo pouze 29 000 lahví. Nabízí proto zajímavou kombinaci klasifikovaného původu, omezené produkce a připravenosti k pití bez nutnosti dlouhé archivace.

Technické údaje