Château CLERC MILON - Pauillac grand cru classé 2018

Château Clerc Milon 2018 – Pauillac Grand Cru Classé

Château Clerc Milon 2018 je klasifikované červené víno z Pauillacu. Vinařství patří mezi 5ème Grand Cru Classé klasifikace Médocu z roku 1855 a jeho projev spojuje eleganci typickou pro Pauillac s propracovanou odrůdovou skladbou. Ročník 2018 byl ve vinici náročný zejména v první části sezony, ale následné teplé a suché léto umožnilo dobré dozrání hroznů. Oficiální vinařský list jej popisuje jako koncentrované, husté a současně hladké víno s výraznou aromatikou.

Kupáž a sklizeň

Kupáž ročníku tvoří 60 % Cabernet Sauvignon, 27 % Merlot, 9 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot a 1 % Carmenère. Každá odrůda přináší vlastní roli: Cabernet Sauvignon tvoří strukturu a hloubku, Merlot měkčí střed a Cabernet Franc přidává svěžest. Petit Verdot podtrhuje kořenité nuance a Carmenère je v malém podílu součástí specifického charakteru château. Tyto role popisuje samo vinařství obecně; výsledný projev se vždy odvíjí od konkrétního ročníku a společné kupáže.

Sklizeň probíhala od 17. září do 10. října. Začala Merlotem a skončila Petit Verdotem a Carmenère. První polovina roku byla deštivá a zasáhly ji krupobití i vysoký tlak chorob; následně se léto změnilo v horké a suché období. Bobule zůstaly menší, ale podle château byly bohaté na cukry a třísloviny. Vinařství uvádí nižší výnosy v důsledku sucha. Nepřevádíme tyto podmínky na nepodložené technické hodnoty pro konkrétní láhev.

Vůně a chuť

Víno má hlubokou barvu s karmínovým odstínem. Vůně je plná a šťavnatá, s čerstvým černým rybízem a fialkou; při provzdušnění se přidává koření, lékořice a lehký mátový tón. Chuť nastupuje hutně a opulentně, ale střed zůstává svěží a hladký. V něm se projevují pepř a tmavá čokoláda, podpořené štědrými, hedvábnými tříslovinami. Závěr je podle vinařství vyvážený a pozoruhodně dlouhý.

Pro plné poznání ročníku doporučujeme víno nalít do větší sklenice a dopřát mu několik minut. Sledujte, jak se počáteční tóny černého ovoce rozšiřují o květinové a kořenité vrstvy a jak se struktura tříslovin propojuje s ovocem. Koncentrace 2018 je patrná, její působení však vyvažuje hladká textura a svěžejší střed. Díky tomu působí víno vrstevnatě a dlouze, aniž by se chuť zúžila jen na sílu nebo dřevo.

Ročník a vývoj

Château Clerc Milon uvádí, že ročník 2018 dosáhl mimořádné koncentrace vůně i chuti. Přesnou délku zrání v sudech, podíl nového dřeva a obsah alkoholu zde neuvádíme, protože tyto údaje nebyly v citovaném oficiálním ročníkovém zdroji potvrzeny. Pro skladování zvolte chladné, temné a klidné místo se stabilní teplotou. U mladší lahve může prospět provzdušnění, ale vždy rozhodujte podle jejího aktuálního projevu. Uložení ve sklepě může umožnit další vývoj, konkrétní dobu vhodné archivace však bez přesného podkladu neslibujeme.

Podávání a párování

Podávejte při 16–18 °C ve velké sklenici na červené Bordeaux. Zkuste začít s krátkým provzdušněním, přibližně 45 až 60 minut, a poté přizpůsobte servis tomu, jak se víno otevírá. Hodí se k hovězímu steaku, jehněčí pečeni, zvěřině, pomalu dušeným masům a pokrmům s houbami. Dobře snese i výraznější pečenou chuť a doprovod z tmavého výpeku. K čokoládovým a kořenitým nuancím se hodí vyzrálý tvrdý sýr. Příliš sladké glazury či ostré chilli by potlačily jeho svěžest a jemné vrstvy vůně.

Proč zvolit ročník 2018?

Clerc Milon 2018 osloví zákazníky, kteří hledají koncentrovaný, ale kultivovaný Pauillac s víceodrůdovou kupáží. Oproti jednodušším červeným vínům nabízí komplexnější aromatický vývoj a dlouhou strukturu. Ověřený ročníkový list umožňuje přesně říci, jaké odrůdy víno tvoří a kdy se sklízelo, aniž bychom doplňovali parametry odvozené z jiných let. Je vhodnou volbou ke slavnostnímu menu, do sbírky nebo pro degustaci vedle dalších vín z klasifikovaných château. Každou láhev však posuzujte individuálně podle skladování a okamžiku otevření.

Technické údaje

• Apelace: Pauillac, 5ème Grand Cru Classé 1855
• Odrůdy: 60 % Cabernet Sauvignon, 27 % Merlot, 9 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot, 1 % Carmenère
• Sklizeň: 17. září až 10. října 2018
• Alkohol a zrání: v dostupném oficiálním ročníkovém zdroji neověřeno
• Objem: 0,75 l