Chardonnay - Domaine de Cibadies
Detailní popis produktu
BONFILS je francouzským vinařsvím roku 2022 podle Mundus vini. Rodinné vinařství založené roku 1870, nyní vlastníci 17 zámků a usedlostí obhospodařující 1600 hektarů vlastních vinic z veké části v režimu bio nebo v přípravě (konverzi) na biohospodářství. 4 usedlosti zároveň fungují jako hotely, restaurace a wellness. Hrozny Chardonnay se sklízejí extra zralé, aby podstoupily maceraci slupky 6 až 12 hodin před pneumatickým lisováním. Během procesu výroby vína je zabráněno veškeré oxidaci. Teplota je nastavena kolem 16°C. Víno pak zraje na jemných kalech po dobu 7 až 8 měsíců pro zvýšení aromatické komplexnosti a jemnosti na patře.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Bonfils – rodinná vína z Languedocu-Roussillonu
Vignobles Bonfils představují rodinnou vinařskou skupinu pevně spojenou s jihem Francie. Její vína zachycují rozmanitost Languedocu-Roussillonu – od slunných poloh blízko Středozemního moře až po chladnější vinice ve vnitrozemí. Díky této šíři může Bonfils pracovat jak s lehčími a svěžími odrůdovými víny, tak s výraznějšími cuvée z konkrétních apelací. V nabídce francouzských vín tak značka nabízí dobře čitelný průřez současným jihem země.
Rozmanité terroiry jižní Francie
Středomořské klima přináší dostatek slunce a umožňuje spolehlivé vyzrávání hroznů. Pobřežní vítr a rozdíly v nadmořské výšce však pomáhají udržovat kyselinu a aromatickou čistotu. V půdách se střídá vápenec, jíl, oblázky i břidlice, což se odráží v rozdílné struktuře jednotlivých vín. U apelací, jako je La Clape, se vedle zralého ovoce často objevují tóny středomořských bylin, pepře a minerální slanosti.
Odrůdy a styl vín
V červených vínech mají hlavní slovo Syrah, Grenache, Mourvèdre a Carignan. Dávají šťavnatá vína s tóny ostružin, švestek, koření a garrigue, u ambicióznějších cuvée také s pevnější tříslovinou a delším potenciálem. Bílá a růžová vína stojí na svěžesti, čistém ovoci a snadné gastronomické kombinovatelnosti. Bonfils spojuje moderní, přesné zpracování s respektem k místu původu; sud používá tak, aby víno doplnil, nikoli překryl.
Jak se v nabídce orientovat
Odrůdová vína jsou vhodná pro každodenní pití a umožňují snadno poznat charakter konkrétní odrůdy. Vína z jednotlivých statků a apelací nabízejí větší hloubku a jasnější otisk terroiru. Pokud hledáte lehčí styl, vybírejte mezi svěžími bílými a růžovými víny; pro pečená masa, zvěřinu nebo vyzrálé sýry se hodí strukturovanější červená cuvée z pobřežních a kamenitých poloh.