Pauillac - Château GRAND PUY LACOSTE 2011 Grand cru classé

Château Grand-Puy-Lacoste 2011 – Pauillac Grand Cru Classé

Château Grand-Puy-Lacoste 2011 představuje klasický Pauillac založený především na Cabernet Sauvignonu. Vinařství náleží mezi 5ème Grand Cru Classé podle klasifikace Médocu z roku 1855. Jeho kompaktní poloha poblíž château a hluboké štěrkové půdy jsou významnou součástí identity vín, která spojují strukturu, aromatickou přesnost a schopnost dalšího vývoje. Ročník 2011 je zajímavý tím, že nepůsobí jako demonstrace síly; důraz klade na vyváženost, svěžest a kultivovaný projev zralého ovoce.

Kupáž a práce ve vinici

Oficiální ročníkový list uvádí kupáž 78 % Cabernet Sauvignon a 22 % Merlot. Cabernet Sauvignon dodává vínu pevnou kostru a typickou pauillackou hloubku, zatímco Merlot přispívá k objemu a zaoblení. Sklizeň probíhala ručně od 15. do 29. září 2011. Hrozny prošly dvojím tříděním, před i po odstopkování, aby se do další fáze dostaly vybrané zdravé bobule. Vinařství uvádí dlouhou maceraci přibližně tři týdny. Jednotlivé kroky jsou zde důležité proto, že dávají možnost zachovat čistý projev ovoce a zároveň vystavět tříslovinovou strukturu bez zbytečné hrubosti.

Vinařský podnik hospodaří na 90 hektarech celkové výměry, z nichž je 55 hektarů v produkci v jednom souvislém bloku kolem château. Průměrné stáří révy činí 38 let. Půdu tvoří velmi hluboký hrubý štěrk na zvlněných pahorcích. Tyto informace popisují dlouhodobé zázemí vinařství; neznamenají, že všechny parcely mají totožný charakter nebo že samotný terroir nahradí ročníkové podmínky.

Ročník 2011 ve sklenici

Vinařství popisuje barvu jako hlubokou a intenzivní. Ve vůni se objevuje černé ovoce a černý rybíz, doplněné lehkými kořenitými tóny. Chuť nastupuje přesně a ukazuje elegantní, vyváženou strukturu. V celkovém dojmu se propojuje jemnost, svěžest a délka; zralé, hebké třísloviny dávají vínu oporu, aniž by překrývaly ovoce. Po nalití mu dopřejte čas ve sklenici: aromatika se může postupně otevřít a jednotlivé vrstvy budou zřetelnější. Právě kombinace tmavého ovoce a koření se svěží linkou dělá ročník 2011 přitažlivým pro zákazníky, kteří dávají přednost klasickému, přesnému Bordeaux před přezrálým či příliš těžkým stylem.

Zrání a další vývoj

Podle technického listu zrálo víno 16 až 18 měsíců ve francouzských dubových sudech, z nichž 75 % bylo nových. Délka se podle vinařství může v uvedeném rozmezí lišit podle ročníku; údaj 75 % nových sudů se vztahuje k používanému ročníkovému režimu. U této lahve proto nepřidáváme neověřený údaj o alkoholu ani konkrétní datum doporučené spotřeby. U vyzrálého Bordeaux je důležité také skladování: ideální je temné místo se stabilní nižší teplotou, bez prudkých změn a vibrací. Před otevřením nechte láhev v klidu stát, aby se případný sediment usadil.

Servis a párování s jídlem

Podávejte při 16–18 °C ve větší sklenici na červená vína. U ročníku s delším zráním začněte opatrně: otevřete láhev, ochutnejte malé množství a sledujte, jak reaguje na vzduch. Mladší nebo sevřenější projev může těžit z krátké dekantace, ale u vyzrálejší lahve může dlouhé provzdušnění naopak ubrat na jemnosti. Skvěle doprovodí pečené jehněčí, hovězí steak, dušenou kližku, zvěřinu nebo pokrmy s houbami a tmavým výpekem. K vínu se hodí bylinky jako tymián či rozmarýn a vyzrálé tvrdé sýry. Vyhněte se sladkým omáčkám a výrazně pálivému koření, která by narušila rovnováhu mezi ovocem a tříslovinou.

Proč zvolit právě ročník 2011?

Grand-Puy-Lacoste 2011 nabízí příležitost poznat Pauillac v elegantnější, přesné poloze. Jeho profil stojí na jasně uvedené kupáži, tradičním štěrkovém terroiru a pečlivé práci s hrozny, kterou potvrzuje technický list. Zaujme milovníky vín s výrazným podílem Cabernetu Sauvignon, kteří hledají strukturu, ale zároveň chtějí ve sklenici cítit svěžest a kultivované třísloviny. Hodí se pro slavnostní večeři, jako láhev do sbírky i pro srovnávací degustaci s jinými ročníky Pauillacu. Každá láhev však může mít individuální vývoj; její stav závisí na skladování a zacházení.

Technické údaje

• Apelace: Pauillac, 5ème Grand Cru Classé 1855
• Odrůdy: 78 % Cabernet Sauvignon, 22 % Merlot
• Sklizeň: ruční, 15.–29. září 2011
• Macerace: přibližně tři týdny
• Zrání: 16–18 měsíců ve francouzských dubových sudech; vinařství uvádí 75 % nových sudů
• Objem: 0,75 l