Rivesaltes Domaine Sobilaine 1963

Dlouhodobé zrání a archivace je jedna z nejúžasnějších vlastností vína. Ne každé víno však má potenciál zrát po dlouhá desetiletí. Ideální jsou mohutná vína z Bordeaux, ale vůbec nejdéle můžete archivovat vína sladká. Kombinace vysokého zbytkového cukru a vyšší úrovně alkoholu, tak jak je tomu u „Vin-doux-naturel„ VDN - sladkých vín z jižní Francie, umožňuje úspěšně a bez většího rizika archivovat a ochutnat vína, která svým věkem překoná mnohé z nás. Apelace Rivesaltes definuje přírodní sladké víno (V.D.N.). Vyrábí se poblíž města Rivesaltes v Languedoc-Rousillon, přes velkou část Pyrénées Orientales. Apelace pokrývá 5 200 hektarů a produkuje kolem 127 000 hektolitrů ročně. Podnebí je jako v celém Roussillonu, středomořského typu. Území tohoto AOC protínají tři řeky, Agly, Têt a Tech, které nakreslily reliéf složený z teras a kopců, s různými druhy půdy: oblázky, žula, jíly a bahna a také břidlice.