Domů /
Jaký je rozdíl mezi portským vínem Ruby a Tawny

Jaký je rozdíl mezi portským vínem Ruby a Tawny

Portské víno je sladké, fortifikované víno, které se vyrábí v portugalském regionu Douro. Existuje mnoho typů portských vín, ale dva nejběžnější jsou Ruby a Tawny. Mezi nimi jsou určité rozdíly ve výrobním procesu, stáří, chuti a barvě, které dělají každý typ vína unikátním. Pojďme se tedy blíže podívat na rozdíly mezi portskými víny Ruby a Tawny.

Výrobní proces:

Portské víno se vyrábí tím, že se zastaví fermentace přidáním destilátu, což vede k vyššímu obsahu alkoholu a zachování cukru v moštu. Zde však končí podobnosti mezi Ruby a Tawny, protože další kroky ve výrobním procesu se liší.

Ruby Port je víno, které se obvykle vyrábí z hroznů odrůd, jako jsou Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a další. Po zastavení fermentace se víno nechá zrát v nerezových nebo betonových nádržích, aby se zachovala jeho intenzivní ovocná chuť a jasná, živá barva.

Tawny Port: Na druhé straně Tawny portské víno zraje v menších dubových sudech, což umožňuje větší oxidaci. Tím se víno stává světlejší a získává bohatší, ořechovou chuť. Různé stáří Tawny portských vín závisí na délce zrání, od 7 let až po 40 let nebo více.

Vzhled:

Ruby Port má intenzivní, sytě červenou barvu, která připomíná zralé třešně nebo rubín.

Tawny Port má světlejší, zlatavě červenou nebo hnědavou barvu, která se postupem času stává světlejší kvůli delšímu zrání v sudech.

Chuť a aroma:

Ruby Port má intenzivní ovocné aroma a chuť, často připomínající zralé bobule, jako jsou maliny, třešně nebo ostružiny. Může také obsahovat tóny koření nebo čokolády.

Tawny Port má bohatou a komplexní chuť, která může zahrnovat ořechové tóny, jako jsou lískové ořechy nebo mandle, ale také tóny sušeného ovoce, vanilky nebo koření. Delší zrání v sudech mu dodává hladší a jemnější strukturu.

Stáří:

Ruby Port je obvykle mladší víno, s minimálním zráním, a je určeno k okamžitému pití. To znamená, že si zachovává svou ovocnou, svěží chuť. ALE - ve výjimečně kvalitních ročnících se vyrábí tzv. ročníékové portské - vinatge, určené k dlouhodobé zrání. A tato vína jsou v drtivé většíně právě Ruby

Tawny Port víno zraje standardně mnohem déle, často po dobu 10, 20 nebo více let. Delší zrání mu umožňuje vyvinout bohatší, komplexnější chuťový profil.

Podávání:

Ruby Port se obvykle podává při pokojové teplotě nebo mírně ochlazený, a je vhodný jako doplněk k tmavým čokoládám, sýrům nebo ovocným dezertům.

Tawny Port se podává mírně ochlazený, a často se spojuje s ořechy, sušeným ovocem nebo dezerty jako je crème brûlée nebo dorty s karamelem.

A pokud jste nyní dostali chuť na portské Ruby či Tawny, není nic snazšího - zde najdete sortimetn portských vín