El Principal - Calicanto 2014

Majitel vinařství Jean Paul Valette měl vždy slabost pro Chile. Jako majitel vinařství Chateau Pavie a Pavie-Decesse v Bordeaux se musel však zabývat hlavně svými vinařskými aktivitami ve Francii. Chilské vinařství El Principal založil v roce 1992.Když však v roce 1998 obě usedlosti prodal, mohl se začít věnovat top produkci vín v Chile. Společně s Jorgem Fontainem založili vinařství s 54 hektary v Maipo Valley v blízkosti Almavivy a vinic Concha y Toro. Cílem bylo vyrábět ultran premiová chilská vína. Heslo "tam kde ostatní končí, my začínáme" jednoznačně platí na vína El Principal. Nejedná se o další chilksé mamutí vinařství, ale drobné butikové vinařství, prakticky evropského střihu. Více na www.kupmeto.cz/elprincipal

Alkohol: 14%, kyseliny:1,5 g/I, zbytkový cukr: 5,2 g/I

Původ hroznů: Maipo Andes 
Poloha vinic: 770 m.n.m. 
Podloží: naplaveniny, jíl 
Klima: Středně vlhké oceánské s velkým vlimem And
Teplotní kolísání: 18- 22ºC
Vedení vinic: Dvojitý Guyot
Výnos:: 5.800 kg/ha
Studená macerace (8º C): 5 dny 
Alkoholová fermentace: 8 dní.
Post fermentační macerace: 12 dní
Zrání: 12 měsíců ve francouzských dubových sudech 
45% Cabernet Sauvignon, 34% Carménére, 6% Syrah, 10% Cabernet Franc, 5% Malbec