Blog, Strana 2

Jak číst etikety francouzských vín Francouzská vína bývají pro mnoho lidí fascinující, ale zároveň trochu matoucí. Na rozdíl od většiny nového světa totiž etikety často nezdůrazňují odrůdu, ale především region, apelaci a vinařství. Místo názvu Cabernet Sauvignon tak na lahvi najdete Pauillac, Chablis nebo Châteauneuf-du-Pape. Ve skutečnosti ale etikety francouzských vín dávají velmi dobrý smysl. Jakmile člověk pochopí několik základních principů, dokáže z etikety vyčíst styl vína, region i oč...

Jaké víno se hodí ke steaku? Steak a červené víno patří mezi nejikoničtější gastronomické kombinace vůbec. Přesto ale neplatí, že ke každému steaku se hodí jakékoliv červené víno. Výsledné párování ovlivňuje typ masa, způsob úpravy, propečení, omáčka i intenzita koření. Dobře zvolené víno dokáže zvýraznit šťavnatost masa, podpořit chuť grilování a dodat celému zážitku větší hloubku. Naopak příliš těžké nebo agresivně tříslovinné víno může steak snadno přebít. Výběr vín vhodných ke steakům naj...

Párování sýrů a vína – jak správně kombinovat chutě Víno a sýr patří k nejklasičtějším gastronomickým kombinacím vůbec. Přestože se často říká, že „k sýru se hodí víno“, ve skutečnosti není každé spojení automaticky ideální. Správné párování dokáže zvýraznit chuť vína i sýra, zatímco špatná kombinace může jednu nebo obě složky zcela potlačit. Dobré párování není o striktních pravidlech, ale o rovnováze intenzity, struktury, kyseliny, tuku, slanosti a aromatiky. Stejně jako existují různé styl...

Jak se vyrábí šumivé víno – od Champagne po Pét-Nat Šumivá vína patří mezi nejatraktivnější a technologicky nejzajímavější styly vinařského světa. Jemné perlení, svěžest a slavnostní charakter z nich dělají ideální vína pro oslavy, gastronomii i běžné pití. Přestože si mnoho lidí pod šumivým vínem automaticky představí pouze Champagne, existuje celá řada různých metod výroby i stylů – od tradiční metody používané v Champagne přes tankovou metodu Prosecca až po naturální Pét-Nat. Právě způsob ...

Jak se vyrábí víno – cesta od vinice až do lahve Výroba vína je fascinující proces, který kombinuje přírodu, terroir, zkušenosti vinaře i moderní technologii. Přestože základní princip výroby vína zůstává po tisíce let podobný, dnešní vinařství nabízí obrovské množství stylů, přístupů a technik. Každé velké víno začíná ve vinici. Právě kvalita hroznů je totiž tím nejdůležitějším faktorem, který ovlivňuje výsledné víno. Sklep a technologie mohou pomoci zvýraznit charakter vína, ale nedokážou na...

Australský Shiraz – ikona moderního vinařství Pokud existuje jedna odrůda, která nejvíce symbolizuje australská vína, pak je to bezpochyby Shiraz. Tato odrůda, známá v Evropě především jako Syrah, se v Austrálii stala vinařskou ikonou a pomohla zemi vybudovat reputaci jedné z nejvýznamnějších vinařských velmocí světa. Australský Shiraz dnes nabízí mimořádně širokou škálu stylů – od mohutných a koncentrovaných vín z Barossy až po elegantní a kořenité varianty z chladnějších regionů. Právě tato ...

Organická, bio a biodynamická vína – jaké jsou rozdíly? V posledních letech se stále více milovníků vína zajímá nejen o samotnou chuť vína, ale také o způsob jeho výroby. Pojmy jako bio víno, organické víno nebo biodynamické vinařství se dnes objevují prakticky ve všech významných vinařských regionech světa – od Francie přes Itálii až po Španělsko nebo Nový Zéland. Přesto mezi těmito pojmy často panuje zmatek. Organické, bio a biodynamické víno nejsou totožné kategorie a rozdíly mezi nimi moho...

Barolo – král vín z Piemonte Barolo patří mezi nejslavnější a nejrespektovanější červená vína světa. Toto ikonické víno z regionu Piemonte bývá často označováno jako „král vín a víno králů“ a představuje jednu z nejvyšších forem terroirového vinařství v Itálii. Barolo vzniká výhradně z odrůdy Nebbiolo, která je považována za největší piemontskou modrou odrůdu. Kombinace unikátního terroiru, kopcovité krajiny Langhe a mimořádné schopnosti Nebbiola vyjadřovat původ dává vzniknout vínům s obrovsk...

Párování vína s jídlem – jak správně kombinovat víno a gastronomii Správné párování vína s jídlem patří mezi největší kouzla gastronomie. Dobře zvolené víno dokáže zvýraznit chuť pokrmu, dodat mu novou dimenzi a vytvořit harmonii, která posune celý zážitek na výrazně vyšší úroveň. Naopak nevhodná kombinace může potlačit charakter vína i samotného jídla. Dobrou zprávou je, že párování vína není o striktních pravidlech, ale spíše o pochopení základních principů. Nejde o to hledat jedinou správno...

Gavi – elegantní bílé víno z Piemonte Gavi patří mezi nejvýznamnější bílá vína regionu Piemonte a zároveň mezi nejslavnější bílé apelace celé Itálie. Tato historická DOCG apelace se nachází v jihovýchodní části Piemonte nedaleko hranic s Ligurií a je známá produkcí elegantních, minerálních a velmi gastronomických vín. Na rozdíl od slavnějších červených vín Piemonte, jako jsou Barolo nebo Barbaresco, stojí Gavi na bílé odrůdě Cortese. Právě tato lokální odrůda dává vínům jejich typickou svěžest...

Italská vína – rozdělení, regiony a nejdůležitější odrůdy Itálie patří mezi nejvýznamnější vinařské země světa. Nabízí obrovskou rozmanitost stylů, terroirů i odrůd – od elegantních šumivých vín severu přes slavná červená vína Toskánska až po středomořsky výrazná vína jihu a ostrovů. Díky tisícileté vinařské tradici a stovkám původních odrůd je Itálie jednou z nejkomplexnějších vinařských zemí vůbec. Každý region má vlastní identitu, tradiční odrůdy i specifický styl vín. Pro lepší orientaci v...

Portugalsko je zemí, která dokáže milovníky vína vždy znovu překvapit. Vedle slavného portského nabízí nesmírně pestrou škálu červených i bílých vín, od svěžích a lehce pitelných až po seriózní a elegantní lahve s dlouhým potenciálem. Společným jmenovatelem je skvělý poměr ceny a kvality – portugalská vína jsou stále objevována a přinášejí autentický zážitek bez přemrštěných cen. Na této stránce vám představujeme tři vína, která skvěle ilustrují rozmanitost portugalského vinařství. Vale Perdido ...

Sabrage – umění otevírání šampaňského šavlí Sabrage je efektní technika otevírání lahve šampaňského nebo jiného kvalitního šumivého vína pomocí šavle, nože nebo speciální sabrage čepele. Tento ikonický způsob otevírání lahví je spojen především s regionem Champagne a francouzskou vojenskou historií. Podle legendy začali sabrage používat důstojníci Napoleonské armády při oslavách vítězství, kdy otevírali lahve šavlemi přímo ze sedla koně. Dnes je sabrage především slavnostní a reprezentativní z...

Premier Grand Cru Classé – pět největších ikon Bordeaux Kategorie Premier Grand Cru Classé představuje absolutní vrchol klasifikace vín regionu Bordeaux. V rámci slavné klasifikace z roku 1855 bylo do nejvyšší úrovně zařazeno pouze pět vinařství, která dodnes patří mezi nejslavnější a nejdražší vína světa. Čtyři z nich pocházejí z oblasti Médoc na levém břehu Girondy a jedno z historické oblasti Graves, dnes apelace Pessac-Léognan. Tato vinařství představují různé interpretace velkého Bordeaux...

Pét-Nat, celým názvem Pétillant Naturel, je přirozeně šumivé víno, které vzniká tou nejstarší známou metodou výroby bublinek – metodou ancestrale. V posledních letech zažívá obrovský návrat na scénu a stává se symbolem spojení tradiční řemeslné výroby a nových trendů ve světě vína. Jak se Pét-Nat vyrábí? Základ je jednoduchý – víno se lahvuje dříve, než skončí jeho první fermentace. Zbytkové kvasinky pak dokončí kvašení přímo v lahvi, čímž vznikne jemné perlení. Tento proces probíhá zcela b...

Sémillon – klíčová bílá odrůda Bordeaux Sémillon patří mezi nejdůležitější bílé odrůdy Francie a zcela zásadní postavení má především v regionu Bordeaux. Právě zde tvoří jednu z hlavních odrůd pro suchá i sladká bílá vína a dlouhodobě patří k základním stavebním kamenům místní vinařské identity. Bordeaux ji řadí mezi své klíčové bílé odrůdy a podle oficiálních materiálů CIVB představuje významný podíl výsadeb bílých vinic v regionu.  Na první pohled může Sémillon působit nenápadněji než a...

Malbec – od jihozápadu Francie přes Bordeaux až po světový úspěch Malbec patří mezi nejznámější modré odrůdy světa, i když její identita se v různých regionech výrazně liší. Dnes je nejvíce spojována s Argentinou, ale její historické kořeny leží ve Francii, kde hrála důležitou roli jak v regionu Bordeaux, tak především v jihozápadní Francii, zejména v apelaci Cahors. Malbec je odrůda s hlubokou barvou, bohatou ovocností a schopností vytvářet velmi výrazná vína. Ve správném terroiru nabízí tóny...