Malbec Nouveau Gaia - Domaine Bousquet 2021

GAIA, řecká bohyně země, byla inspirací pro rodinu Bousquetů od založení našeho vinařství v roce 1997, kdy jsme byli průkopníky mýcení panenských pozemků v horních oblastech čtvrti Gualtallary v Tupungato. Vína Gaia jsou od počátku vyráběna s francouzským vinařským cítěním a ze 100% bio ovoce pěstovaného v nadmořské výšce 1200 m.n.m. Tento nouveau malbec je inspirován přírodou a jedním z nejstarších způsobů výroby vína: uhličitou macerací (maceration carbonic). Hrozny se sklízejí ručně. Uhličitá macerace je a fermentační proces, do kterého přecházejí hrozny celou nádrž, bez odstopkování a v atmosféře s chudým kyslíkem je prostředí nasyceno uhlíkem oxidem uhličitým. Intracelulární fermentace je generována, aniž by byla k úpravě kvásku. Na druhé straně hmotnost produkovaná samotnými trsy drtí ostatní a uvolňuje šťávy, které jsou také fermentovány a macerováno 10 dní. Po této době kapalina projde lis k oddělení kapaliny od shluků a usazenin. Nakonec proběhne druhá fermentace kvasinek, aby se dokončila proces. Svěží víno se sytě červenými ovocnými vůněmi, jako jsou třešně, švestky a višně, které vynikají květinovými a sladkými tóny. Šťavnatý na patře s výraznou sladkostí, která plyne lineárně a zanechává příjemnou pachuť. Je to víno s nízkým obsahem tříslovin konzumujeme mladé a při teplotě 10 až 12 °C.