Domů /
Cava - španělská šumivá vína

Cava - španělská šumivá vína

Španělská šumivá vína Cava jsou jedním z klenotů španělského vinařství. Tato vína, známá svou kvalitou a tradiční výrobou, si získala srdce milovníků vína po celém světě. Pojďme se podívat na jejich historii, region, odrůdy, styl a také na srovnání s dalšími šumivými víny, jako jsou Crémant a Prosecco.
Historie Cavy sahá do 19. století, kdy Josep Raventós, španělský vinař inspirovaný francouzským šampaňským, poprvé vyrobil šumivé víno metodou druhotného kvašení v láhvi. První láhev Cava byla vyrobena v roce 1872 v oblasti Penedès v Katalánsku. Tento region se nachází nedaleko Barcelony a je srdcem produkce Cava. Raventósova práce položila základy pro rozvoj Cava jako jednoho z nejvýznamnějších šumivých vín na světě.
Nejvýznamnější oblastí pro výrobu Cava je Penedès, která se nachází v Katalánsku, na severovýchodě Španělska. Tento region je ideální pro vinařství díky svému středomořskému klimatu, které poskytuje dostatek slunečního svitu a mírné teploty, což jsou ideální podmínky pro pěstování vinné révy. Kromě Penedès je Cava vyráběna také v dalších regionech, jako jsou Rioja, Aragon a Valencia, ale Penedès zůstává nejznámější a nejdůležitější oblastí.
Odrůdy:
Cava je vyráběna z několika specifických odrůd vinné révy, které jí dodávají charakteristický profil. Mezi hlavní odrůdy patří:
Macabeo: Tato odrůda je známá svou jemnou vůní a lehkou chutí. Poskytuje Cava svěžest a ovocné tóny.
Xarel·lo: Přináší komplexnost a strukturu, s výraznými minerálními a bylinkovými tóny.
Parellada: Dodává eleganci a jemnost, s květinovými a citrusovými tóny.
Chardonnay: Ačkoli není tradiční španělskou odrůdou, používá se stále častěji a přináší do Cava jemnost a krémovost.
Pinot Noir: Používá se zejména pro růžová Cava, dodává jim tělo a ovocné aroma.

kupmeto
Styl
Cava je vyráběna metodou tradiční (champenoise), což znamená, že druhotné kvašení probíhá přímo v láhvi. Tento proces zahrnuje několik kroků:
1. Primární kvašení: Hrozny jsou sklizeny a fermentovány za účelem získání základního vína.
2. Cuvée: Různé odrůdy základního vína jsou smíchány dohromady, aby se dosáhlo požadovaného profilu.
3. Druhotné kvašení: Do láhve se přidává směs cukru a kvasinek, která spouští druhotné kvašení. Toto kvašení vytváří bublinky oxidu uhličitého.
4. Zrání: Láhve jsou uloženy do sklepa, kde víno zraje na kvasinkách. Minimální doba zrání pro Cava je devět měsíců, ale některé prestižní lahve mohou zrát i několik let. d
5. Odstranění kalů (remuage a dégorgement): Po zrání se kaly v láhvi usadí a jsou odstraněny. Do láhve se přidává malé množství vína a cukru (dosage), aby se vyvážila chuť.

Proč Cava?
Cava je ceněna pro svou kvalitu, kterou nabízí za dostupnou cenu. Její charakteristický styl zahrnuje svěžest, ovocné a květinové aroma a jemné bublinky. Díky své všestrannosti je Cava skvělá jako aperitiv, ale také se dobře hodí k různým pokrmům, od lehkých salátů a mořských plodů po grilovaná masa a sýry.
Když srovnáváme Cava s jinými známými šumivými víny, jako jsou Crémant a Prosecco, můžeme vidět několik zásadních rozdílů:
Cava vs. Crémant: Crémant je šumivé víno vyráběné ve Francii mimo oblast Champagne, také metodou tradiční. Podobně jako Cava, Crémant nabízí jemné bublinky a komplexní chuťový profil. Hlavní rozdíl spočívá v odrůdách vinné révy a regionech, kde jsou tyto vína vyráběna. Crémant se vyrábí v různých francouzských regionech, jako jsou Alsasko, Burgundsko a Loire.d
Cava vs. Prosecco: Prosecco je italské šumivé víno pocházející z oblasti Veneto a vyráběné převážně z odrůdy Glera. Na rozdíl od Cava a Crémant, Prosecco je často vyráběno metodou Charmat, kde druhotné kvašení probíhá v nerezových tancích, což vede k výraznějším ovocným tónům a lehčí struktuře. Prosecco má obecně větší a rychlejší perlení než Cava, a je také zpravidla sladší.
Cava je jedinečné španělské šumivé víno, které kombinuje tradici, kvalitu a dostupnost. Jeho bohatá historie, regionální specifika, pečlivě vybrané odrůdy a tradiční výrobní metoda přispívají k jeho výjimečnému charakteru. Srovnání s dalšími šumivými víny, jako jsou Crémant a Prosecco, ukazuje, že každé z těchto vín má svůj unikátní profil, ale Cava zůstává jedním z nejoblíbenějších a nejuznávanějších šumivých vín na světě. Pokud hledáte kvalitní šumivé víno, které nabízí skvělou hodnotu za peníze, Cava je skvělou volbou.
Zde najdete celý sortiment šumivých vín Cava