Domů /
Šumivá vína | encyklopedie vín Kupmeto CZ

Šumivá vína

Šumivá vína jsou typem vín, u kterých je typické určité perlení. Vyrábějí se ze stejných odrůd jako vína tichá – tedy řekněme ta klasická. A jak se z tichého vína stane šumivé? Dodatečně, a to několika způsoby alkoholového kvašení.

Nejkvalitnější šumivá vína se vyrábějí tzv. kvašení v lahvi. To probíhá tak, že v láhvi vznikne tlak, který vytvoří elegantní perlení neboli šumění. Tomuto postupu se také říká „tradiční metoda á la Champagne.“ Dalším způsobem je metoda Charmat, která získala název podle velkých nerezových nádob sloužících právě ke kvašení. Nejjednodušší vína vzniknout prostým sycením CO2 a označují se jako perlivá.

Některé odrůdy révy vinné jsou k výrobě těchto vín vhodnější. Jedná se například o odrůdy Chardonnay, Rulandské modré či Ryzlink rýnský.

Šumivá vína se rozdělují podle regionu na champagne, sekt, cremant, prosecco, cava atd. Dalším kritériem je také množství zbytkového cukru, které je tradičně vyšší, než je tomu u vín tichých. U většiny šumivých vín je sladkost zvyšována přidáním cukru. Kategorie šumivých vín podle množství (zbytkového) cukru ve víně jsou následující:

brut nature nebo zero dosage - "přírodně tvrdé": méně než 3 g cukru/litr (cukr nebyl po druhotném kvašení dodán)

extra brut - "zvláště tvrdé": obsah cukru mezi 0 až 6 g/litr

brut - "tvrdé": obsah cukru nižší než 12 g/litr

extra dry či extra sec - "zvláště suché" - "extra suché": obsah cukru mezi 12 až 17 g/litr

sec či dry - "suché": obsah cukru mezi 17 až 32 g cukru/litr

demi-sec či medium-sec - "polosuché": obsah cukru mezi 32 až 50 g/litr

doux či sweet - "sladké": obsah cukru je vyšší než 50 g cukru/litr

Jednotlivé druhy šumivých vín:

Champagne

Nejslavnější šumivé víno světa pochází z oblasti Champagne na severovýchodě Francie. Vyrábí se tradiční metodou (méthode traditionnelle) z odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Typické jsou jemné perlení, tóny citrusů, jablek, briošky a oříšků. Champagne se často dělí na různé styly podle kombinace odrůd a doby zrání.

Cremant

Crémant je francouzské šumivé víno vyráběné tradiční metodou mimo oblast Champagne. Existuje několik regionálních variant, například Crémant d’Alsace, Crémant de Bourgogne nebo Crémant de Loire. Používají se různé odrůdy hroznů v závislosti na regionu. Crémant nabízí vynikající kvalitu za příznivější cenu než Champagne.

Prosecco

Prosecco pochází z regionu Veneto na severovýchodě Itálie a vyrábí se metodou Charmat (sekundární fermentace v tancích). Hlavní odrůdou je Glera. Prosecco je lehké, ovocné a svěží víno s tóny zeleného jablka, hrušky a květin. Je ideální jako aperitiv nebo do koktejlů, například Bellini.

Cava

Cava je španělské šumivé víno vyráběné tradiční metodou, převážně v oblasti Katalánska. Hlavními odrůdami jsou Macabeo, Xarel·lo a Parellada. Cava je známá svou svěžestí, jemným perlením a tóny citrusů, jablek a mandlí. Díky své kvalitě a dostupné ceně je oblíbenou alternativou k Champagne.

Sekt

Sekt je označení pro šumivá vína z Německa a Rakouska. Kvalita sektu se může lišit v závislosti na výrobní metodě a použitých odrůdách, často se používá Riesling. Vyšší kategorie, jako Winzersekt, jsou vyráběny tradiční metodou a nabízejí komplexní chuť s jemným perlením.

Franciacorta

Franciacorta je italské šumivé víno z oblasti Lombardie, vyráběné tradiční metodou z odrůd Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco. Je považováno za italský ekvivalent Champagne. Franciacorta je známá svou elegancí, jemným perlením a tóny citrusů, mandlí a briošky.

Video na téma šumivá vína najdete na zde na našem Instagramu nebo Youtube.

A zde najdete celý sortiment našich šumivých vín.