Jindrovo vinařství

"Ještě před pár lety jsem seděl v IT kanceláři na severní Moravě. Víno pro mne bylo nejdřív jen vášeň, pak zvědavost – až mi jednoho dne přestalo stačit víno jen pít. Chtěl jsem mu rozumět. Začali jsme s manželkou jezdit o víkendech pomáhat vinařům a já zjistil, že se při práci na vinohradě dokážu „vypnout“ víc než na jakékoli dovolené.Když jsme objevili Dubňanskou horu u Mutěnic, místo s 250 sklepy, minimem signálu a vinohrady obdělávanými ručně už stovky let, bylo jasno. Začali jsme od nuly – žádný sklep po dědovi, jen práce, pokora a obrovská láska k přírodě. Dnes hospodaříme bez herbicidů, dle bio principů. Přes zimu na vinohradech hýčkáme ovečky a přes léto motýly a spoustu dalšího hmyzu. Šetrnou práci ctíme i ve sklepě a víno tvoříme s minimem zásahů. Šnek na etiketě symbolizuje naši filozofii: s vínem se nespěchá. Většinu vín tvoříme jako lehká, ovocitá a krásně pitelná. Část produkce školíme sur lie, zrajeme ve francouzských sudech, v betonu a tvoříme i šumivá vína tradiční metodou. Naše vína získávají ocenění doma i ve světě, ale největší radost máme z lidí, kteří se k nám vracejí. Každá láhev vypráví část příběhu, staňte se jeho součástí" - Jindřich Zimola.