Champagne M.Gonet - 6grams

Champagne Michel Gonet je rodinné šampaňské vinařství s dlouhou historií sahající až do roku 1802, kdy Charles Gonet založil domovskou značku „Gonet et Fils“. Od té doby se činnost předává z generace na generaci – sedmá generace je nyní vedená Sophie Signolle‑Gonet. Vinné statky Michel Gonet pokrývají přibližně 40 hektarů vinic, zejména v Côte des Blancs (Le Mesnil‑sur‑Oger, Avize, Oger), ale mají také výsadby v oblastech jako Vindey, Montgueux a Côte des Bar (Fravaux). Chardonnay je dominantní odrůdou; Pinot Noir se objevuje zejména u rosé šampaňských. Filosofie vinařství je založena na citlivém přístupu k půdě a uvědomělém vinaření. Michel Gonet se už od 70. let věnoval modernizaci sklepů a zdokonalování technik, s minimálními zásahy a důrazem na terroir. Viniční práce jsou vedeny tak, aby podporovaly biodiverzitu, často s překryvem meziřadí, redukcí syntetických zásahů a snahou o udržitelnější postupy. Ve sklepě kombinují fermentaci v tancích i v dřevěných sudech, řadu cuvée zraje „on lees“ delší dobu, což vínům přináší větší strukturu, hloubku a minerální složku. Michel Gonet je považováno za producenta šampaňského s jasným stylem – preciznost, silný terroirový podpis a schopnost vyjadřovat rozdíly jednotlivých vinic.